چیلس د مکسیکیک غذايي محاکمه ده او کیدای شي د ایټیکټ او میانس په څیر د هغه ځای څخه چې هلته د ریموټرو، جوار او اسکواش سره د دوی د خواړو لوی برخه وټاکل شي. ډیری خورا خورا خورا خوراکي سرچینې ډیرې ذائط نه درلود، نو دوی یې د موسم په جوړولو کې خیلونه شامل کړل. دوی د هر ډوډۍ سره چلي وخورل، حتی د چیل-چاکلیټ څښاک جوړولو لپاره یې د کوکاو سره اضافه کول.
څه ته اړتیا لرئ
- شنه چیلسونه لکه څنګه چې ستاسو په ترکیب کې غوښتنه کیږي، لکه پوبانو، هچ، انیمیم، کیليفورنیا یا نور محلي شنه چیل.
- چیلنجونه باید په اندازې سره لوی وي، تقریبا څلور نه تر 9 انچ پورې اوږده وي. (تاسو کولی شئ کوچني چیلونه لکه جالپینو یا سیرانو هم وخورئ، مګر دا د سالیا او نورو خوندیتوب لپاره لږ مقدار کې دي.)
دا څنګه جوړ کړئ
د حرارت سرچینه
- د تودوخې سرچینې چمتو کولو له لارې پیل کړئ. تاسو به د چیلیو سره د چیر کولو لپاره خورا ډیر ګرم ته اړتیا ولرئ.
- یو پرانیستی شعبه، لکه ګل، ښه دی مګر تاسو کولی شی په ګرمو باندی یا د یو بروډر لاندی راولی.
- تودوخه وګرځوئ او چاکونه یې په چټکۍ سره پیل کړئ چې دوی د تودوخې سرچینې څخه ډیریږي. دوی تر هغه وخته پورې وخوري چې سکین تورې وي او پخېږي.
- سکنډونه باید تور تور نه وي، یوازې په سیمو کې تورنه شوي او پاتې پوست باید لیرې او خړوب شي.
- دا باید په پرانستې اوریدلو کې یا نږدې 10-20 دقیقې وخت ونیسي که چیرې تاسو په یوه پین کې وخورئ.
د چیلونو غلا کول (اختیاري)
- کله چې پوست په ښه ډول سره پیژندل شوی وي، خیلونه د تودوخې سرچینې او کڅوړې څخه لیرې کړئ.
- کڅوړه په نرمۍ سره پوښ کړئ ترڅو د ګرمو ګوتو شویو چیلیو خوله جوړه کړي. تاسو کولی شئ د کتان المونیم ورق، یو لینډ، یا د ډوډۍ تولیه پوښ کړئ.
- اجازه راکړئ چې چیلنج د 10 دقیقو لپاره تیریږي. دا د سکینونو د خلاصولو کې مرسته کوي حتی نور هم، مګر که وخت د وخت وي نو دا ګام پریښودل کیدی شي.
د چیلس چمتو کول
- کله چې چیلونه بسیا شوي وي چې تاسو یې د دوی سره تماس ونیسئ، د پوستکي رنګ پیل کړئ. پوټکي بايد په اسانۍ سره پريږدي، مګر که چېرته دا ضد وي نو تاسو کولی شئ هغه د ګرمو اوبو لاندې وګرځوئ.
- دا به ځینې خلیجونه ذائقانه غوړونه لرې کړي او یوازې باید ترسره شي که چیرې پوټک ډیره سخته وي له منځه یوسي.
- که تاسو د ریلنس (ډیری چپیلونو) لپاره شنه شیلونه کاروئ، د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د ډډ څخه دوه انچه ټوټه وویستل شي او اړخ یې ښکته کړئ او تخمونه په احتیاط سره وخورئ. وړل شوي چیلونه په اسانۍ سره وخورئ نو ورو ورو ځي او خپل وخت واخلئ.
- که تاسو د نورو شیانو لپاره چیلونه کاروئ، تاسو کولی شئ د ساین برخه بند کړئ او بیا پاتې چپۍ ټول لوري ته وځړئ او هغه یې وخورئ.
- د تخم تخمونه وخورئ د چمچ څخه کار واخلئ. تخمونه او ډډونه له ځانه سره وساتئ او په خپل ترکیب کې د خوند شوي شنه شنه رنګ څخه کار واخلئ.
نور معلومات
ټول ټیلونه شنه شنه پیل کوي، او وروسته چې دوی پوخيږي، دوی رنګ پیل، زرغون، نارنج، سور او ارغواني ته بدلوي. شنه شیلونه ژر تر ژره ټاکل کیږي کله چې دوی خپل اندازې ته ورسوي، مګر مخکې له هغې چې د رنګ بدلولو پیل وکړي.
دوی عموما د دوی په ترکیبونو کې د سګرټو ذائق راوستلو لپاره کارول کیږي او همدارنګه دوی نرموي او پوستکي اسانه کوي. خړوب شوي شنه خیلونه کښت کیدای شي او د مکسیکیک د خواړو لکه ټیکوس او اینچیلاداس لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي، یا په عمومی توګه دوی په مکسیکن سوپ کې) پوډول، چیلد ورد (یا سالسا ( سالسا ویډی ) کې کارول کیږي .