د غوږو سټکسونه او د سټیټ ته ټاماهاک څخه څنګه د دوی کڅوړه

که تاسو په کور کې د چټۍ پخلی وکړئ یا د ځانګړي موقع لپاره یې وساتئ، دا مهمه ده چې ستاسې پوټکي پوه شي.

د دې پنځه ډوله سټکسونو او د هغه د پخولو لپاره څنګه نور معلومات زده کړئ - د سکرټ سټ څخه د رموخاک سټیټ څخه.

• 01 of 05

  د لټۍ سټاک

  د لرګي سټاک د غوښينو غوا غوښه د غوښينو غواګانو څخه عبارت ده چې د نس او ​​سينې ترمنځ موقعيت لري. دا اوږده اوږده مرمۍ او کنګیټ نسج سره اوږد، فلیټ کټ دی، کوم چې غوښې خورا لوی ذائق او جوش ورکوي، مګر د نورو ونو په پرتله سخت دی. د لرګي پښه باید خړوب شي او بیا په چټکۍ سره په لوړه تودوخې سره مینځ ته راشي او تل د غنمو په مقابل کې مینځل کیږي. د لرګي سټس هم په سټسونو کې ساتل کیږي او یا هم خوندي شوي دي یا د میکسیکن ډیک مشهور فجیتس لپاره ډک شوي.

• 02 of 05

  پټه سټک

  د سټری سټیک (د نیویارک سټیپ سټک په نامه هم پیژندل شوی او د کنساس سټیټ سټیټ سټیک) د لنډو برجونو څخه راټیټ شوی، د لیرې یا غوږو په شا ولاړې دی. لنډ ټکي د ټینالوزین لخوا مصرف شوی، او ځکه چې دا عضلات په غوټۍ سره په ډیرې اندازې سره تمرین نه کوي، د سټی سټری ډیر زیات داوطلبی دی او د ذایه خوړونکی غوړ سره ژغورل کیږي، او دا د سټین عاشق غوره انتخاب کوي. د سټ سټۍ بې وزلی یا هډوکي کیدی شي، په مثالی توګه د 1-1 / 2 او 2 انچو ترمنځ موټرو کې مینځل کیږي، او کیدای شي خړوب شي، وویشل شي یا بیرته شي. د نیویارک او کنسسن ښار تر منځ ځینې ثبت شوي رقابتونه د اصلي سټیټونو او د سټیټ پوټکي د خپلو نسخو تر مینځ توپیر لري، مګر پخپله پخپله ورته یو شان دی.

• 03 of 05

  سر سرلوین کیپ

  پورته سرلوین کیپ یوه فلیټ، مثلث شکل دی چې د پورته سریلو څخه پورته دی. کیپ هیڅ ارتباطي نسج یا نخشه نلري او د سټکونو په مینځ کې کیښودل کیدای شي) د Culotte Steak په نامه یادیږي (او په Rotisserie (په برازیل کې Picanha په نامه یادیدل ) ډیریږی یا ټوټې ټوټې شوې. د ټیرینګ کولو اچار یا وچ رګ څخه پورته سرروین کیپ ګټې او باید د غنمو په مقابل کې کښت وشي کله چې خدمت کیږي.

• 04 of 05

  T-Bone Steak

  T-Bone هډوکی دی چې د غوښي لرونکي او یا د غوږو د لنډې مودې په پای کې د پټي په برخه کې. د هغې ځانګړی ټ - شکل شوی هډوکی د سپینو بیزونو دواړه برخې د پورتنۍ لوین (strip steak) او ټینډلوین (فایل میګینګ) څخه برخه اخلي. لکه څنګه چې د USDA لخوا تعریف شوي، T-Bone باید لږترلږه د 1/2-انچ ګنډلو ټنډلوین سره وټاکل شي) د پورټیر هاو ډیر ټیپلوینین 1-1 / 4 انچ په پرتله. په چټکۍ سره خوږ، خوږ، غوښین، جوش او سپر داوطلبی، T-Bone کیدای شي ګریج شي، ډک شوي یا ډیریږي.

• 05 of 05

  Tomahawk Steak

  د ټاماهک سټیک داسی ویل کیږي چې د ٹیکساس په ریو ګانډ کې د غواګانو په وسایطو پیل شوي کله چې کاوبایانو خپل مټیکان د مکسیکو مصالحو سره خوند کړل. د کاوبای سټیک سره پیژندګلوی (د هغوی نومونه اکثرا د تبادلې وړ دي) Tomahawk د هډوکي یو هډوکي دی چې د ریبای سټی د غوښینو غواو د 6 او 12 بجو تر منځ وي او معمولا د 30 څخه تر 45 منډو وزن لري. غوښه د هډوکي ( Frenched ) څخه ټوټه شوې ده، او د امریکایانو د ریموه نسل سره ورته د غوښې برخه سره یوځای ساتل کیږي. د نورو رغونو سترګو په څیر، ټاماهک سټیک د غوړ، داوطلبۍ او خوندور سره ښه مرجان شوی دی. که څه هم د تاماهاک سټیک د خپل تاریخ په ساتلو کې لږ سیسټم ته اړتیا لري، د دوديز وچ مالګې، شیل، جیو او د مکسیکو نورو مصالحاتو څخه مخکې د سټریدو یا ګنډلو څخه کار اخیستل کیږي.