Beurre Blanc یو ساده مک مکان پر بنسټ ایښودل شوی چاس دی چې د مایع یا سمندري ډیری سره لوی دی. دا د خوړو ریپاییر ته یو نوی نوښت دی، چې د نانټس ښار په 1890 کې جوړ شوی، چې د فرانسې لویديځې برخې کې د لویر سيند په غاړه د اتلانتیک ساحل ته نږدې پروت دی.
دا د سایټ لکه مخټو سره پرتله کړئ، چې لږترلږه د 1600 څخه راپدې خوا.
د افسانې په وینا، د شیف نوم Clémence Lefeuvre (یا په ځینې بیانونو کې، د هغې مرستیال) Béarnaise sauce جوړوي مګر هګۍ یې د هګیو لپاره اضافه کول. دا د هامبورګرانو اختراع په اړه دی چې د شیف د تیټریټ جوړولو هڅه کړې، مګر په ناڅاپي توګه یې پخه کړه.
له همدې کبله دا ښه نظر دی چې دا د خوړو اصلي کیسه د غنمو مالګې سره واخلئ. په پوره ډول په پوره توګه، برنیز ساس پخپله د اصلي سرچینې موضوع ده، د دې مفکورې پر بنسټ چې دا هم، په تیروتنه کې اختراع شوی. زه د دې تیروتنې د غلطۍ لپاره د انډیډون اپیل په پوره ډول نه پوهیږم. که زه د برنیزیا یا بیوریر بلیک انټرنیټ وکړم، نو زه به د دې لپاره بشپړ پور واخلم.
بل توپیر د بیورنور او بیورو په مینځ کې دا دی چې د برنیزیس سره موږ د مایع واضح شوی مکھن کاروو، او موږ غواړو چې ګرم واوسو. له بلې خوا د بیورې بلوک سره، موږ ټوله مکه کاروو، او دا مهمه ده چې د امکان تر حده ژمي وساتل شي . نو تاسو کولی شئ چې د اصلي کیسه کیسه څنګه سمه وي.
په هر حالت کې، موږ پوهیږو چې دا د Clémence و، او موږ پوهیږو چې هغې د خپل بیور بلوانس چټک خدمت کړی (یا د بیورو نینټس ، لکه څنګه چې دا معلومه شوه) د مایانو سره.
د کمولو لپاره ښه الکولي (یا یو سیک ، معنی "تقریبا وچ") د چایلیلس، سوویجنګ بلین یا چاردونای شامل دي، مګر د څښلو وړ څښاک به یې سپینه وي. د لیوالتیا سره لیواله بیور بلیک لپاره، دا د شیمپینګ د ځای کولو سره هڅه وکړئ.
په یاد ولرئ چې که چیری تاسو په سوریه سمه توګه جوړه کړئ نو دا به موړه او کرسی او مخلص وي. که چیرته دا د خټکی مکھن ښکاري، امونیم مات شوی، ډیری احتمال لري چې ستاسو مکھن پوره بسنه نه وه، یا تاسو د مکھن کببا ډیر ژر چټک کړل، یا تاسو دومره بسیا یا ممکن امکان نلري. که دا پیښ شي، نو د تودوخې په څو چپسونو کې تودوخه او تودوخه واخلئ تر څو چې ایمیل بیرته راشي.
تاسو کولی شئ د Beurre Rouge ("Red مکھن") په نامه یو ډول بدلون رامینځته کړئ، د ریډینګ او سرخ څښاک سرې د کمولو په بدلولو سره.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 کپ پاک سپین شراب
- 1/2 د سپینو وینې څښاک
- 1 tbsp. په ښه ډول کټ مټ
- 1 پونډه ناڅاپه مکه، سرد
- د کوشیر مالګه، خوندیتوب
دا څنګه جوړ کړئ
- مکھن په منځنۍ (1/2-انچ) کیوبیټ کښینئ او مکھن کیوب بیرته ریفورم ته راوباسئ ترڅو ددی ساړه وساتل شي، کوم چې خورا مهم دی.
- شراب، انګور، او غوټۍ په یو سټین کې تاو کړئ، تر هغه چې د اوبو مايع راوباسي، تودوخه لږه کړئ او تر هغه وخته پورې چې د مایع دوه کیلو ګرامه لوټرو ته راټیټ شي دوام ورکړئ. دا باید شاوخوا 10 دقیقې وخت ونیسي.
- کله چې د شراب وینګار مخلوط دوه چټۍ ته راټیټ شي، تودوخه ټیټ کړئ، د فرج څخه مکھن راوباسئ او په کیلو کې یو یا دوه کبان زیات کړئ، کله چې تاسو په چټکه سره تار ویش.
- لکه څنګه چې مکه راوبلل شوه او شامله شوه، نور مکھن اضافه کړئ او ویره یې وساتئ. ادامه ورکړۍ تر څو چې تاسو یوازې دوه تر 3 کیوبونه پاتې وي. په تیرو څو کیوبونو کې د تودوخی په وخت کې د تودوخی څخه لرې کړئ، او د یو ساعت یا دوه نور لپاره ویجاړ کړئ. بشپړ شوی چټکی باید موټی او نرم وی.
- د کوشر د مالګې سره خوند ورکول. په دودیز ډول د میوو څخه به د خدمت کولو دمخه مخکی خنډ وي، مګر دا کار کول اختیاري دي. په سمه توګه خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 434 |
| ټول ټیټ | 46 g |
| تغذیه شوی غوښه | 29 g |
| ناڅاپه غوښه | 13 g |
| کولیسسترول | 122 ملی ګرامه |
| سوډیم | 46 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 1 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 1 g |