د 08 01
د لومړي ریب چمتو کول
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ یادونه: دا طریقه په ځانګړې توګه د وړو لومړیو ریبزونو لپاره، د 8 پونډو څخه ډیزاین شوې ده. دا هم د غوښينو يو بشپړ، منځنۍ لږه توليد لپاره calibrated هم ده. که تاسو لوی لوی رژیم ترسره کوئ، یا غواړئ چې نور ډوډۍ وخورئ، دا دودیز ميتود وګورئ د لومړني غوړ لپاره د غوښینو غوږو غوړیو لپاره .
د غوښينو ريښو د لومړنۍ ريب "هډو-ان" په بيه واخلئ. دوی عموما د تیو لپاره تعویب کیږي او د عکس په څیر ښکاري. که چیرې دا لا تر اوسه د غوړ لوی غټ پرت لري، دا بند کړئ - یوازې د 1/4 انچو څخه تر 1/2 انچ پورې پرت پریږدئ.
لومړنۍ ریب په سختو کڅوړو کې ځای په ځای کړئ او د خونې د حرارت درجه ته لاړ شه. دا یو مهم ګام دی. که چیرته لومړنۍ ریښه د يخني ساړه وي، د وخت فارمول به درست نه وي. تاسو باید د اندازې پراساس د 2-4 ساعته لپاره پریږدئ - ځینې حتی د هغې څخه بهر پریږدی، لپیٹ، شپې.
02 د 08
یو موسمي مکھن جوړ کړئ
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. انځور (ج) جان میتیتویچ د دې لپاره چې یو لوی کرسټ او خوندور لومړني ریب تضمین کړئ تاسو د لاندې اجزاوو سره یوځای کولو او ساده کولو سره یو ساده مرکب مکھن جوړوي.
د 4 پونډو لومړنۍ ریب لپاره:
1/4 کپ نرم مکھن
د چاچک تور تور مرچ
د چرګانو نمک 1
1/2 ټوپک کاین
1 د چرګانو بوټو د چمتو کولو لپاره (یا د نورو وچو بوټو مخلوط)تاسو کولی شئ دا د زیتون غوړ سره وکړئ، او همدارنګه د هر بوټو او مصالحو څخه ګټه واخلئ.
03 of 08
د لومړي ریب فصل
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ د نرم مکھن مخلوط د ټولو لومړني ربر په سطحه او بیا په موسم کې د تازه تور مرچ او مالګې سره ترټولو لوړ سړي ډک کړئ. د فاکس طرزالعمل کوشیر مالګې د دې ترکیب لپاره خورا ښه کار کوي، مګر هر یو مالګې به وکړي.
04 of 08
وخت "ریاضی وکړو" او لومړی وزیر رابرسیره کړئ
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ ښه، دلته د "میتود X" لپاره د پټ فارمول - د 5 دقيقو دقیق وخت سمبال کړئ. دا د پخلی وخت دی (تاسو د نږدې وختونو پورې د پخلی وخت نیولی شئ).
د انځور شوي لومړي ریب لپاره، دا 3.75 ملیونه x 5 دقیقه وه. = 18.75 دقیقې یا 19 دقیقې
ډاډ ترلاسه کړئ چې د لیبل څخه درست وزن ترلاسه کړئ او ګرانه نه کړئ!
خپل تڼۍ له 500 څخه تر F F پورې وساتئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې تڼۍ په بشپړه توګه د مخه کولو لپاره وخت ورکړ شوی. دا باید د حرارت درجه وي کله چې لومړنۍ ریب په کې واچول شي.
لومړنۍ ریب په منځني ریکارډ او روسټ باندې په عین وخت کې د پورته د فورمې لخوا ټاکل شوي دقیقې دقیقې لپاره ځای ونیسئ. بیا تڼۍ بیرته واچوئ. Doors نه خلاص کړئ.
05 د 08
تاو بند کړئ او د دوو ساعتونو لپاره انتظار وکړئ
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ تڼۍ وتړل شو، او د تڼۍ دروازې پرانستلو پرته تاسو په سمه توګه 2 ساعته انتظار کوئ. Doors نه خلاص کړئ. د لیږد لپاره لاړ شئ، یا د غاښونو پورته خواړه د ډوډۍ په سر کې پخیږي.
د دې دوه ساعتو وخت په موده کې، د لومړني اورښت څخه تودوخه به په غوڅه ډول غوښین غوښین په ښه توګه منځ ته راوړي.
06 د 08
لومړني ریب او خدمت لیرې کړئ
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ لومړني ریب د کمیټې تختې ته واچوئ او د جوارو، وړ، او غوره کټ مټ غوښین غوښې ته چې تاسو یې لیدلي وي ضرب کړئ! تاسو کولی شي د هډوکي په مینځ کې ټوټه کړئ، یا هډوکي د روسټ په ښکته کې بند کړئ او بیا غوښه وخورئ.
07 د 08
د بیف لومړي سر ریف د Beef "Au Jus" پر لومړي ریب بدل کړئ.
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ د طبیعي چټکو چټک جوړولو لپاره؛ اضافه غوښه وباسئ او د چټک برخی په لوړه ګرمه کې وساتئ. د څو څو کالو اوبو یا غوښین ورور اضافه کړئ او یو خولې ته راوړوئ پداسې حال کې چې د کښین ډبرې یا ویش سره د ډام له ټیټ څخه ټول کښین شوي غوښین غوښین غوښینګونه وخورئ.
اجازه ورکړۍ چې دا غوښه وخورئ او لږ څه کم کړئ. په خدمت کولو کڅوړه کې وخورئ، د مالګې او تازه ځمکو سره فصل تور مرچ چک کړئ، او د لومړني ربر سره یوځای خدمت وکړئ.
08 08
د لومړني رپو ټیک او یاددښتونکي
د Beef په منځ کې په سمه توګه د منځني رژیم اعظم. د صد ربی عکس (ج) جان میتیتویچ - د ګوتو عمومي اصول د روست په هډوکي د لومړني ریب دوه برخې دي.
- شرمول مه کوئ کله چې د رژیم څخه مخکې مخکینی ریبی راټول کړئ. دا د غوښې یوه لویه برخه ده، او د بهرنی اړتیاوو تمرکز باید عادي وي.
- پداسي حال کې چې دا فارمول باید په ښکلې توګه کار وکړي، ځکه چې دا تل د دې شیف لپاره لري، تاسو کولی شئ د دوه ساعتونو په پای کې ترمامیتر سره دوه ځله وګورئ. که د هر دلیل لپاره مخکینۍ رژیم زیربنا شي، په آسانۍ سره تڼۍ 325 درجو ته ورسیږئ او پخپله ککړئ تر هغه چې داخلي درجه یې 120 درجې F. وي، لیرې کړئ، د ورق سره په نرمه توګه پوښ کړئ او د 20 دقيقو لپاره آرام وساتئ.
- په یاد ولرئ، دا طریقه په ځانګړې توګه د وړو لومړیو ریبزونو لپاره ډیزاین شوې او د بشپړ، ګلابي ګلابي منځنۍ نادره رژیم تولید لپاره تیار شوی دی. که تاسو لوی لوی رژیم ترسره کوئ، یا غواړئ چې د یو بل بسپنه کښینول شوي، دا دودیز ميتود وګورئ د غوښینو غوړیو د لومړني ریب لپاره .
- دا باید د بریښنا تڼیو لپاره ورته کار وکړي تر هغه چې دا یو معیاري اندازه وي، 500 درجې F ته رسیږي، او هغه دروازه ولري چې په کلک ډول تړل کیږي. کوچني تڼۍ یا نور بار وړونکي توکي به د ورته وخت فورمول کارولو څخه کار ونه کړي.