ولې موږ د خواړو او څښلو واده سره اندیښمن یو؟ دا ساده دی: موږ دواړه هضم او په عین حال کې دا کار کوو. ښی څښاک کولی شي د ډوډۍ تجربه پراخه کړي او غلط پیټی کولی شي بشپړ خواړه له مینځه یوسي. د جوړوونکو تر شا یو ساینس شتون لري چې باید د فیزولوجی، نفسیاتو، او ټولنولوژی څخه ټول ډول ډول ساینسي شیانو سره ترسره کړي، مګر موږ به د هغې (ډیری) نه ترلاسه کړو. هغه څه چې زه یې کول غواړئ مرسته وکړئ چې تاسو یو ګډ خنډ وټاکئ: د کاک کڅوړو ویره او د "لوړې طبقې" ډوډۍ سره مخلوط څښاک - یا د دې لپاره کوم خواړه.
شراب او خواړو تل تل سره یوځاى شوي او دا د ډوډۍ سره د بیر او کاکټونو د ګډونو د موندلو لپاره خورا مشهور دي. دلته یو ناسته ده چې د بریالۍ خواړه او څښاک سره یوځای شي ترڅو دا پیچلې شي. کله چې موږ د کاکټونو سره کار پیل کوو ځکه چې ذائقان ډیر پیچلي دي، مګر، تجربه خورا ډیر تفریح کیدی شي ځکه چې ذائقان نږدې پایښت لري او کیدای شي د ځینو ګټورو پایلو نتیجه ولري.
زه د کاکټیل د جوړېدو تجربه لرم ځکه چې ما د لومړي ځل لپاره د مکسولوژي په برخه کې واخیسته. موږ ټول دا کار کوو، حتی که موږ دا نه پیژنو. د سمندر سمندر باس یا یو فرانسوی مارټین سره د مچیو لپاره چاکلیټ موسس سره یو وچ مارټینین زما دوه غوره کونکي دي. مګر، دا تر هغه وخته پورې نه وو چې ما د نوي ایلیونس کې د کاکیل په خونو کې مې میلکون خوسروفین او د هغې مېرمن لټي میټیو، د عصري روحاني او تور آرگنیک روحاني سره ولیدل چې ما د ډیرو تفصیلاتو سره د جوړو کولو معاینه پیل کړه.
دې جوړه د جامو په شاوخوا کې خپل روحی لینونه جوړ کړل او په حقیقت کې د الکولو تولید پیل وکړ ترڅو د خپلو ملګرو او کورنۍ سره ډوډۍ ډوډۍ واخلئ. د دوی ویډاکاس، حوزو او څښاکانو سره تجربه کونکي کلونه دوی ته د دې پوهې په اړه ډیر ښه پوهی ورکړی چې څرنګه خواړه او روحونه یوځای کار کوي او دوی په ځیر وخت د ځینې غوره شیانو سره کار کوي تر څو د تخلیقی خواړو روح القدس پیدا کړي.
لاندینۍ هڅه ده چې تر ټولو مهم معلومات د دوی د ماهرینو څخه وپیژني. تاسو کولی شئ دغه تیوریونه کور ته واچوئ او د دوی د ډوډۍ ډوډۍ ګوند لپاره یې کاروئ.
ستاسو د ډنمارک ګوند روح القدس
که تاسو د کاکټیل درسونو کې برخه اخیستې وي، نو ممکن تاسو د پیښې څخه د یوې السلیک شوي ډونران څخه یوه برخه اخیستې وي. دا تجربه د خوړو او کاکټیل جوړوونکي کې حتمي ده، د نوي اولینډن تر ټولو لوړ ریستورانونو کې د بشپړ کورس خواړه لري. د هر کورس لپاره یو مایکولوژیک او شیف په ورته ډول سره یوځای کار کاوه د وایملمیر او شیانو کلونو لپاره، د خوړو او څښلو سره یوځای مخلوط. دا مفهوم خورا خورا خورا خورا خورا دی او نه د ډوډۍ د منځنۍ ډوډۍ لپاره، مګر دا د حیرانتیا تجربه ده او د کلیک کاکلي کنفرانس په جریان کې څرګندوي.
پداسې حال کې چې د پنځو کورسونو سره کاکټیل د ماښام پیل کولو لپاره د ښه الره غږ کوي، دا خورا الکولي دي. د بشپړ روح ډوډۍ جوړېدو لپاره د خدمت کولو انداز باید د دې حقیقت له کبله لږ کوچنی وي او یو 2-3 آون کوکټل ښه هدف دی. ستاسو د میز ترتیب به د هغو 6 اوون شیلونو په ځای چې نن ورځ کارول کیږي د پټوټ، زاړه ښکلي کاکیل شيشونو سره به غوره وي.
که د یو جوړه شوې سیسټم چې ډیره نرمه وي هغه څه چې تاسو یې په لټه کې یاست، خوسروفین سپارښتنه کوي چې په مینو کې شراب، شراب او کاکټیز مخلوط کړي.
کیدای شي تاسو د ښایسته ایډيټفټ کاسټټیل سره د استیناف سره، یو ریفریشیر بیر د کورس یا دوه سره، او ستاسو د ځانګړیو ډوډۍ یو انتخاب انتخاب کړی، بیرته د ډیری ډیری ډیریټ کاکټیل ته ځي د ماښام څخه دباندې.
د جوړېدو اعتراض د منلو وړ دی (که څه هم چې ډیری وختونه د متفاوتونکي ملګری په څیر راځي) خو خواړه او دا چې د ځانګړتیاو اجازه ورکوي - څښل یو بیکاره سندرغاړی دی، نوموړې کولی شي غیر فعال وي او د ستوري ستوري فعالیت برباد کړي، یا هغه دلته بیرته د بشپړ "دو - ویوپ" سره کیدی شي چې سر ټیټ کړي. کاکټز د دې لپاره غوره دي ځکه ستاسو انتخابونه بې حده دي، کلی باید د خوړو پرته له کوم مناسب تعقیب غوره کړي.
همدارنګه، موږ مجبور نه یو چې د دوديزې ډوډۍ په اړه د کاکټز په اړه فکر وکړو. کاکټز ، په ډیرو مواردو کې، مخلوط څښاک او ډیری یې شراب لري، د لوړ ثبوت شراب په ځای، تل یو خوندي انتخاب دی.
که تاسو د شرابو یو جوړه غواړئ، دا د شرابو کټګوري یو ښه بدیل دی، حتی د سپینې شراب سپریتر په څیر ساده دي یا کیري کولی شي د خوړو لپاره "ځانګړي" د دې کوچنۍ رابطې اضافه کړي.
د کاکیل د جوړېدو ښکلا دا دی چې تاسو کولی شئ د وړو غذايي موادو سره د بډای ذائق سره واده وکړئ او برعکس. خسوفروفین وړاندیز کوي چې که تاسو د نرمه خوږ بڼ یا مایه سره کار کوئ نو یو پیاوړی، ذائق ډک کاکټل وباسئ. له بلې خوا، که تاسو یو سوزلي آسیا ډوډۍ لرئ نو تاسو غواړئ چې د رڼا، هوا، تازه کولو کاکټیل سره لاړ شئ. مخلوط څښاک د اړتیاوو د پوره کولو لپاره مناسب کیدی شي.
تاسو به یو څه وګټئ او ځینې وختونه له لاسه ورکړي کله چې یوځای شي د کوم مشروبات چې تاسو یې غوره کړئ. د یادولو لپاره باید د تفریح لرونکی وي، ستاسو د خوند غوټیو په وسیله فکر وکړئ، او "سره سمون نه لرې".
کاکټز بمونه
موږ د اوږدې مودې لپاره د خوړو سره شراب راوړو او ډیری یې د هغې لپاره ښه احساس لري. کاکټز یو بل کیسه دی، په ځانګړې توګه د دې لپاره چې په دې کې یو غلط فهم شتون لري چې کاکټز پاټی ډکوي او هغه خواړه چې ورسره جوړه شوې وي زیاتې کړي. په هرصورت، دا یوازې برعکس ده. خسوفروفین دا اشاره کوي چې شراب به د غوټۍ کوټه وکړي، چیرته چې په حقیقت کې روحات موټی جذبوي او "غوټۍ مینځ ته راوړي." دا په ځانګړي ډول د شتمنو، غوړو خوړو سره لکه فیو ګراس سره مخ کیږي ځکه چې د الکولی لوړ لوټ مواد په خوله کې پاکوي پاکوي او د راتلونکي کڅوړې لپاره چمتو کوي. یا کورس.
د الکولو سره، تاسو اړتیا لرئ چې د هر یو د شیلیدو او ځانګړتیاو په اړه پراخه پوهه ولرئ ترڅو سمه جوړه شي. یقینا، موږ پوهیږو چې ریزنګنګ ډیری متلیل او سور الکولي دي خو د غوښینو خواو خواته ځي مګر د اساساتو څخه وروسته، باید د یو ځانګړي شراب شراب ملکیت پوه شي ترڅو یو ریښتینی غوره جوړه جوړه کړي. کله چې موږ د کاکټز په اړه خبرې کوو، موږ د دې توان لرئ چې د انفرادي (او پس منظر) جغرافیه د خوړو عناصرو سره جوړه کړئ. تاسو عموما نشي کولی د میوو، توربیری یا چای په څښاک کې ومومئ، مګر تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د هر یو سره کوکټل پیدا کړئ. زه غواړم د څښاک د هر ډوډۍ لپاره د اضافي اضافي کارموندنې په توګه فکر وکړو او دا په عمومي ډول یو معتبر ذائق دی چې زه یې غواړم د مخلوط څښاک له لارې د بسته فورمه کې السته راوړلو لپاره خورا اسانه وي.
کله چې زه لوړیږم زموږ کورنۍ د معمولی منځنۍ لویو "غوښې او کچالو" غذا ("آلو" سبزیجات، برخونه، او نور ویټامین ډک خوراکونه چې تاسو یې ډک کړل) تمرکز کول. تاسو هغه شیان چې تاسو ته اړتیا لرئ د ورځې راتلونکی کار لپاره بدن او ذهن توانمندۍ یا د سختې ورځې وروسته وروسته بیرته راټولولو لپاره اړین توکي ولرئ او بالآخر، تاسو ته د ورځی لپاره آرام درکړو. ډوډۍ ډوډۍ وه. د ورځني خواړو سره د کورنۍ د ورځو په اړه خبرې اترې څرګندونې وې، مګر موږ په واقعیت کې د معمول دریځ معمول کې وو چې غذایي اړتیا پوره کړه او دا یې وه. نن ورځ خورا توپیر لري (د ډیری برخې لپاره او زه به "فاسډ ډوډۍ قوم" اړخ ته لاړ نشو، موږ د "ریښتینې" خواړو په اړه خبرې کوو.
نن ورځ، هغه ډیری برخې دي چې تل د پلار په ډیریدلو کې د پلار خوب سوځیدل ندي ځکه چې دوی وو. ډاډمن یو، کله چې د کور خواړو پخاطر کور ته راځي نو موږ ډیر ښه پوهیږو، مګر زموږ برخې کم شوي دي او د وړو، تعمیمانه لوښو مصرف شتون لري، په ځانګړي ډول کله چې موږ د نورو سره ډوډۍ لرو. تاپاس او لوز - ستوري غذا معمول کیږي که تاسو پوهیږئ یا دا نه وي، او دا ډول ډوله ځانونه په بشپړه توګه د عصري اندازې جوړېدو لپاره پور کوي.
کله چې موږ د عصري جوړېدو فکر کوو موږ غواړو چې د خوړو په اړه کوچنۍ، ښه تعریف شوي مډالونه فکر وکړو. حتی په هره ورځ کې، موږ کولی شو د دې لوبې تجربه په ساده توګه له منځه یوسو. زه غواړم یو سپین زوی غوره کړم لکه د سپینو انګور جوس (په کران ډنډی شنډی کې ) او د یونان غوره خوښې د انګور د پاڼو پاڼو سره یوځای کړئ . په دې جوړه کې د انگور دوه ډوله توپیرونه دي، تیاره او رڼا، مګر دا هغه توپیر دی چې زه د نورو مخلوطو څښلو اختیارونو سره لوبې کوم غیر الکوليک انټرنېټ ګینګینیني یا یو بل ډیر زړه نازک رقص بیلی دی. رڼا د خوندیتوب د ورته پس منظر سره تیاره کوي. که څه هم د یو څه لپاره لکه د سوشي رولونه، زه غواړم چې د څښلو لپاره د السلیک ذائق وساتم مګر دا کولی شي د کاکټیل سره یو روښانه رڼا لکه بلش جیوشا ، چې تاسو دابي سره مینه درلوده ښه کار ترسره کیږي. ستاسو سوشی.
د کاکټز سره، دا مهمه ده چې د وړو لوښو لپاره کوچنۍ برخې وپوهیږو. دا ډیری وختونه شتمن دي، ډیر ذائق لرونکي (او متمرکزې) خواړه او ستاسو د کاکبل ذائقات ډیر تمرکز کیدای شي او د انفرادي ډوډۍ سره سم تعقیب شي.
دا د روحی سرچینه سره خواړه جوړه کول هم اړین دی. د بیلګې په توګه، ما د جاپاني خواړو د برابرولو لپاره جاپاني څښاک تغیر کړی دی. په ورته ډول، زه فکر کوم چې لومړی به د میکسیکن سره حوصله شوې خواړه وخوړل او برانچۍ د هر فرانسوي خواړه سره ټاییل کړئ. که څه هم (یو بل استثنا چې هر څه پیچلي کوي) ځینې شیان نړیوال دي، د ویډکا، ویسکسي او رم سره د ډیرو نړیوالو جوړېدو لپاره ښه اډې دي تر هغه چې د معتبرې ذایقاتو یوازې دا توضیحات وي.
په خاموشۍ سره ستاسو شیان وپلټئ
ستاسو لومړۍ کاکټل ډوډۍ ډارول کیدی شي او تاسو نه غواړئ د خپل مخ په مخ کې د باس په وړاندې راوباسئ، یو مراجعه کوونکي چې تاسو هڅه کوئ د ګټلو هڅه وکړئ، یا په کور کې د خوند اخیستونکي کور سره خواړه وخورئ. له همدې کبله موږ په ورځني ژوند کې تجربه کاروئ.
زه په یوه کوچنۍ پیمانه د جوړېدو هڅه کوم چې لومړی د لوی ګروپونو لپاره راوباسئ، له دې امله نږدې هره ورځ زما میړه (هغه زموږ په کورنۍ کې شیف دی) پیدا کوي زه د انیک کاکټل جوړې کولو هڅه کوم. که موږ دا خواړه د خوړو او څښاک تر مینځ خوښ نه کړم ما هیڅ شی له السه ورکړی نه دی او دا کولی شي د وروستیو هدفونو سره ملګري، کورنۍ یا سوداګریز شریکانو ته یو نمائش وي.
تاسو کولی شئ د تجربې لپاره د رستورانت ډوډۍ تجربه هم وکاروي. تاسو شاید تل نه وي (امید لرئ چې دا قضيه نه وي) د لاس جوړ شوي کاکټل تجربه ترلاسه کړئ چې تاسو یې غواړئ ترلاسه کړئ، مګر دا به تاسو د ذوق، ذایقاتو او جوړوونکو یو نظر درکړي. په هرصورت تاسو د هر ډول مستند قومي ریستوران کې یاست، د دوی کاکیلیل مینو کې لټون وکړئ او که دوی ونلري نو یو ویټ څخه پوښتنه کوي چې دوی به د دې خواړو سره څښاک وکړي یا کوم شی چې د یو باوري جوړې کولو لپاره سپارښتنه کوي. دا انټرنیټ کور وګورئ چې ستاسو بشپړ جوړه جوړه کړئ.
کله چې په متحده ایالاتو کې د برازیل په رستوران کې ما تل د کوکاکا یا پیسکو کاکټ نمونه کړې، که دا د آئرش پب وي زه غواړم وګورم چې دوی د آیرش ویسکسي سره څه کوي. که چیرې په رستوران کې خلک واقعیا خپله قومي خواړه وپیژني، دوی به د څښاک څښاک ته هم د پیژندلو په اړه پوه شي. یادونه: آریري ته اجازه مه ورکوئ (زه یو یې کولی شم ووایم) ځواب ورکړئ چې "د ګنیټ یوه پینټ به د هر څه سره کار وکړي" - دوی ته چیلنج ورکوي: "زه غواړم غواړم او زه غواړم چې ګډ شي. تاسو څه کولی شئ؟ . " د مختلفو کلتورونو په خواړو او څښلو کې ښه پوهه او تجربه چې باید تعقیب شي او یو ځل چې تاسو پوه شئ چې تاسو کولی شئ د شاوخوا لوبې کولو لپاره کار واخیستئ.
په فلیپ اړخ کې، که تاسو په غیر نادولتي رستورانت کې یاست، د خپل کاکټل میل ډیټابیس سره روایتی ذوق ننګونه. دا کیدی شي چیرې چیرې چې تاسو به ملګری ومومئ چې د نارینه وو څخه وي یا کوم ځانګړتیا نلري. د بیلګې په توګه، زه د مڼو سره د پوټکي جوړه مینه لرم او ډیری وختونه د ایپل سوراخ سره مینه لرم او د ډفین مارینی د تیمم تمباکو شوي کانر یا د ناک د نارنج ذائق سره د لیم مرچ مرغۍ سره د خوږو تجربو لپاره.
د دې رستورانت تجربو کارولو سره به تاسو د ډوډۍ څخه ډیری لګښتونو پرته د جریمې پوهې ته وده ورکړئ تاسو دمخه یې د پیسو غوښتنه کوله. ستاسو سیمه ایز شیان کیدی شي د بریالیتوب (یا نه - تر ټولو لوی) جوړېدو نظرونو ستاینه وکړي.
د خواړو او کاکټیل د جوړېدو سره د دوی تجربه ته په پام سره ما ما خوسروینان او عصري روحیه وغوښتل چې د کاکټیل د جوړېدو ځینې مثالونه راکړئ چې د مطالعې بیاکتنې او هغه کسان چې فلیپ وو. دا مثالونه د راتلونکې لپاره ستاسو د جوړېدو لپاره د ګاز په توګه کاروئ.
د زیاتو مشورو مشورې لپاره، د ماډل روحانیانو (پرانیستې پی ډی ایف) او د پیډ کولو د مقالو مقالو څخه د ځینو وړاندیز شوي جوڑی ګورئ.
کار کاوه
1.
خواړه: د غلبو د نارینه شیدې د کیليفورنیا باس وژل شوي، د ناریل جوسین چای، میتود او مسالیکي تیلی سایټ، د میو ریړ
سره: د عصري روحیاتو سره مینځل شوي جنجالي ویډکا
(شیف رچرډ میډ، د ساحل رستوران پر سیج، نیوپورټ بیچ، کلف)
ولې جوړېدل کار کوي: دا د هر وخت زما په زړه پوري جوړه ده ځکه چې دا ښه کار کوي او ځکه چې شیف یو شان لوی فرصت و چې دا په بشپړه پیښو کې پای ته رسیدلی. دلیل دا دی چې څنګه شیف جوړه جوړه جوړه کړه. دا ډوډۍ په هرڅوک سره د ډوډۍ سره بډایه، بډایه او مساله شوې وه او د پښو جوړیدل یې د یو سیسټم لپاره، د چاودیدونکو ځواکمنو ګوتو کڅوړو ویډکا د سمبولونو په څیر وړاندې کړل! شیف یو لوی، بډایه ډک د یو بل لوی، باړه ویدوکا په وړاندې یو بل خطر سره مخامخ کړی او دا یې ورکړې ځکه چې د الکول او غوړ کچه په بشپړه توګه مطابقت لري او د ذائق ترکیب په برعکس مطالعې و.
2.
خواړه: غوړ د لیل بیل فارم فارمونه د بتانو سینه، جامنی تلی چایه چای، د ماشوم بوک چای، د کټکي مرچ چاس
د دری چائے ویډکا سره: د عصري روحونو سره جوړه شوې
(شیف نیل فریسیر، ګریس ریستوران، لاس اینجلس، کلف).
ولې جوړې کولو کار وکړ: لومړی - او دا کلیدی دی - د ویډاک 35٪ الکولو کې په بشپړه توګه د بت د شتمني سره سمون لري. د درې چائے ویډیکا تناسب، چې د وچو ګلونو او میوو سره یوځای تور، شنه او اوولګ غاښونو پورې اړه لري، د ډوډۍ په اجزاوو لکه د موزیک ټوټې کې ځای لري. هیڅ تکرار نشته. بس توازن او همغږي.
3.
ډش: د عضوي وربشی T-Bone د سپی ګورجززولا سره
د ماډل سپیټز سره د کاکټیل سره جوړه شوی د تور تور توکل ویډکا، د ډیمو ډیزاین، او د ریست ساج پاڼه
(د شیف لیری نیکولا، نیک بیورلی هیلز، بیورلی هیلز، کلفف - د جیمز بیرډ هاؤس، د نیویارک سی سی، د سپتامبر 24، 2007 کې خدمت شوی)
ولې جوړې شوي کار: دا یو سخته وه چې جوړه جوړه شي ځکه چې دا د خوند لرونکی پروفیسور او د ذایع پروفیور کې د بډایډ مالګه وه. په کاټیل کې د الکول الکول کچه د شتمنو ورغی او پنیر سره 30٪ کار کاوه. مګر د کاکټل د اجزاو ذائق د جوړېدو خنډ وګرځاوه. بولی او پیچلي تور قاچاق ویډکا، د غوټی ویالی ډیمی-ګیلس، او ریست ارومیک سیج یوازی کافی ذائق او الکولي وړاندیز کړی او دا ځواکمن جوړ شوی ډوډۍ توازن سره.
کار ښه نه و
1.
خواږ: د شنه لوبیا ترکارۍ د بت د پروسیټوتو او کارامیل شوی ټاموس سره
سره: د عصري روحیاتو سره د خړ لرونکو مرچانو ویډکا
(شیف شیف ګووند آرمټرګینګ او اریډری کریسرکر، میز 8 رستوران، لاس اینجلس، کلف)
- ولې جوړېدو نښه نښه نه وه کړې: سلاد او لوړ الکولي مشروبات یوازې مخلوط نه کوي. په ډوډۍ کې یوازې کافی غذا نه وو - حتی د بت د پروسیټوټو سره - د اړتیا وړ 35٪ الکول السلیک کولو ته اړتیا لري. د پایلې په توګه، هر څه چې د یو بل سره کار کولو خوندیتوب درلودل د الکولو خوندیتوب سره د چټک محتوياتو په واسطه بیرته راګرځیدل.
2.
ډش: چاکلیټ زابلیونین کریم کریم
د عصري روحونو سره پیژندل شوی د چاکلیټ نارنج ویډاک ماریني د ایسپریسسو او کرمی انګلایس سره
(شیف میکل مشکن، اییلی ریستوران، فینکس، ایریز.)
- ولې جوړېدو نښه نښه نه وه ورکړې: پداسې حال کې چې د څښاک ځواک د ډوډۍ د شتمني سره ښه کار کاوه، جوړه شوې نښې نښانې له لاسه ورکړې ځکه چې خوندوران نور هم زیات وو. بلکه د یو بل د پیاوړتیا پرتله کول، چاکیکټونه یوازې یو بل پوښلي او جوړ کړل چې دا د ډوډۍ او یو ملګرتیا مشروع تر مینځ د ال زیاتو مینځلو هڅو او لیږد په پرتله د یوې دوامداره تجربې په څیر ښکاري.