تاسو د دې مشهور غني شوی شراب په اړه پوهیږئ
Vermouth یو قوي شراب دی چې د مختلفو بوټو او مصالحو سره په ارومیت سره رامینځ ته کیږي. دا په څو ډولونو کې راځي، که څه هم وچ (سپین) ویرموت او خواږه (سرخ) وررموت ډیر عام دي. که تاسو د مارټین یا دوه څخه خوند واخلئ ، غواړئ چې فانسسي یا کلاشینکو کاک وپلټئ، یا د ډوډۍ څخه مخکې د مینځلو مینه مینه کول، بیا وروسته ورموت به ستاسو د بار لپاره اړین اضافه وي.
ورموت یو خورا زړه پورې او ګټور کاریکیل اجزاو دی ، مګر دا هم یو هم دی چې ډیری خلک برش کوي او نظر نه لري.
آیا د نیلیل پروټ ستاسو بوتل په خاوره کې پوښلی دی؟ ایا تاسو په فرجینټ کې د مارټیني او روسي ذخیره کوله؟ تاسو شاید دا نه پوهیږئ، مګر ورموته کولی شي خراب شي او تاسو ممکن بشپړ ذائق ترلاسه نکړئ.
تاریخ او د ورمونت جوړول
د ورموتو کلمه د آلمان د کلمې څخه د لرګو لپاره واخیستل شوه، "وارموت". Wormwood د اوږدې مودې لپاره د وایموتوت لپاره د مشر ذائقاتو اتحادیه وه، که څه هم دا د پروتوکوکار په توګه پیژندل شوی چې د غیر حاضر شهرت په وخت کې د غیر حاضرۍ سره مرسته کړې ده. دا لاهم په ځینو ورمونډو ترکیبونو کې موندل کیدی شي، په خاصه توګه وچ ویرموت، او ټول په بشپړ ډول خوندي دي.
په 1786 م کال کې، د تورین انتونیو بینتتوټو کارپانو، ایټالیا لومړنۍ مډیم ورموت جوړ کړ. وچه وارموت په 1800 کې راغی او د فرانسې د جوزف نیلی له خوا رامینځته شو. دا دواړه نومونه لاهم د ورموتود دوه خورا مشهور شهرتونو کې موندل کیدی شي نن ورځ تولید شوي.
لکه څنګه چې ډیری وخت اکثره د هګۍ الکولو سره واقع کیږي، ورموت په اصل کې د درملو ټیکیک په توګه کارول کیده، پداسې حال کې چې د هغې زهرجن کیفیتونه یې په چټکۍ سره دا یو غوره خوښې ته بدل کړ.
ورموت د بوټانیکولو سره د شرابو ارام کولو له لارې جوړیږي، بیا وروسته یې د لږ مقدار لرونکی روح سره قوي کول. شراب اکثرا د برتانیایی دی، که څه هم نور هم کارول کیږي. ویرموت جوړول یو پیچلي او نږدې ساتل شوی پروسی دی.
د ورموتو ډیری تولیدونکي شتون لري، هر یو د بوټو او بوټانیکولو خپل ځان (معمولا پټ) کاروي.
ځینې هغه عناصر چې په وایموتوت کې موندل کیدی شي کټیمیل، قطار، ګیټینیا، جنونپیر، زعفران، او د لرګیو څخه دي.
ډیری vermouth له 15 څخه تر 18 سلنې الکول د حجم په واسطه ، چې د 30 - 36 ثبوت سره برابر وي. څرنګه چې دا په تخنیکي ډول یو شراب دی، "ثبوت" په عمومی توګه کارول کیږي، که څه هم.
د څښاک وررموټ
د ویرموت کارول د مکسر په توګه د ډیری کوټیو تعریف شوی چې موږ د کلاسیک په اړه فکر کوو . تر ټولو زیات د پام وړ د دغو وچو وچوډوت په یوه نیم مارینینټ کې او د ویش مینهټان کې میتود ورمونټ دي.
هغه څښاک چې د مساوي اندازه او وچ وچوموت څخه کار اخلي د بشپړ څښلو په څیر حواله کیږي (د مثال په توګه، پوره مینهتان او بشپړ مارټین ). د "وچ مارني" سپارښتنه د بارټینډ څخه غوښتنه کوي چې په ورموتو کې بیرته شا کړي. په کافی اندازه کافی، د وچ وچ کمرموت د مارینینس څخه کار اخیستل کیږي، "dri drier" عبارت دی: "هډوکي وچ مارین" په ډیری ډنډونو کې یو ډډ کاروي.
د کیفیت ویرموت هم په خپله یا د لیتر سیت سره هم په زړه پوري کیدی شي. په ګلاس کې د نیبو چرګانو غوړ بیان کړئ او د ډوډۍ سره خوند واخلئ.
ورموت په ساده ساده کټګوریو کې ښکاري بڼه لري چې په هغه کې قوي شراب د منځګړیتوب مرحله کوي. اډونیس ، بیمو کاکټل ، او ورمونت کیسیس د دې ترکیبونو څخه دي. د شمېرنې پرته نور کاټکي مارشین یا مینهتن لوبې کوي.
په دې ترکیبونو کې، ورمونټ د ویډاک مارني ، د برتانیا د فابوولا کاکټیل لپاره ، د روم هار هارو کاکټیل یا د ټیکني لپاره حتی ټیبل لپاره روما سره وټاکل کیدی شي .
د یوې بڼې په توګه، وارموت د نورو ایوفیتف لیکرو او الکونو سره یوځای کیدی شي چې د خوړو سره خوند اخلو وروستی څښاک چمتو کړي. دا ترکیبونه ډیر زړه بوختیدای شي او ځینې وختونه ونیسئ ترڅو ستاسو طول د نوي خوندیتوب لپاره زده کړه وکړي، مګر دوی کولی شي یو څه خواړه لوړ کړي. د بیلګې په توګه، سپیرانزا جوړه وچه خرمه د کمپاري او ودکا سره، پداسې حال کې چې لبریل کاکټل په جوی وکیسي او امیر توراني لپاره غوره کوي.
یو ځل چې تاسو خپل ورور ته ورمونږ اضافه کړئ (او پوهیږئ چې دا څنګه د هغې ذائق په سمه توګه ذخیره کړئ)، تاسو به د خوند اخیستلو لپاره ډیری لارې پیدا کړئ.
Dry Vermouth
وچه ويرموت د سپينې ورمونټ يا د فرانسوي ورموت په نامه هم پېژندل کيږي. دا په ځانګړي توګه رنګ کې سپینه ده (که څه هم دا یو زرغون ټیټ ولري)، لکه څنګه چې یادونه شوې، په فرانسې کې منځته راغلې ده.
Dry vermouth یو روښانه نوم دی چې د دې قوي شوی شراب د ذائق پروفایل نښه کوي. دا د ورمونوت وچ وچه نسخه ده چې ډیری وختونه یوازې 5 فیصده چینی لري. دا روش د هغې بوټانیکولوژی د مخلوط لپاره خورا ډیر د پام وړ دی کوم چې د مارینینس سره دومره ښه ملګرتیا لري چې ورته اړتیا لري.
د ټولو ورموتوت سره، وچه وچه خواهش د هغې په خوند کې ډیره اندازه توپیر لري. په ښه توګه قضیه د نامتو سوداګریزې نښې، نیلي پرات، کوم چې د ترټولو غوره غوره ګڼل کیږي. د څو کلونو لپاره، په متحده ایاالتو کې د نیلیل پروټ Dry Vermouth پلورل ندي لکه څنګه چې په هر ځای کې پلورل کیږي لکه څنګه چې. امریکایان د داسې پیژندل شوي هیلې لپاره هیله نه درلوده (لکه څنګه چې موږ ولیدله کله چې کله مارینینیسس په عموما ورموتوت سره نه ویشل شوي).
دا بدل شوی، که څه هم. نن، د متحده ایاالتو څښاک کولی شي "اصلي وچه" او "Extra-Dry." تر منځ انتخاب کړي. که تاسو غواړئ چټک وایموموت وغواړئ، اضافه وچه د متحده ایاالتو فارمول ده چې په ځانګړي توګه له 1979 څخه تر 2012 پورې پلورل شوي. د ریښتیا ذائقانه، د اروپا طرزالعمل ورموت، د خوندیتوب اصلي خوند اخستل. په ذائقه کې توپیر د پام وړ دی او که تاسو دوی ته د دوی د آزموینې فرصت برابر کړئ، کار وکړو.
خواږه وررموټ
Sweet Sweet Vermouth د ریډ ویرموت یا ایټالیا ورموتو په نوم هم پیژندل کیږي ځکه چې دا رنګ په سور رنګ دی او په ایټالیا کې مینځ ته راغلی.
خواږه ویرموت ډیر خوشحاله دی، خو د شربو یا خوږو لرګیو په څیر خوږ نه ښکاري لکه د اماروټو . دا د نورو ورموتوت په پرتله د پام وړ ښه پیژندل شوی پروفیور لري او کېدای شي د 15 فیصدو چینی کې شامل وي. خواږه ویرموت هم کولی شي د پام وړ وینزو ارام سره د روښانه فلورا نوټونو سره مخلوط کړي.
که څه هم دا خورا ډیر عام دی چې د سرخ رنګه وایروموت، یو سپینه (یا واضح) میتود وارموت هم تولید شوی او کیدای شي د Bianco یا blanc په نامه لیبل شي.
د ویرموت ساتل
لکه د څښاک په څیر، د ورموت یوه خلاص بوتل کولی شي د وخت څخه وروسته خراب شي او خوند به د بد لپاره د پام وړ بدله واخلي. څرنګه چې دا د شراب او ماښام روح القدس دی، د دې د ژوندانه ژوند په منځ کې راځي.
دلته څومره مشوره شته چې تاسو څومره وخت کولی شئ د ورموت وساتئ او دلته یې تعقیب ښه اصول دي:
- ټول ویرموت باید د پرانستلو وروسته ریفورم شي.
- Vermouth ښه ده کله چې د پرانستلو وروسته په دریو میاشتو کې کارول کیږي.
- هرڅه نور یا تودوخه او دا باید د کیفیت لپاره ازموینه شي. که دا ناوړه پیژني، دا بد دی.
ستاسو د کاک کیفیت په تازه ویرموت پورې تړلی دی او د دې لپاره چې د بوتل کتلو وخت څومره تړلی وي باید وساتل شي. په بوتل باندې د ماسکینګ کوچنۍ ټوټه په ځای کولو عادت ولرئ او پرانیستې نیټه ولیکئ. تاسو هیڅکله بیا هیڅکله حیران نه یاست چې دا څومره وخت دی چې تاسو د ورموتو پرانستل شو.
که تاسو خپل ځان په منظم ډول د ورموتو ضایع کول، هغه بوتلونه کم کړئ چې تاسو یې اخلئ. تاسو کولی شئ 375 ملیونه بوتلونه ډیری برانډونه ومومئ، مګر دوی د 750ml معیاري په څیر عام نه دي.
کله چې ستاسو ورمونډو خراب شي نو د پخلی کولو لپاره یې وساتئ. قوي شوي الکونه د پخلي لوی الکولي دي او د "بند" ذائقات به ستاسو په خوړو اغیزه ونه کړي لکه څنګه چې ستاسو کاکونه به وي.
د ورموت مشهور مشهور برانچونه
د الکوليک اجزاوو په څير، ورموت د نرخونو په لوړې اندازې کې راځي او معمولا د کيفيت ښکارندوي کوي. ښه خبر دا دی چې وایموتوبا د شراب په پرتله لږ ګرانه وي، مګر د لاندینې خوندیتوب برنامو کېدای شي یو څه پریښودل شي.
د خپلو کاکونو په ریښتیا سره، ستاسو ویرموت د انتخاب څخه غوره کړئ. دلته ځینې بریښنالرې شتون لري ترڅو وګورئ:
- کارپانو
- Cinzano
- ډلین
- ګلو
- مارټیني او روسي
- نیللی پرات
- پینټ e Mes (خواږه)
- محکمه
- Vya
ورموتو فرعي سیسټمونه
قوي شوي الکحل یوه پیچلې کټګوري ده او ډیری انتخابونه شتون لري چې عموما ورموتو. دا کیدای شي د ورموتود لپاره بدیل وکارول شي او برعکس، که څه هم هر یو ځانګړي ځانګړتیاوې لري. په عقل سره غوره کړئ ځکه چې د کاکټل ترکیبونه د یو دلیل لپاره د ځانګړو سپارښتنو سره راځي. په هرصورت، تاسو کولی شئ دلته یو نوی غوره ملګري ومومئ.
- کوکیچی - امریکایی د لیلیټ بلین سره ورته دی او کیدای شی د وچ ویرموت په توګه وکارول شی) په شلمه پیړۍ کی کاکټل کې کارول (. ويرموت دي تورنو يو خوشحاله ويرموت دى.
- Dubonnet - بلیک یو وړ سپین وین دی چې د کوینین کاروي. Rouge ډیر مشهور، ښه، او شتمني د سرخ شراب د اډې سره لري (دا د نپولون کاکټیل کې کاروي ).
- Lillet - بلین یو لږ تند او نارنج پیژندل شوی (دا د ویسر مارني کې کاروي ). روګ لږ خوږ او کڅوړی دی د بڼو او مصالحو نوټونو سره. په تخنيکي توګه، دا د ارومات شوي شراب لرونکي دي چې د ورموت سره ورته وي.
- انډوت ورمووت - د نیویارک د دولت تولید کونکي د سپینې ماڼۍ یو لوی ډول رامینځ ته کوي چې په کې د وحشي راسبیری په رستمیک مینهتان کې کارول کیږي .