څنګه چاکلیټ جوړ شوی

کوکوا لوبیا د ځنګل ونو څخه پیچلي سفر لري ترڅو د خنډونو لرې کړای شي. دلته د کوکاو جوړولو په بهیر کې ښکیلو ګامونو ساده ساده ماتول دي.

حاصلات

چاکلیټ د اسبوموما کاکو ونې سره پیل کیږي. د دې ونې پوډکي يوازې د چاکليک جوړولو لپاره حاصل کيږي کله چې په بشپړه توګه له منځه يوړل شي. ناپاک شوي پوډکي د ټیټکوکو مکھن مواد او د کم شکر مواد سره لوبیا تولیدوي. په کوکو لوبیا کې طبیعي شاکونه د تنفس بهیر سونګوي، کوم چې د کلاسک کوکو ذائق ډیره برخه مسؤلیت لري.

کله چې حاصل اخستل کیږي، تخمونه له پوټونو او غوږونو څخه جلا کیږي او اجازه ورکول کیږي چې د خمیر کولو بهیر پیل کړي.

کښت کول

د کوکو لوبیا لوبیا یو سخت او ناڅاپي ذائقه لري. تاوان دا شدت بدلوي او دا خورا پیچلي مخکښې ته د کلاسک کوکا ذائق ته جوړوي چې موږ پوهیږو.

خړوبونه د طبیعي خوارځواکۍ او باکتریا سره چې د کوکو لوبیا په برخه کې شتون لري لاسته راوړل کیږي. لوبیا په اسانۍ سره د تودوخې او نمی په توګه د اوو ورځو لپاره کښت ته لیږدول کیږي. د تنفس کولو وروسته، لوبیا په چټکۍ سره خړوب کیږي ترڅو د تودوخې وده مخه ونیسي.

ځړول

د تنفس او وچولو وروسته، لوبیا په بشپړه توګه پاکې شوې او له لرګیو، ډبرو یا نورو ملتانونو څخه لیرې شوي. د کوکا لوبیا په عمومی توګه د وچ واښو د طریقې په کارولو سره خړوب کیږي، کوم چې په دوامدار ډول کار کوي ترڅو حتی د تودوخې یقیني کړي. وچ واښه د اضافي غوړیو او غوړ اضافو ته اړتیا نلري، کوم چې ذائق د خالص پاتې کیدو اجازه ورکوي.

دا د کلاسک کوکو ذائق جوړولو په برخه کې وروستنی ګام دی چې موږ ټول له پوهې سره یو.

پروسس کول

د ریستورۍ وروسته، د پوستکي له لوبیو څخه لیږدول کیږي او داخلي نب راوستل کیږي. نو نوبس بیا په یوه ښه پاڼی کې ځمکه ده، کوم چې د کوکو سایډس او کوکو مکھن لري . د کوکاو مکھن معمولا د رګونو د تودوخې له امله لیږدول کیږي پداسې حال کې چې د نوبس پیس کوي.

دا د ګوزڼ شوي کوکو نیبونو دا ډول شکل دی د کوکو شراب په نامه یادېږي.

بیا د کوکاو شراب په خاورو کې اچول کیږي، اجازه لري چې سړې شي، بیا په دې بلاکونو کې وپلورل شي او انتقال شي. دا بلاکونه ناڅاپي یا بیکر چاکلیټ په نوم پیژندل کیږي. په عین حال کې، کوکو شراب په دوو محصولاتو، کوکاو پوډر ، او کوکو مکھن کې جلا کیدی شي.

مخلوط

د کوکاو شراب، کڅوړه، چاکلیټ، کوکاو پوډر، او کوکاوا مکھن کولی شي د بیلابیلو اجزاو سره مخلوط شي ترڅو د کوکو محصولات پای ته ورسوي.

د چاکلیټ کینیا تولیدولو لپاره چې موږ ټول له واقف سره یو، د کوکو شراب د اضافي کوکوا مکھن سره (د نرمۍ او خولې لپاره)، شکر، شیدې، او ځینې وخت ونیلا، امیندوارونکي یا ثبات سره یوځای کیږي. د کوکو لپاره د شکر او شيدو نسبت د شيدو یا تیاره چاکلیټ مختلف درجې درجې رامینځته کوي. کوم عناصر چې کوم عناصر پکې جوړ شوي دي د لاسلیک شوي ترکیبونه جوړوي، کوم ځانګړي ځانګړتیاوې اکثرا نږدې نږدې ساتي.

که څه هم چاکلیټ جوړونکي د چرګانو جوړولو لپاره د هايدروجن شوی سبزیجاتو تیلو، د شیدو بدیلونو، او مصنوعي ذائرو څخه کار اخیستلو اجازه لري چې USDA لاهم "چاکلیټ" اصطالح ته اجازه نه ورکوي چې د دغو موادو لرونکي وي. یواځې هغه محصولات چې د اصلي کوکوا شراب سره جوړ شوي وي (یا د کوکو سایډس او کوکووا مکھن راټولول) کیدای شي "چاکلیټ" وبلل شي.

د کوکو پاؤډر، کوکاوا مکھن، او کوکو شراب د چاکلیټ کینډي پرته د ډیری محصولاتو د جوړولو لپاره کارول کیږي. کوکوا په مختلفو سپیړیو توکیو کې کارول کیږي، په تېره بیا په مرکزي او سویلي امریکا کې . د کوکووا مکھن د پوټکي نرمو کیفیت له امله د ډیری پوستکي تولیداتو کې یو ارزښتناکه جزو دی.