پوښتنه: اسکواش څه شی دی؟
څه شی دی؟
ځواب: د ټولو میوو او سبزيجاتو څخه چې نن په پخلی کې کارول کیده، باید ووایم چې د دوی ترټولو ډیر زیربنا څخه یو یې دا ټوله ده. ښايي دا نوم وي، یا شاید دا بڼه وي، مګر د کوم دلیل لپاره، سکواش هغه پاملرنه نه کوي چې مستحق وي. ولې دا مینه د اسکواش لپاره ده؟ د دې سربیره چې یو ځانګړي ذائق لرونکی وی، اسکواش په واقعیت کې واقع واقعیت لري او د هغې لپاره پخپله اسانه اسانه ده.
دا کولی شي په ټول کال کې کار واخیستل شي او هره خواړه ځانګړی شی اضافه کړي. د کشفولو لپاره ولولی چې ولې د اسکواش ځانګړتیا ومومئ، او ولې زه غواړم چې د هغه د پام وړ پاملرنه ترلاسه کولو څخه مخنیوي کې کومې افسوسونه 'افشایه' وخورئ.
لومړی، څه شی دی؟ ځواب اکثریت خلک به شاید د سبزیج وړ وي. له بلې خوا، دا ستاسو د محلي کرایې د پلورنځي په تولید کې د نورو سبزیجاتو تر څنګ موندل کیږي. په حقیقت کې، سکواش یوه میوه ده. ځکه چې دا تخمونه لري ، اسکواش د ميوې په توګه طبقه بندي کیږي که څه هم لکه د روميانو په څیر، دا پخپله د سبزيجاتو په توګه کارول کیږي. د اسکواش ډیری ډولونه شتون لري، معمولا په ژمي کې د ژمي ډبرې او د اوړي تودوخې ډلې ته لیږل کیږي. د فصلونو کارول کله چې یو ډول ډول اسکواش حاصل نشي، بلکه دا به څومره وخت ونیسي. د تودوخې سکواش یو ډول ډول دی چې لږ بالغ او کوچنی وي، او ډیر ژر باید وخورئ، په داسې حال کې چې ژمی ډبرې ډیر پخیږي او په وروستیو کې کیدای شي وساتل شي او وخورئ.
که څه هم ډیری اسکواش ډوله کیدای شي په ټولیزه توګه وموندل شي، ځینو یې د چوپړ میاشتني وختونه لري کله چې دوی تازه کیږي. د اوړي د تودوخې پیژندل شوي ډولونه لوچیني او ژیړ اسکواش دي، د ژمنو عمومي ډولونه عبارت دي له سپګتيټي سکواش، د ډنډ سکواش او کدوان.
د اسکواش بیلابیل ډولونه کیدای شي ستاسو د محلي کرایې له پلور څخه تازه وپلورل شي یا موقف تولید کړئ.
کله چې د اوړي موسم ډک کړئ، کوچني میوو ته وګورئ، روښانه پوټکی ولرئ او هیڅ ډول زیان یا بې ځایه کیدنه نه وي. کله چې فشار واچول شي میوه باید لږه داوطلبه وي. د ژمې سکواش باید ډیر پوټکي ولري او د تماس سره به سخت وي. لږ توپیرونه او نیمګړتیا نورمال دي.
د ذخیره کولو سکواش د هغې په مختلفو بڼو والړ دی. ځکه چې د هغې پوستکۍ لوټ دی، د اوړي تودوخې به تر ژمي پورې د ژمي ډبرې ونه ساتي. د اوړی د موسم په مناسبه توګه ذخیره کول، په پلاستيکی بسته کی مه مینځئ او پاک وساتئ. په ریفورم کې وساتئ، په غوره توګه د کریسر ډار کې. د سمر اسکواش به تر دوه اونیو پورې دوام ولري. د ژمی ډبره، بل پلو، کولی شي په سړه او وچ ځای کې ذخیره شي، لکه د دری میاشتو لپاره پینټری. که چیرې د سکواش مختلف ډولونه کټۍ اخیستل شي، په ریفورم کې ذخیره کړئ او په اونۍ کې کار واخلئ.