د تور ځنګل خاوره د رومانتيک ډوډۍ په څیر غږ کوي او دا دی. د آلمان د رخصتۍ رومې تاسو ته د دې غنم او ریو "مریبربرټ" سره انتظار کیږې. یو بوټی او سپنج د ماښام څو دقیقې مخکې جوړ شوی دی او دا خوندور ډوډۍ په دودیز تڼیو کې په ګرمې ډبرې باندې پخېږي، دا یو موټی، خوشبخته کرښه ده چې د هر ډول غوږونو سره ښه خوند لري.
څه ته اړتیا لرئ
- د سوډدو سټټر:
- 1/2 1/2 cup / 58 g د سپک غوړ اوړه
- 1/2 / cup / 58 g منځنۍ ریوه اوړه
- 1/2 1/2 cup / 118 g اوبه
- 2 - 3 ټنه. د ریفورجیک څخه د بوټرو ستارټر
- سپنج:
- 3 1/4 کپ / 388 جریبه (ډوډۍ)
- 1/4 ټیټ. خم (تازه، یا 1 تازه تازه)
- 1/8 tsp./1 g salt
- 1/5 cup / 270 g اوبه
- وروستی ټوخی:
- ټول بوټي او سپنج
- 3 1/4 غوړي وری (ډوډۍ)
- 1/3 کپ / 40 ګرامه لیوه اوړه
- 1/3 کپ / 40 ګرامه منځنۍ جوارو اوړه
- 2 tsp./10 g د غوړ (یا لنډې)
- 2 - 3 ټیټ./14/14 د 21 ګنه مالګې څخه
- 1 tsp./4 g خواړه (فوري، یا 10 g تازه)
- 1/ 1/ cup / 300 g اوبه
دا څنګه جوړ کړئ
د خړوبونو یادونه
د ریو اوړه د اصلي ریښو په نوم یادېږي "Roggenmehl 997"، چې د روښنايي او منځنیو خړوبو غوړ ترمنځ راځي. که تاسو وغواړئ ټول رڼا او یا هم د منځنۍ اوړو غوړ واچوئ.
په آلمان کې کارول شوي د ډوډۍ غنم، " ویزینمبر 812 "، د نږدی سره د پاچا آرتور د فرانسوي سټایل یا د یورینډیز اندازې اوړه سره ورته دی. که دا خورا ګران وي یا شتون نلري، د ډوډۍ اوړه ډک وي چې د پروټین لوړ محتويات لري او همداشان هم ښه دي.
د سپیکولو دمخه د سپنج او سوډډو ورځ چمتو کول
1. دا یوازې څو دقیقې وخت نیسي او چټکۍ کیږي، نور هم تاسو یې کوئ. که تاسو د ډوډۍ ډوډۍ ډوډۍ کوئ، په پیمانه پانګه واچئ نو تاسو کولی شئ د وزن په واسطه دقیق اندازه اندازه وکاروئ.
.2 د بوټی د ستارټر لپاره اجزاء سره یوځای سره مخلوط کړئ تر څو پورې چې دا یو بال جوړوي. ستورټر پوښ کړئ او د خونې د حرارت درجه پریږدئ د 12 څخه تر 18 ساعتونو پورې.
سټارټر کولی شي په جوی یا سپینو اوړو کې تغذیه شي. سټارټر باید په دې وروستیو کې تغذیه شوی وای، که چیرې دا په یوه میاشت کې د هوا لپاره فرش وي، نو د دې ترکیب له پیل کولو دمخه یو ځل خواړه .
.3 د سپنج لپاره عناصر یوځای سره مخلوط کړئ. که تاسو تازه غوښه یا غیر فوري خوند وکارئ، لږ تر لږه په اوبو کې خمیر وچ کړئ.
.4 کله چې ټوټی سره یوځای شي، د بال جوړولو لپاره اجازه راکړئ چې د خونې د حرارت درجه کې دوه ساعته پاتې شي، بیا په پلاستيکې لرګو کې وسوځئ او په هوا کې د 10 څخه تر 16 ساعتونو پورې ځای ونیسئ. تاسو کولی شئ د دواړو برخو برخو ته د اړتیا په صورت کې د 48 ساعتو ساعتونو لپاره هم وخورئ.
د بکس ورځ
د ټوپک سره، د سپنج او باقی پاتې مخلوط په شاوخوا کې د ټوټې ټوټې سره د 8 دقيقو لپاره مخلوط کړئ. سرعت ته یو چټک واچوئ او د 4 دقیقو لپاره مخلوط دوام ورکړئ.
.2 په روښانه توګه د اوړو بورډ ته وګرځئ او څو ځلې تاکید وکړئ.
.3 که چیری ټوټی نرم وی نو غوړ اضافه کړئ. دا باید نرم وي، مګر داسې نرم نه وي چې په بورډ کې سمدستی شکل له لاسه ورکړي کله چې تاسو پرېږدی.
.4 راځئ چې دا د 30 دقیقو لپاره لوړیږي، پوښل شوي، وروسته د 15 دقیقو لپاره لوټ کړئ. دا د خولې درجه د 74 درجې F درجه اخلي. که ستاسو ټوخه ډیری وي، اجازه راکړئ چې یو څه نور اوږد شي.
ټوخه به په ډډ کې دوه برابره نه وي.
.5 د دوه، ګردي راټو جوړیدل د ټوټې سره، د ټوټې ټوټې د "بول" شکل جوړ کړئ او د ګوتو "پوست" په ښکته لوري کې یې واچوله. په بشپړه توګه نسکوره تړل مه کوئ، ځکه چې دا به په تشناب کې د پام وړ لوړ پوړ وي.
.6 د خټی ګرد د خټی غاړی سره په وچو بوی کی ډوډۍ ډک یا د اوړو وړ کڅوړی سره ځای ولرئ.
7. ډوډۍ ډوډۍ د 60 دقیقو لپاره زیاتیږي. تاسو باید د پام وړ زیاتوالی ومومئ، حتی که په لویه برخه کې دوه ځلې نه وي.
8. غوږ لږ تر لږه 30، 60 دقیقې، 475 ° F لپاره د ډوډۍ ډبرې سره حرارت کړئ. دا ډبره باید په منځني ریکارډ کې وي چې د دې لاندې لاندې د لند په واسطه د ګرمو اوبو پین بند ساتل.
9. ډوډۍ بنده کړئ (سایټ اړخونه) د مټیمال ډنډ شوي بکر په پڅو کې یا د کوټ پاڼې شا او په تودو ډبرو کې لیږدول.
10. د دوه دقیقو وروسته، د توی دروازه پرانیزئ او د ګرمو اوبو تودوخه د ګرمو اوبو پین ته اضافه کړئ. که چیرې تاسو کولی شئ دیوالونو سره د دیوالونو له مینځلو څخه بھاپ کړئ.
11. د 10 دقيقو وروسته، د تودوخې درجه د 400 درجې ف
د 40 نورو دقیقو لپاره بیک. د تیرو 20 لپاره د تڼۍ خلاصې خلاص کړئ چې د نورو بامونو پریږدئ. روژه باید داخلي درجه حرارت لږ تر لږه 190 ° F ولري.
د ډوډۍ اجازه ورکړئ چې په بشپړه توګه د ټوټې ټوټې کولو او یا تودوخه مخکې ډکې شي.
دا ډوډۍ د وړو تخمونو (تقریبا 1 کڅوړه) یا "برتوګورزز" سره د کښتۍ، انور، غوړ او د خاورې د تخمونو مخلوط سره وده کړې.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 146 |
| ټول ټیټ | 5 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 3 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 858 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 22 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 3 g |