د ګرمو مرچانو سکیویل واحدونه
د چلي مرچ د جالپینوان، سیرانانو او هایټرناس په شان ټول د تودوخې درجه لري. هغه څومره چی ګرمیږی هغه اټکل کیږی چی د کیمیایکین په نوم څومره کیمیکل شتون لری، او د دوی تودوخی د سکوییل سکال په نامه د سیسټم په کارولو سره اندازه کیږی.
د سکوییل سکال د سکویل حرارت واحدونو په نوم یونټونه ویشل شوي، کوم چې دا د بیانولو یوه لاره ده چې د شورو اوبو څومره ډوډۍ به یې د یوه مرچ شوي تودوخې تودوخه اخیستلو لپاره وي.
دا شمیره په زرګونو مرچ مرچونو کې د سلګونه زره یا حتی په میلیونونو کې تر ټولو ښه مرچ لپاره ښودل کیږي.
سکوییل ہیټ واحدونه
د سکوییل سکال په 1912 کال کې او په اصل کې د انساني ذوقانو یو پینل جوړ شو. خلک به د شکرو په حل کې د مرچ مرچ نمونه وخوري او راپور ورکړي چې د کومې کچې ژغورل اړین دي ترڅو مرچ نور ډیر ګرم شي. دا حساس او نه باورمن سیسټم له هغه ځایه چې د لوړ فعالیت مائع په نوم یادیږي د ماین پاکولو له لارې بدل شوی دی، چې په مرچ کې د کایسسيکین کیمیاوي ګوتې چاپوي او په مناسبه توګه دقیقه کوي څومره capasicin.
حتی د دې ټیکنالوژۍ کارولو سره، د سکوییل درجه بندي بالکل درست ندي. د مرچ ورته ورته ډولونه په بیلابیلو شرایطو کې کرل کیږي د تودوخی مختلف ډولونه لري. متغیرونه لکه د خاورې توپیرونه او د لمر د رڼا اندازه د مخ په ودې مرچ کولی شي تودوخه تاثیر وکړي (د لمر روښانتیا یو ګرم مرچ تولیدوي).
د مرچ مرچ ځینې ډولونه یوازې په حیرانتیا سره تودوخې دي، د دې لپاره چې د پاکولو نقطه کې، دا د ژورتیا څخه ډیر نه دي؛ هیڅ څوک به هیڅکله ونه خوري. لاندې جدول د ځینو معمولي مرچ مرچونو سکویل تودوخی واحدونه د پاکولو هنرونو کې کارول کیږي، او همداراز د غیر مضریو ځینې بیلګې:
د سکویل حرارت واحدونو درجه بندي
| 16 ملیونه | خال کیپسیسیین |
| 5 ملیونه | د قانون پلي کولو مرچ سپری |
| 1 ملیون | غوټ مرچ (د بوت جالګالی مرچ) |
| 100،00-350،000 | حبیرورو مرچ ، د سکاچچ بونټ مرچ |
| 30،000-50،000 | کینی مرچ |
| 10،000-25،000 | Serrano مرچ |
| 2500-8000 | Jalapeño مرچ ، Paprika، Tabasco sauce |
| 500-2،500 | Anaheim مرچ ، Poblano مرچ |
| 100-500 | Pimento ، کیلا مرچ، Peperoncini |
| 0 | بیل مرچ |
د ګرمو مرچانو سره پخلی
د ګرمو مرچونو، مرچ مرچ چاس ، مرچ جیلی، ډپس او حتی مرچ مرچ کاروونکي کارولو لپاره ډیری لارې شتون لري. د خوندي تودوخې لپاره ستاسو په پخش کې د مرچ مرچ کارول، دا مهمه ده چې چمتو شي او ځینې احتیاطونه واخلئ. د ربړ دستانو جامې به ستاسو د لاسسیکین غوړ څخه د لاسونو ساتنه کې مرسته وکړي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسې سترګو یا نورو حساس بدن توکي د لاسونو سره یوځل کله چې مرچ سمبال کړئ پریږدئ. د مرچ د تخمونو او داخلي جریانونو لرې کول به د تودوخې له منځه وړلو کې هم مرسته وکړي. لکه څنګه چې تاسو د مرچ مختلف ډولونه (او د دوی تودوخې) په اړه نور معلومات زده کړئ، تجربه چې کم او د تخمونو او صبرو کمول یې.
دا به ګټور وي چې د شیدو ډوډۍ سره او یا هم په ګرمو مرچونو کې د لبنیاتو محصول وساتي. شیدو کولی شي د کاپیسیکین ځواک سره مرسته وکړي، د شیدو څښلو، یا د خواږو یا خواړو خواړه کولی شي مرسته وکړي چې د مرچ تخصیص تاسو تیری کړي.
که تاسو په خپل ډوډۍ کې ګرم مرچ شامل کړل او نورو ته یې خدمت کول، ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو ډنرونه څه شي تمه لري چې هیڅوک یې د لومړي ځل لپاره په غیر متوقع ډولشلی ذائقانو سره لوړ نه وي.