کله چې د مصالحو سره راځي، پوپریکه خورا نړیواله ده - دا د هغو وسایلو څخه ده چې تل په مسالې کابینه کې شتون لري. د دې حیرانتیا، کرمیانو سره رنګ شوي پاؤډر مقایسه دا د معجزه مساله یو څه جوړوي. دا کیدای شي په موسم کې یو ډوډۍ وټاکل شي، ترڅو د ډوډۍ سجده او ښکاري، او البته د ډوډۍ لپاره رنګ اضافه کړئ یا حتی د هګیو رنګ او ټوکرۍ ته. دلته د دې نیکمرغه مسایلو په اړه مینه ډیره ده!
د پککریکا بمباري د چلي پاؤډر
د حیرانتیا وړ ده، تر ټولو عام مساله د پوپریکا سره ناڅاپه د ځمکني سرخ مرچ پوډر دی . په لومړي نظر کې، دوه ښکلې ښکاري - یووازې فزیکي توپیر کیدای شي د رنګ سر کې لږ توپیر وي. په هرصورت، چیرته چې د پوپریکا او مرچ پوډر توپیر لري ډیری سرچینې مرچ کې چې د هر یو لپاره کارول کیږي.
د پیل لپاره، اکثره (مګر ټول نه د ځمکې مرچ پوډر په عموما د مرچ نوم لخوا پلورل شوي چې د دوی چمتو کولو لپاره کارول شوي. د بیلګې په توګه، کله چې یو پوټک ته یوځل د چپچل پاؤر په توګه وپلورل شي نو د سټیټ پوټکي. دا هم مهمه ده چې یادونه وشي چې د مرچ ځینې پوټکي به اکثره د مرچ مرچ سره مخلوط کړي ترڅو د دوی پوډر جوړ کړي.
د پاپریککا پاؤر په څیر، د پیراکریکا تولیدونکو هیوادونو لکه اسپانیا او هنگری په خاصو ځانګړو مرچونو کې مصرف کیږي. نو بل وخت به تاسو د پپرککا لپاره وپلورئ، تاسو به پوه شئ چې دا سمه پوتکرکا نه شي ویل کیدی که چیرې دا د وچ او ځمکی غوږ مرچ یا جالپینونس څخه جوړ شوی وي، د بیلګې په توګه.
خواږه، مساله او Smokey
د پاپریککا پوډرونو او عمومي مرچ پوډرانو ترمنځ دویم توپیر د دوی خوند دی. ډیری خلک کله چې دوی فکر کوي چې پوتریکا به د خوږ غاښ لرونکی سور سرخ پوډر تصور کړي، چې سم وي - مګر ډیر څه شتون لري. د Paprika ډوله کولی شي کولی شي یو نرم خوند ولري، مګر په سمه توگه او مساللې پیپریکا هم شتون لري.
د Paprikas ډوله او ذائق کولی شي په پراخه پیمانه د هغه هیواد پورې اړه ولري چې دوی یې تولید کړي. د پیتریکا ترټولو ښه پیژندل شوي هېوادونه اسپانیا او هنگری دي. په هسپانیه کې، پوپریکا په حقیقت کې د پامیر په نامه پیژندل کیږي . هسپانوي paprikas په څو ډولونو کې پلورل کیږي، لکه Dulce (sweet)، picante ( spicy )، ایټریډول ( وچه او مسالې سره یوځای شي چې منځنۍ تودوخې منځته راوړي)، او په پای کې، په مشهور ډول سمبول شوي پینیمونون شتون لري.
د هنگریپ پپریککا په څیر، ډیری خلک د خوږو او معدني خوند خوندیتوب سره پیژني. د دې دلیل دا دی چې د هنگری څخه بهر په ډیرو هیوادونو کې، د هنگریپ پپیککا نورې بل ډولونه خورا ستونزمنې دي چې راشي. د هنگریپپاکایکا اته بیلابیلې درجې لري: ځانګړي یا کلونګیلیس چې ډیر روښانه رنګ لري او هیڅ ډول تودوخه نلري؛ فیلیدونه چې نیم نیمايي او نیم مصطفی پپریکا لري؛ نازک او نرمه سیسیپپسسسسسسسسیج؛ د سیسټم پاپریکا چې وروستنی دی مګر ډیر پخته دی؛ csípős csemege چې په حقیقت کې اوس د وروستیو په پرتله نازکه بڼه لري؛ روزا یا ګلاب پاپریکه ، چې ځینې وختونه یو نارنج سرخ سور لري او یو نرم خوند لري. بیا دلته ایډیسینیمونه شتون لري ، چې لږ تودوخې لري او تر ټولو عام صادرات لري. په پای کې، د هنگیریا د paprikas ډیری یا ترټولو خورا د بیلابیلو ډولونو څخه دی .
دا پپریکا د طبیعي لیرې کولو لپاره ډیره غصب رنګ لري.
ګرم، یا نه؟
پداسې حال کې چې د هسپانوي او هنگیریا paprikas دواړه د "مسالې" یا نرم ډول لرونکي دي، باید یادونه وشي چې هیڅ ډول ډول د ځمکې سیمین په توګه ګرم ندي . د دوی تودوخې عموما د امریکا د متحده ایاالتو د معياري سور مرچ پاؤډر په پرتله ګرم یا معتبر دی. البته، په هسپانیه یا هنگریپ پپریتیا کې هیڅوک نده، ځکه دوی دواړه پخپل ځان کې خورا ښه ذائق وړاندیز کوي.
نو ولې ځینې پیپراکا ګرم او ځینې یې نه دي؟ دا باید د سرې پوډر تولید څه ډول سره ترسره کړي. خوږه او نرمه پوپریکیکا کې هیڅ کیپسیسيین نلري، کوم چې هغه څه ګرمي کوي. د دې لپاره دلیل دا دی چې کله خواږه نوعه تولید شي ټول تخمونه او مرغونه د مرچ څخه لیرې شوي دي. د مصلایي paprikas لپاره، ځینې تخمونه، پلایسینټا او کیپسسیین ګالنډونه (یا رګونه) په مرچ کې پاتې دي کله چې دوی وچ او خاوره په پوډر کې ځای پر ځای کړي، چې وروسته یې دوی ته د هغوی جشن ورکول اجازه ورکوي.
د دغو ټولو پاڼو څخه د کارولو حیرانتیا لارې
په ډیری هیوادونو کې، پیپاکا (کوم ډول توپیر نلري) د ډیری وختونو لپاره د خدمت شوي پلیټ لپاره د آرشیف اړیکه ګڼل کیږي. دا رښتیا د حیرانتیا خبره ده چې د سر رنګ ډوډۍ کولی شي د غوز په څیر جوړ کړي، ډیره نرمه او ښکاري. مګر خپل خواړه یوازې د پاکریککا د آرشیف اړیکو ته محدود نه کړئ - هڅه وکړئ چې دا په ډیری ډوډۍ کې تاسو کولی شئ په کې شامل کړئ.
په هنگری کې، کاپیکا په خپلو پخلنځیو کې په پراخه پیمانه کارول کیږي، مګر شاید د ګولش تر ټولو عام پیژندل شوي غذا (د غوږ سپیو ) او چرګ پیپیکشش . همدا راز Paprika د هنگريګ، او ډیری ختیځ ختیځې سوسجونو جوړولو لپاره هم کارول کیږي. په هسپانیا کې، دا د وريجو په ډبرو کې او د هرڅه په اړه کارول کیږي.
تاسو کولی شئ د پاریسیکا هر کله چې تاسو غواړئ خپل خواړه یو سور رنګ ورکړئ هم کاروئ. د مثال په توګه کله چې تاسو د تندور چرګ جوړ کړئ، پپریکا د هغه هندی جزو لپاره ښه بدیل جوړوي چې په رواج ډول چرګ چرګانو ته ورکوي. پاپیکا په پاستا کې، په خوله شوي هګیو باندې، په سوپونو او ټوکونو کې لوی دی ، د غوښې ډوډۍ د ټولو ډولونو لپاره د رنګ او سګرټو ذائق په توګه.
شاید د پوپریکا په اړه ترټولو حیرانتیاه خبره دا ده چې دا څنګه د تازه او ځمکو سپک مرچ سره ګډ شي. دا په خاصه توگه ګټور دی کله چې د خلکو لپاره ډوډۍ ورکول کیدی شي ډیر مسالد تودوخې برداشت نشي کولی. ځینې وختونه کله راځي چې تاسو غواړئ تر اوسه هم دا رنګ رنګ ولرئ مګر تودوخه نه. ټول هغه څه چې تاسو یې کوئ باید د مصدوم مرچ فیصدی د خوږ یا خوندور پوپریکا سره بدل کړئ.
د سګرټ پپریککا څخه د کار اخیستلو لویه لاره دا ده چې دا په اچارونو او بی بیق سایټ کې اضافه کړي. ته به سور سور او خوندور بوختیا ترلاسه کړئ. همدارنګه، د فرانسوي تاو فصل کولو یا د کچالو د جوړېدو په وخت کې د دې پیټریککا زیاتولو هڅه وکړئ.
یوازې دا وسوزوئ!
ترټولو غوره او ترټولو مهم ټپ تاسو کولی شي د پاپیککا په اړه ترلاسه کړئ، هیڅکله چې تاسو نرم، خوږ، خوندور یا خوندور کاروئ، هیڅکله به یې وسوځوئ. د پاپریکا لپاره د بشپړ حیرانتیا ذائق او خوشبین خوشې کولو لپاره، دا باید په روښانه ډول پخي شوي یا په تیلو تیلو کې وچول شي. مګر دا ژر تر ژره له آسماني نه تیریدو او ناڅاپي کیدو سره کیدی شي که چیرې تاسو د څو ساعته ډیر اوږد پاتې شئ نو تاسو به د خپل لارښوونې او ستاسو پوتککا ته ډیر پام وکړئ.
غوړ مینځئ، بیا د پوتیککا اضافه کړئ او په چټکۍ تودوخه او یا هم د پوکرکا ساټیر یوازې دقیقو لپاره. تاسو به یا هم په چټکۍ سره خپل پاتې اجزاء اضافه کړئ چې د پوتیککا د سوځولو څخه مخنیوي کې مرسته وکړي، یا دا چې ریشپول ممکن ممکن د تودوخې څخه لیرې او د پین څخه لرې کړي.
پوکریکا: د نړۍ نړیوال مساله
پداسې حال کې چې ټولې پاپریکیا په ټوله نړی کې شتون لري، که تاسو د پوپریکاک تولیدونکي هیواد ته سفر پالن کولو پالن لرئ تاسو ممکن د سونګیر په توګه وپلورئ. د هسپانیا او هانګری هېوادونه د دوی د پپرککا لپاره ډیر ښه دي، مګر ډیری اروپايي هیوادونه شتون لري چې د چک خاکا د ارزښت په توګه هم تولیدوي - چک چک پیښه حیرانتیا لري که تاسو د دې فرصت لرئ چې دا هڅه وکړئ.