د مکسیک فوټس کې تر ټولو ډیر عام استعمال شوي مالګې او سبزيجات
پیاز او لونسن
اجازه راکړئ د هغو عامو ذائقو سره پیل کړئ چې ممکن تاسو په مکسیکیک کې خواړه ومومئ. لومړی، لرګی شتون لری. دا تازه، په جری کې یا په پوټکي شکل کې راځي او په ډیری رزقونو کې کارول کیږي. سالسا، ټوک موسمي، او هسپانوي وريجې یوازې یو څو ترکیبونه دي چې لرګۍ کاروي.
بل پیاز دی چې معمولا تازه یا پوډر کیږي. دا معمولا د لشین سره په ګډه کارول کیږي.
مصالحې
نور عام خوندات عبارت دي له اګګونو او ګیج څخه.
مکسیکیک آیګاګا د خوړو یو شتمني خوند ورکوي. د اګانګیو نور ډولونه شتون لري لکه مایتریکانیا چې په ایټالیا کې خورا مشهور دي مګر ماکسيیک آیګواګانو لږ توپیر لري. د اورګاګانو جوړه د روميانو پر بنسټ د پخش سره ښه ده او د نورو رستورانتونو لپاره د زړه پورې مزاج خوندیتوب کوي.
ګرم د تاریخ پیل څخه راپدې خوا دی. د هغه اصلي ځای په مدیترانیا کې واقع دی مګر په شهرت کې پراخ شوی دی ځکه چې دا په ټوله نړۍ کې په اسانۍ سره وده شوې. دا یو خوند لري تر څو یو څه خوند وخوري او مکسیکین یې یو ځانګړی ذائق ورکوي چې بدیل نه شي.
د چلي پاډر
د چلي پاؤډ په ریښتیا د وچو، پوډرو چیلز، جیو او اوګانګو مخلوط دی. نور مصالحې کله ناکله په مخلوط کې شاملې دي، مګر دا اصلي کلیدي عناصر دي. دا په ابتدايي ډول د موسمي خوړو او سبزيجاتو لپاره کارول کيږي، مګر نور هم کارول هم لري.
د انچو چیلی پاؤډ د میکسیکن یو بل حیرانتیا دی. دا تقريبا خوږه ده او د وچو وچو ميوو خوند لرونکی دی.
بله مچۍ پاؤډ عموما د مکسیکو څخه بهر مقبولیت کارول او حاصل کول چپچل دی. په حقیقت کې، دا یوازې یوه جالپینو ده چې وچه او سګرټ شوی. چپوټیل یو ځانګړي ذائقه لري چې په ډیرو سټو او سیلسونو کې ښه کیږي . دا په اډو کې لومړنۍ ذائق هم دی، په بیلابیلو ډول یو مایع او یو اچار.
غیر معمولی خوندونه
ایپوازوت د کم معدنی مصالحاتو څخه دی.
دا د ذایه لوبیا لپاره کارول کیږي او داسې ویل کیږي چې ممکن د معدني مصیبت کوم میوه خاموش کړي. دا د "مکسیکو چای" په نوم هم پیژندل کیږي. دا ډیر تنفس دی او باید په ډیره اندازه کارول کیږي ځکه چې دا په لویو مقدارونو کې زهرجن دی.
د انګورو، لبنان، او انور هم د مکسیکن ډوډۍ ته د ذائیمو ځانګړو اړخونو د اضافولو لپاره کارول کیږي.
کوکاګو په ډوډۍ کې کارول کيږي څو د ډېرو بډایه، تودوخې خوندیتوب اضافه شي. هغه مصالحې چې د کوچیو مقدارونو د کوکو او مونت مکھن سره مخلوط شوي دي، یو موټی چاساک اکثرا چرګانو ته خدمت کوي. ممیزو هم کولی شی د ذائقاتو ځانګړو پخشلو لپاره وکارول شی.
د دې بیلابیلو ذائقو یوځای کولو لپاره هڅه وکړئ چې خپل مېوې او سبزيجات د مکسیکین د خوندیتوب لپاره وکاروم.