په دودیز ډول د لویو پیښو لکه د واده کونکي، د کرسمس ورځ، یا د نوي کال آلمان لپاره د لومړي کورس په توګه خدمت کیده، آلمان اوکسیل سوپ یو خاص درمل دی. د شتمنیو او مرچ سره یو شتمني او مرچ ورور د لږ شیدو او مایررا او کریم څخه د هر شي څخه بهر ګرځي، دا سوپ ډیر وخت نیسي مګر د ریښتیا ذائقه پروراګزازا ده.
د Oxtail Soup دوه اصلي نسخې شتون لري، د غوښینو بټونو سره یو روښانه سپوت دی، مګر دا ترکیب د "ګوبینګینین" نسخه جوړوي، د وړو اوړو او کریم سره پوښل شوي.
دا ریستوران د لومړنیو کورسونو 6 لومړنۍ خدمتونه د لږو بڼو سره د ثانیو ثانوي سکوپ لپاره جوړوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 3-4 ټوټې زیتون غوړ یا "بترچملز"
- 2-3 پونډه د قصاب څخه oxtail هډوکي
- 1-2 پونډ سوپ هډوکي
- 1-2 لینکسونه (پاک او غوړ شوی
- 1-2 پیاز، کنده شوی)
- 3-4 ګازونه (کم شوی)
- 1/2 د
- د پوستکي ريښه (سيريلريک، يا 3-4 د پوستکي پوستکي، پاک يا پاک شوي او کټ شوي)
- د اجماع ریښی (یا د پیرسپ، چټکی او کټی)
- د چرګانو دوه مڼۍ
- د چټک او یا هم د هنگیریا د ګرمسیک سره مینه لري
- 1 کپ وچ، سور شراب
- دش نمک
- ډش مرچ
- 2 بڼ پاڼې
- 5 ټول لزه
- 5 د جنونی بیری
- 1 تازه دی
- تايم (يا د چا چرګان وچې تايم پاڼې)
- اختیاري: ډش
- کینی مرچ
- 3/4 کپ کریم
- 1 ټوپۍ ټول مقایسه اوړو او یا د سپینو وریجو اوړه
- اختیاري پورشین: اجماع، وچ شوی یا تازه
دا څنګه جوړ کړئ
لږترلږه 6 ساعته وړاندې د خدمت کولو دمخه یا ورځې وړاندې:
- د سوپ هډو هډوکي او oxtail هډوکي پاک کړئ چې له منځه یوړل شي. د تودوخې غوړ په لوی ډچ هالینټ تڼیو کې یا په منځنۍ تودوخه په ټولو اړخونو کې د غوښې سره خولی او خولی هډوکي.
- په عین حال کې، خپلې سبزیانې پاک او پاک کړئ. اجماع روټ ، سیلیلیک، او لیکس اختیاري دي، که تاسو دوی ونه موندل شي، د اغوستلو، پیاز او گاجرونو زیاتوالی لپاره د شپږو میوو کټیو سبزیجونو جوړولو لپاره. دا به د پیاوړي غوښینو غوښینو غوږونو خوند وي او وروسته به یې رد شي.
- غوږ څخه غوښه وباسئ، که اړتیا وي نو غوړ اضافه کړئ او سبزيجات د څو دقيقو لپاره وخورئ. د روميانو پيښه او د ځمکې پاپريکا د يو دقيقې لپاره نصواري ته اضافه کړئ. هغوی ته د اور اچولو اجازه مه ورکوئ! سور رنګ وویشئ او د پورتنۍ برخی ډک کړئ، ټول د غاښونو بټونه یې وخورئ.
- که چیری دا کافی اندازه لوی وی، غوړ بیرته په سبزیجاتو کې اضافه کړئ. که نه، د هډوکو او سبزیانو د ساتلو لپاره د ذخیره پین وګورئ، یا په دوه بوټو کې ویشلو ته وویشل شي.
- ټول مصالحې او یو چاچک مالګه او ځینې مرچ مرمر زیات کړئ. د هر شی پوښلو لپاره اوبه اضافه کړئ او وروره غوږ ونیسئ د 2 - 4 ساعته یا ډیر نور لپاره ستاسو په چت کې د ټیټې کچې په ترتیب کې.
دوه ساعته وړاندې خدمت کول:
- کله چې غوښه د انګور داوطلب وي، هډوکي یو تڼۍ ته ټیټ کړئ ترڅو سړه شي.
- واوره د فشار له لارې وخورئ او سبزیان پریږدوئ. تاسو باید د 6 - 8 پیسو غوږ لرئ.
- وروره واچوئ او د غوړ پرته پورته په پورته کښینۍ کړئ. دا د شپې په ترڅ کې هم ترسره کیدی شي، دا یو ښه سوپ جوړ کړئ ترڅو مخ په وړاندې کولو او د خدمت کولو دمخه وړاندې پای ته ورسوي.
- کله چې هډوکي د کنترول لپاره کافي وي، غوښه لیرې کړئ او د کڅوړې په ټوټه ټوټه کې یې واچوي. پاتې هډوکي او کارتوګانې له منځه یوسي. وروستی مرحله پورې ریفریجریټ غوښه.
یو ساعت دمخه د خدمت کولو مخکې:
- وروره وروره په چټکه سره راشه کړئ. د مایررا او وچ شیری دوه ټوټې ټوټې شامل کړئ. ځینې تازه مرچ مربع او 1/4 ټنه اضافه کړئ. مرین مرچ د خوندیتوب لپاره مالګه اضافه کړئ، په یو وخت کې 1/2 چسپان.
- د غنمو غنم د څو ټوټو کڅوړو سره مخلوط کړئ ترڅو یو ځړول جوړ کړي. په نرمۍ سره سوپ ته وخوځوئ، په مسلسل ډول سره د لامبونو څخه د مخنیوي لپاره ډډه وکړئ. د 10 دقیقو لپاره سمبال
- د نورو کریمو او غوښې اضافه کړئ. ګرمه، مګر وچ مه کوئ.
- د ګرمو بګیټ او اډو سره د لومړي کورس په توګه خدمت وکړئ په سر باندې وویشل شو.