بیلابیل خو په ورته ډول ...
اپاپس ، پلګوس، او گوردیټ ورته ورته دي، په دې کې دا ټول د کوکیو کیک دي چې په ګولۍ کې پخي شوي دي. مګر هر یو د یو بل هیواد ځانګړتیاوی لري او ځان ځانګړتیاوی لري.
اپاپس په وینزویلا او کولمبیا کې مشهور دي. دا د ماسارپا په نوم د ځانګړو ډولونو سره جوړه شوې ده. مسیرپا په تجارتي توګه تولید کیږي مګر په دوديزه ډول په کور کې د وچ سپینې یا زرغون مرغۍ لرې کولو لپاره چمتو شوي ترڅو ګرمه لیرې کړي، بیا د جوار ککړې او دا په یو ښه ګیټ ډوډۍ کې پیس کړئ چې وروسته یې د کاپانو شکلونه وو.
په سوداګریزه توګه تولید شوي ماسارپا د دې پخلی د کښتۍ وچه وچه نسخه ده، چې د شیلف ثبات دی مګر باید د اوبو سره د تنفس ټوټې جوړیږي. تپاس په یو روښانه ډول غوړ شوي ګولۍ کې پخیږي تر څو چې په هر اړخ کې نخښه شوي وي. د انټرنټ ټوټۍ دوی ته دننه د کریمی جوړښت چمتو کوي، پداسې حال کې چې ګیلډیټ بهر کې د کرکو کرکیله تولیدوي. دوی ډیری وختونه په نیمایي ویشل کیږي او ډک ډکونه لکه پنیر، ټوکر شوي غوښین، یا حتی چرګ لرونکي سلادونه ډک شوي. په تپاس کې ډیری توپیرونه شتون لري، په شمول د کوپاس کورني جوار ( مټ یا میس پټو ) او ژور تاو کڅوړې سره جوړ شوي.
پوپلس د ال سلواډور څخه یو بل ډول کوډ دی. پوپوساس د تسپونو په پرتله لوی او چټک دي، او د ماسارپا پر ځای د مکا حنا سره جوړېږي. Masa Harina د جوار له ډوله ډوله ډول څخه عبارت دی چې د لیو یا نورو الکالین حل سره درمل شوی دی ترڅو د پوستکي او ګرمو لرې کړي. دا پروسه چې د نکسمالیلیزیز په نوم پیژندل کیږي، جوار خورا حساس او غذايي مواد جوړوي او د زرګونو کلونو لپاره د کورنیو خلکو لخوا عملي کیږي.
په مځکه کې میس هیینا هم د مڼې د توسکیلونو جوړولو لپاره هم کارول کیږي، او د ځمکې ډیرې محاسبې میسه حنا د تعصب لپاره کارول کیږي. مسا هادی هم په وچه توګه په وچه توګه تولید شوی او د کارولو څخه دمخه باید د اوبو سره بیرته را مینځ ته شي، مګر د کور میسه حنا خوارځواکه ده او ډیره ستونزمنه ده.
پوپوساس د مکسیکیک د توسکیلونو سره ورته دي، مګر دا چې دوی لږ څه ګرم دي او د ډنډ کولو سره مخ کیږي چې په ګولۍ کې پخیږي. معمولي ډکونه عبارت دي له پنیر، لوبیا او د ځمکې پوخ ( چیرچرن ).
د مکسیکو ځانګړتیاوې دي. ګورډیاس د تفاوت په شان دي، مګر د ګوډاګیانو په څیر دوی د هارنا سره جوړ شوي دي. دا د جوار کیکونه ژور دي تر هغه پورې چې دوی زر او زړور وي (مګر دا هم کولی شي په ګیلډیډ یا ډنډ کې پخی شي). ګورډاساس کله چې په تیلو کې وچلیدل، د هوا جیب جوړول یو څه د پیټی روټ په څیر. Gordita د کلمې کلمه "لږ او غوړ" معنی لري او دوی داسې نومونه لري ځکه چې یو ځل دوی پخي شوي دي، جلا جلا دي او د پنیر، پیاز، غوښینو یا خاکو، او / یا مرچ مرچ سره ډک شوي او د سالسا سره خدمت کوي.