څنګه پیرودلو، ذخیره کول او د جریان روټ استعمال کړئ
د جال جغل، د سیلیلیک (په زړه پوري!) یا د تري رنګه نوبت (دا خامه!)، هغه څه دي چې دا به تاسو ته لارښوونه وکړي چې دا فکر وي: د تاکري نبات ریښه.
د سبزیانو دا بدسوره خیره بالان یو ښکلی خوند، د ترياک په څیر د سټریټ سره، د آلو په څیر ساختماني جوړښت لري. دا یوه حیرانتیا ده مګر ګټونکي ترکیب. د هغې په نوم "ريټ" سره، د انارو ريښي په څرګنده توګه د ريښو سبزيج دي. دا پدې مانا ده چې دا ښه ساتي، او په ژمې او ژمي کې د محلي خوړو لپاره اصلي درمل جوړوي.
په جریان کې د جرګو جریان کله دی؟
د وریجو ریښی اکثرا د کال په اوږدو کې شتون لري، په ځانګړې توګه د تودوخې موسمونو کې، مګر په ژمي کې د ژمي په موسم کې، ژمی او پسرلی په لومړیو کې دی. په ژمي اقلیم کې، تاسو به یې د اوړی په لومړیو کې او د منی په لومړیو کې ومومئ. د تازه حاصل شوي کڅوړې ریښه ځینې وختونه د ډډونو سره پلورل کیږي او پاڼي لاهم تړل شوي، چې د تڼیو لرونکي دي او باید د داسې ډول په توګه کارول کیږي. په تازه ډول د تازه تاکونو ريښه د سلادونو په پوره کولو کې په زړه پوري داوطلبۍ جوړښت لري.
د زړو جریجو څرنګوالی څنګه
د سینګري ریښو وګورئ چې د دوی د اندازې لپاره درانه احساس کوي. که چیرې کوم شنه یا ډنډ د ریښو په سر کې د پام وړ وي، نو باید نوي کتل کیږي او نه وچ شوي او نه خامه وي او نه ویجاړ شوي. د پوستکي ريښي بدبخته ده چې د ويښتو هډو او د هغې ډېرو پوزې او کرانيانو له امله هيلې ستونزمنې وي، نو د نمونو لپاره وګورئ چې امکان لري د امکان تر څنګ د اسانۍ سره سم وي. هیڅوک هم دا نرم نه دي، مګر د کرینیزو کم ژورې، بلب آسانه به په چاپیریال کې وي.
که چیرې تاسو سیریلیک په مارکيټ کې د اوږد روښانه شنه ډنډونو سره ولیدل چې لاهم تړل شوي، دوی یې ونیسئ! د تازه حاصل شوي کڅوړې ریښه د پاڼو لپاره ډیر داوطلب او اسانه دي. ښکلا د ډډ په څیر، ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی پرې پرې کړئ او دوی جلا کړئ کله چې تاسو د انار جغل واخلئ - دواړه ریښې او پوستۍ به اوږدې لارې پای ته ورسوي.
د وریج روټ څنګه ذخیره کول
څرنګه چې د انارو ریښه د ریښو سبزيج دی، دا ښه ساتي او د حیرانتیا وړ اوږد وخت لپاره که چیرې دا په ښه توګه ساتل کیږي. د ژوند ډیرې برخې د ځمکې لاندې لګول دي، دا هم تیاره خوند اخلي. په فرج کې په نرمه توګه پلاستيک کې لپاس شوی دا به څو اونیو پورې دوام وکړي - حتی که دا تازه تازه حاصل شوي وي.
په ډیره مهمه توګه، د انارو ذخیره کولو لپاره د انارو ریښه مه اخلئ - د وړ شوي سبزیجات اکسیډیز کول او نسوور بدلوي. دا نه واخیستئ. که چیرته دا د هګۍ ته خټکی راشي) دا معمولا کوي (هغه څه چې تاسو یې کولی شئ برش کړئ، بیا وروسته ریښه په پلاستيک کې لرګۍ ذخیره کړئ ترڅو ګرم وساتل شي. د ټولو سبزيجاتو سبزيجاتو په څير، د هغې د چټک غوټکونو بټ به په اصل کې د انارو ريښي تازه اوږد پاتې شي.
د ژړا جریان څنګه چمتو کول
د زړو جریان باید پاک شي، او کله چې تاسو یې کوئ هغه زورور وي. ټول د غاښونو خړوبی بهرنی پوټکی لرې کړئ ترڅو د کریمې دننه د سختې غوښې څرګند کړئ. زه ټوکې نه کوم. په زړه پورې، د ریښو څخه د ډکولو دمخه د ټولو خړوباتو توکي پاک کړئ یا وخورئ. دا فابریکه چټکه نده خوړلو لپاره.
د ژړا جریبونه
د وریجو ریښه ډیری کلاسیک دی او معمولا په عمومی توګه له مینځه وړل کیږی او په ساده جریان کی د بوټ سلادی کې پخیږی. دا په سوپ کې اضافه شوي (لکه د کریم کريري روټ سوپ ) او سټیوز په څیر خورا زیات شوی دی.
د لوی موټرو لپاره د مټ شویو آلو لپاره د پوستکي جریه اضافه کړئ.
د ټولو سبزيجاتو سبزيجاتو په څير، د هګۍ ريښه ډېره نرمه ده، ښه څړځاى، چټکۍ، يا غوڅولو ته اړتيا لري. د نورو مفکورو لپاره د روټ سبزیو کارولو لپاره 10 لارې وګورئ.