ستاسو د ترکیب لپاره د بشپړ چاکلیټ غوره کولو لپاره لارښوونې
د بیکار پروژه لپاره چاکلیټ انتخاب کولی شي ډار وي. ډیری ریستوران کیدای شي د کوکو فیصده مشخص کړي - ووایي، 65٪ کوکو سایډونه - مګر کله چې تاسو د هټۍ ته ورسیږئ نو ستاسو یوازینی اختیارونه شیدې، نیمه مینه یا تیاره وي. یا، حتی نورهم په غلطۍ سره، دوی ممکن "ښه کیفیت" یا "غوره کیفیت" چاکلیټ ووايي، او دا څه هم د دې معنی لري؟
د کیفیت چاکلیټ څه شی دی؟
د کومې کیفیت "کیفیت چاکلیټ" جوړیدل د ټاکلو لپاره یو څه ستونزمن کار دی، او نور مضامین.
که څه هم یو څه ارزانه چاکلیټونه شتون لري چې خراب خوند ولري، سوځوي، یا په ناروغۍ سره یا خوږه یا لږ لږ وي، مګر په لویه کچه، ستاسو د پروژې لپاره غوره چاکلیټ غوره کول به ستاسو د شخصي خوږ موضوع وي. څومره چې تاسو د کوکیو فیصده یا د چاکلیټ ډول ډول ریښتینې پاتې کیږئ د ترکیب مشخص کول، تاسو د چاکلیټ غوره کولو کې ډیری طریقت لرئ.
خلک اکثرا له ما څخه پوښتنه کوي، "د غوره چاکلیټ څه شی دی زه کولی شم؟" او بیا دوی ناخوښه دي کله چې زه یوازې یو ځواب چمتو نه کړم. حقیقت دا دی، چې "غوره" چاکلیټ نه دی. ځینې داسې بریښنالرې شتون لري چې په پراخه توګه د لوړ کیفیت لرونکي دي، او دا د دې مقالې په پای کې لیست شوي دي. مګر ما وموندله چې زه د نورو څخه د دوی ډیر څه ډیر خوښوم، او تاسو ممکن ومومئ چې تاسو یو څه روښانه غوره لرونکې لرئ.
لګښت د یوې پروژې لپاره د "کیفیت چاکلیټ" په وخت کې یو لوی اندیښنه ده. حقیقت دی، چاکلیټ ډیره ګرانه ده.
په برانډ باندې، تاسو کولی شئ د چاکلیټ لپاره 10-20 / LB ډالر ورکړئ، کوم چې په چټکۍ کې اضافه کولی شئ! او دا ممکن وي چې یو $ 20 / lb برنامه خورا ښه وي، مګر د 8 $ / LB برنامه شته چې تقریبا ښه ده. ځینې وختونه، د یوې پروژې لپاره "غوره" چاکلیټ ممکن هغه څوک وي چې غوره نه وي، بلکه دا به هغه وي چې د بودیجې سره سم وي او لاهم ښه خوند اخلي.
تاسو څنګه پوهیږئ کوم چاکلیټ غوره کوي
داسې ښکاري چې یوه حیرانتیا پوښتنه وي، مګر ډیری خلک د ډار احساس کوي چې د ښه چاکلیټ د څه شی په اړه پریکړه کوي. چاکلیټ، د شرابو په څیر، د Snob شهرت یو څه وده کړې، او زه په منظمه توګه د هغو خلکو څخه بریښنالیکونه اخلم چې د مایوسي څرګندونې کوي چې نه پوهیږي چې څنګه چاکلیټ خوند او د دوی په ذوقاتو باور وکړم! زه د خپل باور له مخې ولاړ یم چې چاکلیټ باید داسې پېچلې پیچلې نه وي، مګر د هغو کسانو لپاره چې د چک د سوداګرۍ او د چاکلیټ غوره کولو په اړه جدي دي ، د پام وړ غوره کړنې شتون لري .
د پروسو په څیر چاکلیټ غوره کول
د چاکلیټ غوره کول باید د سینسر تجربه وي. مخکې له دې چې چاکلیټ وخورئ، نژدې یې وګورئ. تاسو غواړئ چې چاکلیټ چې یو چمټکي سطح ولري او د خیانت څخه پاک وي. که چیری سطحی نوری وی، تودوخه او یا سپینه وی، دا کیدای شی یوه نښه وی چی چاکلیټ زوړ دی یا د حرارت درجه یا د لاس رسی کولو لپاره د تیریدو تابع وی. وروسته، چاکلیټ ټوټې ته مات کړئ . تاسو یو چاکلیټ غواړئ چې پاک، سخت "انځور" سره. که چیرې دا ټیټ یا ټوټې ټوټې وي، کیفیت کم دی یا چاکلیټ زوړ دی.
ښه چاکلیټ به په کلکه چاکلیټ بوغوي. خپل ګوتې د چاکلیټ تودوخې لپاره د سطحې په مقابل کې وخورئ، او بیا بار بوغ کړئ.
که چاکلی د بوټیټ په څیر بوټ نه وي، یا که دا په وینیل یا نورو اضافو اجزاوو کې بوخت وي، نو دا به د چاکلیټ په څیر ډیر خوند ونه خوري. چاکلیټ په اسانۍ سره د چاپیریال څخه خوشبو ګاز پورته کوي، نو له دې امله پوه شئ چې ستاسو چاکلیټ بوټ لکه قاف، چای، یا نور اراماتي خواړه.
په پای کې، چاکلیټ خوند واخلئ. هغه لار ته پام وکړئ چې ستاسو په خوله کې خټکیږي: آیا دا د موقیعت احساس کوي؟ په ناڅاپه توګه خوشاله یا خندا؟ ایا دا یو څه ټوټه احساس کوي؟ آیا دا د شګو احساس کوي یا سمه ده؟ په عموم کې، یو نرم، مخفف خوله غوره کیږي. همداراز، خبر کړئ چې کوم شیان چې تاسو په چاکلیټ کې پیدا کولی شئ. د چاکلیټ نوټ عامې توضیحات عبارت دي له: فلورا، لیمو، بیری، کافی، او شراب. په یاد ولرئ که چیرې ذائقه په یو وخت کې له منځه یوسي، یا که چیرې د چاکلیټ پاتې کیدو وروسته وروسته په تدریجي توګه د شدت او تکرار سره وده وکړي.
د ټولو څخه پورته، خپل د خوند ډنډونو باور وکړئ. د چاکلیټ غوره توب ډیر شخصي دی، او تاسو پوهیږئ چې تاسو ته څه شی پیښیږي، نو د چاکلیټ غوره کړئ چې تاسو به د خوړو څخه خوند واخلئ.
ځینې وړاندیز شوي چاکلیټ برانډونه
ډیری یې، د چاکلیټ او چاکلیټ جوړونکو ډیری بېلا بېلو برانڈوې له انتخاب کولو څخه. زه په شخصي توګه غواړم د کللاوت، کاکو بارري او ګیټارډ څخه د ډیر آرامۍ بیککس لپاره) یا هغه پروژې چې زه لږ کوچنی بودیجه لرم (، او د هغه وخت لپاره ویلراونا کله چې زه په حقیقت کې د چاکلیټ ذوق غواړم او ستوری شم.
د دې برعکس سربیره، الی آر، فیلچین، او شارفین برجر هم ټول لوی پلورونکي دي.