ګرام مساله د ځمکو مصالحاتو مخلوط دی چې په پراخه توګه د هند په خواړو کې کارول کیږي. دا ځینې وختونه پخپله کارول کیږي، مګر دا د نورو فصلونو سره هم مخلوط کیدی شي. د ګرام مساله لپاره مصالحې معمولا د خوړو او خوږ د راوستلو په موخه ځنډول کیږي، او وروسته ځمکه. د masala کلمه په ساده ډول معنی ده چې مصالحې، او ګرم معنی لري. په دې توګه د ګرام مساله اصطلاح په لفظي توګه "ګرم مصالحې" ته ژباړې کوي. په هرصورت، ګرم ملاله په ځانګړې توګه د خوندیتوب مخلوط نه جوړوي.
د ګرم مسالا په اړه بدلونونه
په واقعیت کې، هیڅ ډول ګرم ماساله نسخه شتون نلري. عناصر د سیمې او همدارنګه د هر شیف د شخصي غوره توبونو سره سم توپیر لري. مګر د ډیری برخې لپاره، ګرم ملاله به مربع ، ګیګن ، غوټوم ، لبنان ، تور مرچ، تیمان او نټیم شامل وي.
په ګرامام مساله کې په نورو ډولونو کې، په ترکیب، زعفران، د انګورو تخمونه ، پوستکۍ، لشین، د غاښونو تخم، مټ، ستوري غږ، لمر، فینګریک، د بڼ پاڼو یا مالابیر پاڼو کې شامل دي.
د شمالي هندي خواړه کې، ګرم ماساله په عمومي ډول د پاؤر شکل کې کارول کیږي، په داسې حال کې چې د هیواد په سویلي برخې کې، ګرم ماساله ډیری وختونه د نیکرو شید، سرکا یا اوبه سره جوړوي. په یاد ولرئ چې په عمومي توګه، کوم کلتور د دې امکان لري چې د پخلی سره د مستقیم اړیکو په مسایل کې د مسایل سره نږدې د هاټټر چیلس) او ډیری یې (په نښه کړي. د مساوي نژدی نژدی نفوس د نفوس ژوند کوي، تودوخه یې خواړه ده.
دا په حقیقت کې د حقیقت له کبله دی چې د هټټر په موسم کې پرمختګ کوي، او د لمر د لمر وړاندوینه زیاتیدل د capsaicin لوړ کچې وده کوي، چې کیدای شي د تودوخې سبب شي. له دې امله، د ګرام مساله د سویلي هند څخه مخلوط شوي دي چې د شمال په پرتله ډیر ګرم دي.
د ګرم مسالا فرعي څانګو ته اړتیا لرئ؟
لکه څنګه چې د ګرم ماساله په ساده ډول معنی لري "د مختلفو تودوخې سره مصالحې،" تاسو ډیر لیوالتیا لرئ کله چې دا ستاسو د ګرم مسالا د مخلوط کولو لپاره راځي، یا که تاسو د هندي ډوډۍ چمتو کولو لپاره بدیل ته اړتیا لرئ.
د ګرام ماساله ترکیب توپیر وکړئ تر هغه چې تاسو د مساوي ترکیب چې تاسو یې غوره کړئ ومومئ.
د ګرم مسالا ریبس
دلته د ګرام مساله لپاره ساده لارښود دی. که تاسو دا لاره په لاره واچوله، د ټولو تخمونو سره چې تاسو ته تولیدوئ او پیسئ پیل کړئ، ستاسو ګرم ماساله به په ذخیره کې د هر هغه څه په پرتله ډیر خوشبوونکی او خوشبوونکی وي.
- 3 ګوته. د خاورو تخمونه
- دوه میړه cumin تخمونه
- دوه میړه د غوټیو تخمونه
- دوه میړه تور تور مرچ
- 1 ټیټ. ټول لبنان
- 1 ټیټ. تازه ګل شوی نټیمګ
- د ټوپک ټوله ټوټه
په منځنۍ تودوخې تودوخه د لسو دقیقو لپاره په یو وچ خیل او تیټ کې هرڅه ولیږدئ، د وخت څخه د وخت په تېرولو سره هر څه پخپله پخلی کول وساتئ. کله چې اجزاوې لږ څه ټکی شوی او یو شتمني، مغز لرونکی خوشحاله پریږدي، له پین څخه لیرې کړئ او هغوی ته یې ښایسته پریږدئ.
د مصدوم د کڅوړې یا د قافو پوړ کې پیس کړئ، او په تازه شوي نټیمګ کې مخلوط کړئ. په هوایی تیتر کنټرول کې د تودوخی څخه لرې وساتئ.