که څه هم د سور سایج دواړه، د اسپانیا او مکسیکین نسخې مختلف دي
Chorizo هغه نوم دی چې یو ډول سایټ ته تازه شوی دی، تازه او روغ شوي دواړه، د آبرینیا ټاینزول (origin Spain and Portugal) څه شی دی. Chorizo د سورې څخه جوړ شوی، په کلکه وده شوی او یو ځانګړ رنګ لري. که څه هم ډیری سیمه ییز ډولونه شتون لري، ډیری کوچنيز عموما په دوو کټګوریو کې کیدی شي - اسپانوی یا مکسیکان - چې په واقعیت کې د یو بل څخه توپیر ځانګړتیاوی لري.
هسپانوي چورزيو
هسپاني کوروريو يوه سمه، سخته او ساسج ده چې د محدودو کډوالو د جوارو څخه جوړه شوې ده. د اسپانوی کوروریز رنګ سور رنګ په مساس مخلوط کې د ډیرو ډیرو پیروکریک له کبله دی. د کاراکیکا ډوله کارول پورې اړه لري، اسپانوی کوراروز یا هم مساله یا خوږه کیدی شي. د هسپانوي کوریجیو کې کارول شوي پوپریکا تل تل سګرټ څکوي، چې سایج یو ژور، خوندور ذائق ورکوي. نور عناصر جریان، لشین او سپینه شراب دي، او اړیکې کولی شي د لنډې مودې څخه اوږده وي.
ځکه چې ساسیج روغ شوی - پدې مانا چې دا د څو اوونیو لپاره عمر لري - دا د پخلی کولو پرته پرته کیدای شي او د غوښې د ټای یا د تپاس د خوندیتوب د یوې برخې په توګه کم شوی وي. اسپانوی کوروروز هم د خوند شوي ډوډۍ لکه سټیوز یا پایلا لپاره د ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي. په عمومي توګه، د اسپینی کوروریزوس د پخلی کولو لپاره کارول کیږي، پداسې حال کې چې لیرر کوریزوس ټوټې شوي او پرته له پخلی خوړل شوي؛ د کومې مسلې په اړه څه نه دي، د قضیې دواړو منلو وړ دي.
مکسیکین کروزی
مکسیکو کروریزو د هسپانیوي کوریاونو څخه خورا توپیر لري. غوښه معمولا د کښت په پرتله ځمکه ده، او سایج تازه درملنه تازه ده. د مکسیکو کروریزو رنګ سور رنګ معمولا د سپک سرې مرچۍ څخه پرته د سپک شوي پیپریکا په پرتله، لکه د اسپانوی کوروروز کې. د غوړي غوښه اکثره د غوښي مخلوط سره علاوه کیږي، د نورو مصالحو او سرکو سره.
دغه اړیکې لنډ دي او د یوې ورځې لپاره په اونۍ کې هوا وچې شوې.
مکسیکیک کروروز خام پلورل کیږي او باید له ډوډۍ مخکې پخلی شي. دا کولی شي پخپله په جریان کې کښل شي او یا هم د پوښښ او د ځمکې د څښاک په څیر پخه شوي وي. مکسیکیک کرورز یو مشهور ګیل دی، مګر په ټکو، بریټوس، مرچ، برګونو او حتی د هګیو بیه هم د ځمکو د غوړ ځای کې کارول کیږي.
چیریزو چیرته واخلئ
په متحده ایالتونو کې د قومي توکیو د مشهورولو مننه، په هسپانیه او مکسیکو کې دواړه کورونه په ډیرو لویو هټیو کې خورا پراخ دي.
اسپانوی کوروریزس عموما په ډیل یا چاریکوریا کې شتون لري. د هسپانوي کروریزوس معمولا د پونډو په څیر د نورو ډوډۍ خوړو له امله کم شوی و، خو کله ناکله هم د ټول مرچ لخوا شتون لري. ځینې تولیدونکي هم وړوکي، وړ مناسب بوټونه جوړوي چې له شپږ څخه تر دولسو انچو پورې وي.
مکسیکو کروزیو عموما د نورو سړو خوړو او سیوجونو سره پلورل کیږي او عموما په 1/4/4-پونډ کې پیکا کیږي یا د 5-لینک کڅوړي. ځینې ښه غوښې ډیانمنټونه ممکن حتی د مکسیکیک کریزیز نوي پېرېدونکي جوړ کړي چې د پونډ یا لینک لخوا پلورل کېدای شي. د مکسیکیکو کوچنیو معیارونو لږ ټیټه کیفیت د طبیعي مصرفونو په پرتله په نلیو کې پلورل کیږي او په لوړه کچه غوړ، مصنوعي رنګونه او موسمونه لري.
د کروندې منظم دوکانونو سربیره، کوروروز د خوړو په بازارونو، د غوړو مارکيټونو، قومي بازارونو او ځینې وختونو بزګرانو بازارونو کې موندلی شئ. ځکه چې د ډیزاین جوړولو لپاره ډیری لارې شتون لري، لاسونه جوړ شوي یا د اریران ډولونه خورا مشهور دي.