چاکلیټ ممکن یو ښه پیژندل شوی غذا او یو عام اجزاو وي، مګر "چاکلیټ" کلمه د مختلفو شیانو معنی لري. یو ساده کلمه هرڅه د نرم، سپینې سپین چاکلیټ څخه ترټولو ټیټټریټ چاکلیټ ته، او هر څه په منځ کې شامل دي. نو چاکلیټ څه شی دی، دا له کوم ځای څخه راځي، او د چاکلیټ ټول ډولونه څه معنی لري ؟
د چاکلیټ لنډ لنډیز
چاکلیټ، لکه څنګه چې موږ عموما پوهیږو، د اوږدې مودې د پروسس محصول دی چې د توپان د ونې د میوه (کوکو لوبیا) سره شروع کیږي. تیوبوما کاکا .
لوبیا زرغون شوي، وچې، خړوب شوي او ځمکې دي. وروسته، نتیجه لرونکي محصولات د کوکو مکھن، یو نرم، غوړ لرونکي چربی چې په خواړو او کاسموټیکونو، او د چاکلیټ شراب، یا د ځمکې له مینځ وړ شوي کوکو لوبیا کې کارول کیږي.
د چاکلیټ ډولونه چې د دې تصفیې پروسې څخه راغلي دي د مختلفو مقدارونو د کوکو او چاکلیټ شراب لخوا ټاکل کیږي چې چاکلیټ پکې شامل دي، همدارنګه د شکر او نورو اجزاو مقدار مخلوط کې اضافه شوي.
د چاکلیټ مختلفو بڼو لارښود
د چاکلیټ ډولونو لپاره دا لنډ لارښود به د ډیری مختلف چاکلیټ نومونه توضیح کړي، او ستاسو سره د لارښوونې لپاره د غوره ډول چاکلیټ غوره کولو کې مرسته وکړي.
د کوکاو پوډر: دا ناپاک شوي پوډر نخاع شوي، په چټکتیا سره د چاکلیټ شراب خړوبوي. د کوکاو پوډر یو شدید چاکلیټ مزه ورکوي او په "هالنډي پروسس شوي" (alkalized) یا طبیعي ډولونو کې شتون لري. طبیعي کوکو پاڼي سپینه خوره ده، د پیاوړي، واضح شوي چاکلیټ ذائق سره. دا یو څه امیډک دی، نو دا د غوره کولو لپاره غوره ده چې د بکس سوډا لپاره غوښتنه کولو په ترکیبونو کې طبیعي کوکو پاؤډ استعمال کړئ. Alkalized کوکو پاؤډ رنګ کې تور دی، لږ اسیدیک، او د ملک چاکلیټ ذائقه لري. Alkalized کوکو پاؤډ د ترکیبونو لپاره سپارښتنه کیږي چې د پکاو کڅوړی غوښتنه وکړي.
Unsweeted چاکلیټ: د "تسکرو" یا "بیکار" چاکلیټ په نامه هم پیژندل کیږي. دا خالص چاکلیټ شراب دی، یوازې د ځمکې کوکو لوبیا څخه جوړ شوي. که څه هم دا د چاکلیټ په څیر ښکاري او خوله کوي، دا د خوند ذائقه لري او د هغې لپاره د مصرف لپاره نه وي - دا د پخولو په وخت کې تر ټولو غوره کارول کیږي کله چې دا د شکر سره یوځای شي چې دا به د لوستلو وړ وي. ځکه چې کوکایا لوبیا د کوکو او کوکووا سایډونو مساوي مقدار لري، ناڅرګنده چاکلیټ د مالونو بکس کولو لپاره یو ژور، شتمني چاکلیټ ذائق لیږدوي. Unsweeted چاکلیټ د چاکلیټ په ټولو ټولو شکلونو کې د بنسټ جزو دی، پرته له سپینه چاکلیټ.
ډیری چاکلیټ: چاکلیټ چې د چاکلیټ شراب، شکر، کوکاوا مکھن، وینیلا او لیسیټینین) یو ایمولئیر (لري .په دې کې هیڅ شی نه شته چې د تیاره چاکلیټ کې اضافه شوي. د سوداګریزو تیاره چاکلیټو بارونو کوکاو منځپانګه کیدای شي د 30 تیرو څخه) ښکته تور (له 70 څخه تر 80 سلنې پورې د ډیری تیاره مرغیو لپاره. د چاکلیټ او نیمه خوږ چاکلیټ Bittersweet هم د "تیاره چاکلیټ" کټګوري کې راځي.
د چاکلیټ Bittersweet: چاکلیټ، لکه څنګه چې د FDA لخوا تعریف شوی، لږترلږه د 35٪ کوکووا سولیډونه لري. ډیری بارونه لږترلږه په سلو کې 50 چاکلیټ شراب لري، په ځینو بارونو کې 70-80٪ چاکلیټ شراب راوړي. دا چاکلیټ اکثرا ژوره او ډیر ژور ذائق لري چې د خوږ تیاره یا نیمه خوږو بارونو څخه. په هرصورت، په چاکلیټ کې د بورې مقدار تنظیم شوی ندي، نو د یو تولید کونکی "بټټریټیر" بار ممکن د بل نیم نیمه بار بار څخه خوشاله وخوري.
نیمه خوږ چاکلیټ: دا په اصل کې د امریکې اصطلاح دی، چې د نیسل ټال کور د نیمه مینه چاکلیټ چپس لخوا مشهور شوی. نیمه خوږه چاکلیټ لږ ترلږه 35 فیصده کوکو سایډونه لري او د ګرمې تورې چاکلیټ په پرتله تور دی. په هرصورت، د بورډ د محتوا په اړه د مقرراتو نشتوالی پدې مانا لري چې دا درجه بنديونه د برنامو په پرتله نسبتا او متوازن ندي.
خواږه تیاره چاکلیټ: په معنی کې "توریک چاکلیټ" دی چې دا په شيدو کې د شیدې محافظات نلري، مګر دا د شکری لوړه فیصده لري او د نورو ډولګړو چاکلیټ په پرتله ډیر خوږ دی. ډیری ډیری د خوږ تیاره چاکلیټ یوازې د 20 څخه تر 40 سلنې د کوکاو سایډونه لري.
د شیدو چاکلیټ: د کوکو او چاکلیټ شراب په ګډون، د شیدې چاکلیټ یا هم شیدې شیدې) ډیری اروپایي ډولونه (یا د شیدې وچې وچې دي. د شیدو چاکلیټ باید لږترلږه 10 فیصده چاکلیټ شراب ولري) په متحده ایاالتو کې (، 3.39٪ تیتابات، او 12 سلنه د شیدو تولیدي. د شیدې چاکلیټونه په عمومي ډول د تور چاکلیټ په پرتله ډیر خوږ دي او روښانه رنګ لري او د چاکلیټ مزی لږ لږ لري. د شیدو چاکلیټ ډیر ستونزمن کار دی چې په سمه توه توه واندې کي او د انتیا په له کې زیاتوالی راشي
سپینه چاکلیټ: سپینه چاکلیټ د هغې کوک نوم چې د کوکوا مکھن څخه لیږدول کیږي، مګر دا د چاکلیټ شراب یا کوم کوکو محصولات نلري. د پایلې په توګه، دا د چاکلیټ چک نه پیژندل شوی مګر معمولا د وینیلا یا نورو اضافو ذائقونو په څیر خوند اخلي. د قانون له مخې سپینه چاکلیټ باید لږترلږه 20 فیصده کوکوا مکھن، 14 فیصدو شيدو کنډکونه، او د اعظمي حد 55 سلنه شکر ولري. ځینې سپینې چاکلیټ محصولات شتون لري چې د کوکو مکھن په ځای د سبزیجاتو غوړ لري - دا باید د ذخی د پوټکي څخه ډډه وشي، ځکه چې دوی هیڅکله کوکو محصولات نلري، او تخنیکي پلوه سپینه چاکلیټ نه لري.
ورپسیچر چاکلیټ: په عمده توګه د مسلکي بیکر یا کنفینډینر لخوا کارول کیږي، دا چاکلیټ د کوکوا مکھن د لږ سلنې (لږترلږه 30٪)، او د چاکلیټ شراب لوړه لوړه برخه لري. دا لوړ نسبت دا ګران بيه کوي، مګر دا پدې مانا لري چې پایله یې چاکلیټ نرمه او په چټکه او مساوي توګه ضرب کوي. ورپسیچر چاکلیټ د تودوخې او کینډونو لپاره غوره غوره چاکلیټ دی. دا په تیاره، شیدې او سپین رنګونو کې راځي، او آنلاین اخیستل کیدی شي یا په ښه ذخیره شوي کیک ډکونکي پلورنځي.
ګیډیجا چاکلیټ: جندواجه هغه نوم دی چې د اروپایي طرزالعمل چاکلیټ ته د چاکلیټ او مغز لرونکو پیسو څخه جوړ شوی دی. د Hazelnut پیټ ډیر عام دی، مګر د ګندوج هم بادام پیسټ سره جوړیږي. دا په شیدو یا تورې چاکلیټ ډوله کې راځي. ګیډیاج چاکلیټ د خوندیتوب په توګه یا د شید یا تور ټاکاکټ لپاره د بدیل په توګه کارول کیدی شي. د خونې په درجه کې، دا دومره نرم دی چې په مینځل شوي یا کټګورۍ کې وي خو د مولولو چاکلیټونو لپاره کارول خورا نرم دی.
"کینډی کوټ" چاکلیټ: د کنفینري کوټینټ، په نامه هم پیژندل کیږي. "د اوړی کوټینټ،" یا "مرکب کوټه". دا شرایط د کینیا محصولاتو ته اشاره کوي کوم چې د تور، شیدې یا سپاک چاکلیټ سره ذائق شوي او د کوکو مکھن لپاره سبزیج یا د پام وړ تیل بدلوي. . دا محصولات د ډیری چاکلیټونو په پرتله ارزانه دي، او د چاکلیټ څښاک د پام وړ مقدار نلري؛ په دې توګه، دوی قوي چاکلیټ ذائیل یا د خولې غوښتنې نه لري. په هرصورت، دوی د خټکو او مالګې کولو ځانګړتیاوې لري او له همدې کبله اکثره د کڅوړې کولو یا ککړ کولو لپاره په کینډی جوړیدو کې کارول کیږي، ځکه چې دوی د تودوخې اړتیا نلري او د لوړ محرم حرارت درجه راولي. د احتیاط په حالت کې هیڅکله د اصلي چاکلیټ سره د کینډي کوټ کولو سره نشي، ځکه چې غوړ مناسب نه وي او نتیجه کونکي کینډ به ناڅاپي او بې ځایه وي.