د ګل چای (韭菜花) هم د تای چای په نوم هم مشهور دی، د لشین شیو ګل یا ګل غوټونه چټک کوي. دا سبزی ډیر ډیر پیاوړی بوټ لری او ځینی خلک فکر کوی چی دا ډیر بدبخت دی. که څه هم دا په ریښتیا سره بوخت دی، خو دا په رښتیا سره د خوړو په مزو کې خوند لري. دا په چین، تائیوان، تایلنډ او نورو اسیایي هیوادونو کې خورا مشهور دی.
په چینايي خواړو کې، خلک د دې سبزيجاتو سره هر ډول بیلابیل او خوندور تشنابونه جوړوي. کله چې زه په رښتیا ځوان وم، ما د خپلو پلارونو سره چین ته سفر وکړ. موږ د Xian څخه د ګوانګز ته یو ټریننګ واخیست او په هغه لار کې چې شیف دا ډوډۍ پخه کړه او په لار کې یې ټول مسافرین د دې ډوډۍ د بو له خولې څخه واخیستل.
زه په شخصي ډول د خنزیر، غوښین، چرګ او میوه لوبیا سره مینځل کیږي مګر دا ډوډۍ ده چې کولی شي په آسانۍ سره سمون ومومي یا دا چې سبزیان یا پرانیستل شي. تاسو کولی شئ د لوبیا ډیری ډډ او ګل استعمال کړئ مګر غوښه پریږده او دا به لاهم خوند وخوري.
تاسو کولی شئ نورې سبزیجات لکه د میو لوب نخشې ، نارنج تور او مختلف رنګ لرونکي مرچونه هم شامل کړئ ترڅو د دې ډوډۍ سره یوځای شي. دا په بشپړه توګه تاسو پورې اړه لري.
د ګل ګل کولو چمتو کولو څرنګوالی؟
- د ګل کولو د کوچنۍ برخې لاندې ټیټ کړئ او د 3cm اوږده برخو کې پرې کړئ. د ګل کولو د چټکی لاندی برخه کیدای شی په سمه توګه لرګی وی او په دواړو جوړښتونو او مزو کی سخت وی.
- د يخنۍ اوبه کولو سره اوبه وخورئ. زه به په اوبو کې د 15 دقیقو لپاره واړوم او اوبه پاک کړم. وروسته بیا پخلی شو.
ځکه چې دا د سترګو ډک دی، زه به تاسو ته وړاندیز وکړم چې د یوې مقالې په توګه ما د about.com لپاره "د چین سترګې-تیری تجهیزات " لپاره لیکلي ول، په ځانګړې توګه که تاسو د دې پخلي طریقې سره ډیر پیژندل نه یاست.
دا ډوډۍ د "شپې د شپې ډوډۍ" یا "د کارموندنې ژوند لپاره د ژوند مصئونیت نسخه" یوه لویه برخه ده ځکه چې دا ډوډۍ د تغذيې سره پیکا کیږي، دا د جوړولو لپاره خورا اسانه ده او دا هم چټکه ده.
که تاسو د کور څخه مخکې غوښه وخورئ، کله چې تاسو کور ته راځئ نو تاسو ته اړتیا لرئ، ځینې وريجې پکښې، سبزیان وخورئ او سبزی یې کړئ. دا ډوډۍ به په 15 دقیقو کې چمتو شي او دا به خورا ښه وي !!
د فصلونو لپاره، زه به نور اضافي موسمونه په دې ډوډۍ کې ونوموم. دلیل د غوښینو غوټۍ د چټکو سټیس دی او د مرچ لوبیا به پیاوړې وي. د مرلي لوبیا چټکه ده ځکه چې اضافي موسمونو ته اړتیا نلري مګر که تاسو غواړئ چې د ټولو وسیلو له لارې پیاوړتیا وټاکئ په موسمونو کې اضافه کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 280 ګرامه / 10 غوزې د غوښينو غوښينو (جولین)
- 140g / 5 ounces د ګل کولی شی (د 3 سانتي متره لوری په مینځ کی)
- 180g / 6 3/8 آون لوبیا
- 1 مرچ (تخمونه لرې کړل شوي او نرمه کښته شوي)
- 1 لله لوله (مینه لرونکی)
- د بیف مارینډ لپاره:
- دوه ټوټې
- د سویا سوټ
- 1/2 ټوټه
- تور سویا ساس
- 1/2 ټوټه ټوټه ډیمرارا شکر (یا د کاسټرو شکر)
- 1/2 د غوږو کچالو نشار (یا د جوار د اوړو)
- 1 ټوپون
- د وريجو وینځل (یا د شاؤکسین چای وینځل )
- د چرګانو اوبه
- د چرګانو چټکی (ډانګانګی)
- د خوند خوله
دا څنګه جوړ کړئ
کړنلارې:
- لږترلږه 15 دقیقې لپاره غوښین غوښه.
- 1-2 میټره غوړ په یو ګوزڼ کې وخورئ او سترګو لرګس او مرمي په لمړیو کې تر هغه وخته چې د خوندیتوب څخه راوتل.
- په شاک کې د مرچ لوبیا او د 20 ثانیو لپاره د غنمو لوبیا شامل کړئ.
- غوښی په دریم مرحله کې اضافه کړئ او د بل 30 30 ثانیو لپاره یې غوړ ونیسئ.
- د تای چای ګل او د 10 ثانیو لپاره د سترګو غوړ اضافه کړئ بیا وروسته لوبیا ډډ کړئ.
- که چیرې دا وچه وي نو تاسو لږه اندازه اوبه اضافه کولی شئ، موسمی مراسمو وګورئ او خدمت ته چمتو یاست.
د چمتو کولو وخت: 10 دقیقې
د پخلی وخت: 5 دقیقې
د لنډ وخت وخت: 15 دقیقې
4 تنه خدمت شوي
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 263 |
| ټول ټیټ | 8 g |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 4 g |
| کولیسسترول | 63 ملی ګرامه |
| سوډیم | 821 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 21 g |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 26 g |