زه لا تر اوسه لومړی چټک ډوډۍ یادوم چې هرکله مې پخه شوی. سږ کال 1988 و، او دا د ډیری لمړنیو کالونو وه - زما لومړی ځل یو خوند اخلي، د بیلګې په توګه، او زما لومړی ایسپریس.
دا د پوهیدو لپاره تقریبا ناممکن دی، مګر د ځوان لوستونکو لپاره د اهمیت لپاره باید اهمیت ونیسي، پدې وروستیو کې امریکا یو هیواد وو چېرته چې کافی کیفیت لرونکي خړوب شوی مایع وو چې عموما په لوی هوا کې تولید شوي کیدای شي د یو کالر په توګه پیژني. یا دا په مستقیمه توګه د سټروروفوم پیال څخه په 7-11 کې اخیستل شوي پیس یا مصرف شوي.
کریم په لفظي توګه یو پوډر و. خوښه شوې شیده په ناپوهۍ وه. همدا شان فوم. همدا شان شاټونه. که چیرې یو څوک وویل چې ویډیو وایی دوی دوی ایټالوی بولی او یا د بادونو رومانو خدایانو ته غیر واضح حواله کوي. د مایکچوټو غوښتنه کول به تاسو ته ځورول شوي وای.
مګر ما د چټک ډوډۍ په اړه خبرې کولې. زما لومړنۍ چټکه ډوډۍ د فلفاف یا ایسپريسو په پرتله د یو بل سیسټم وه، ځکه چې د دوی په مقابل کې، دا هغه څه وو چې ما ځان جوړ کړ. دا د زچینی ډوډۍ وه، هیڅ شک نشته چې د اوړی د ځینو ناڅاپي سایټونو څخه ژغورل شوی. زما د بیلګې لاندې بریالي هڅې سره، ما ډیر ژر د کیلې ډوډی ته ورغی، او وروسته لوبی. په کافی اندازه په کافی اندازه، ما تر دې مهاله مفین نه ترسره کړی. شاید زه د مفن پین نه لرم.
یا کیدای شي چې ما د ښه مفکوره ترکیب نه درلود. زه پدې وخت نه پوهیدم چې د مفهوم ترکیب او د چټک ډوډۍ ہدایت بدل شوی وي. دا هغه څه دي چې تر هغه ځایه چې اجزاء ځي. د پخلی وخت او د حرارت درجه د لږ ټیوب کولو ته اړتیا لري.
مګر دا د دې معنا دا ده چې که تاسو د زړه پورې مفکین لارښوونه لرئ نو تاسو به په چټک ډوډۍ بدلولو سره مینه لرئ، تاسو کولی شئ!
او دا دواړه لارې لرې. ستاسو پیسې چټک ډوډۍ کولی شي د نیم وخت څخه لږ وخت کې مفینین شي کله چې دا تیز ډوډۍ جوړه کړي.
څه چټک بریټان ژر چټک کوي؟
د خميره ډنډونو په پرتله، چټک بډونه په چټکۍ سره چټک دي!
دا د دې لپاره دی چې د پکاو کڅوړو سره چټکې بریښې جوړې شي، د چټک عمل کونکي کیمیاوي ایجنټ چې د CO2 ګاز تولیدوي کله چې د مایع سره مل کیږي، کوم چې د بیټرۍ پورته کولو او زیاتوالي المل ګرځي. له دې امله، کله چې تاسو د مايع او وچ موادو مخلوط کړئ نو تاسو غواړئ په بټ کې او په تانه کې د ځینې ناڅاپۍ سره واخلئ، ځکه چې ګاز پخپله مصرفوي مخکې له دې چې د تشن حرارت تودوخه په اوړو کې ترتیب کړي .
په وینډوزیکي ډول، یو کڅوړه د چټکي ډوډۍ خورا لږ "چټکه" بڼه ده، ځکه چې رڼا اوږدې مودې لپاره اخستل کیږي. له بل پلوه، د 12 مفهومونو ډکول د پام وړ خورا پیاوړي دي چې په ساده توګه ټولې بیټرۍ په یوې نرمې پښې کې واچوي.
د دې حقیقت یادونه نه کوي چې دا تقریبا ناممکن ده چې د هرې مفکورې کې پرته د بټری دقیق اندازه چټکه ټوکرۍ پرته په ټوله ځای کې وغورځوئ، په ځانګړې توګه د پین کنډکونو کې چې چیرې به یې اور واچوي او که چیرې تاسو یې پاک نه کړئ لومړی. او په یاد ولرئ، تاسو په قادر سره هڅه کول غواړئ چې ژر تر ژره د پکاو کڅوړه پخپل وخت پای ته ونه رسوي.
او لا هم ...
راځئ لاندې اجزاوو په یوې ځانګړې واضح مفهوم ترکیب کې وګورو :
- 260 ګرام ټول هدف لرونکي اوړو (نږدې 2 پیال)
- د Tbsp بکس پاؤډر
- هګۍ
- 1 کپ ټول شیدو
- 1/2 1/2 د بوی ګل شوی
- 1/2 ټوټه نمک
- 1 پاک پاک وینیلا استخراج
- 4 Tbsp مکھن
او اوس اجازه راکړئ چې د پینکیکونو لپاره د رییس سره پرتله کړئ:
- 260 ګرام ټول موخې اوړي
- د Tbsp بکس کڅوړی
- 2 هګۍ
- دوه ټوټې ټول شیدو
- 2 Tbsp د بوره غوړول
- 1 نمک مالګه
- 1 پاک پاک وینیلا استخراج
لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ، د پینکیک اجزاء اساسا د مفکین ترکیب دی چې د مایع دوه ځله سره. په بل عبارت، دواړه دواړه چټک برخي دي، مګر پینکیک د مفینونو په پرتله ځي. کوم چې پوهیږي له هغه ځایه چې پینکیکونه په یوه ګړندۍ ګلان کې پخیږي، په داسې حال کې چې مفینین یا چټکي ډوډۍ راټیټونه د اړخونو سره د پاڼو په مینځ کې پخه شوي دي.
زه دا راوړم ځکه د پینکینیک جوړولو پټ راز (چې واقعا هیڅ راز پټ نه دی ځکه چې ما په 2015 کې په انټرنېټ خپور کړ ) د بټرټر تاوان د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره د پخلی کولو دمخه وړاندې کول.
مګر انتظار ما فکر کاوه چې موږ په چټکۍ کې یو کله چې وچې او وچ توکي راټول شي، ایا موږ په کلکه د ساعت په مقابل کې نه ځو؟
په حقیقت کې، نه.
د پینیکیک بیټرۍ د بیا جوړولو لپاره دا دی چې تاسو نه غواړئ چې د بټرو سره مخلوط کړئ تر څو چې هر وروستي لوټ شوی نه وي، ځکه چې دا کار به د ګلوټین کار ته دوام ورکړي او ستاسو پینکیکونه ربړوي. د بټریو بیارغولو ته د وچو اوړو غوړ اجازه ورکوي چې په خپله ځان منحل کړي.
د ماین پاکولو پروسه د مفینونو او چټک برخونو څخه هم ده. او کله چې تاسو د مفین کپونو کې د سپونګی بیټرۍ په پام کې نیولو ته اړتیا لرئ د بټر په ذریعه یو چمچ راوباسئ، چې د هغې په مینځ کې توپیر نلري، تاسو پوهیږئ چې دا د اجزاوو مخلوط کولو لپاره د لږترلږه ممکنه فزیک کارولو لپاره خورا مهم دی.
او په حقیقت کې د چمڅولو لپاره د حل وړ وړ بدیل نشته. هڅه کوله چې بټر په مستقیم ډول د مفهومونو په مینځ کې واچول شي. که تاسو سره د مخلوط کڅوړی ولرئ او د دماغ سرجنس ثابت لاسونه، نو زه فکر کوم چې تاسو کوالی شي دا هڅه ورکړئ، مګر دا مه ویل چې ما تاسو ته نه ویلی.
مګر د ګازو په اړه څه؟ سمه ده. د هغې په اړه. تاسو وګورئ، د ذخیره شوي پیرودلو پاؤډ تقریبا "تلویزیون" دی، دا پدې مانا ده چې دا د ګاز لومړنۍ فابریکه خپروي کله چې دا د مايع سره یوځای کیږي، او بیا دویمه ټوټه تودوخه رامینځ ته کیږي.
په هرصورت، پداسې حال کې چې دا سمه ده چې د CO2 یو ګاز به مصرف شي کله چې ناڅاپي او وچه مواد سره یوځاى شي، بټر تړل د تاز په دوهم پړاو کې کوم اغیزه نلري. دلته یواځی دا دی چې که تاسو باید د خپل پکاو کڅوړه جوړه کړئ (کوم چې تاسو په یوه چوکۍ کې کولی شئ)، د کور ډول دوه ځله عمل نه کوي. دا به ژر تر ژره ټول ګاز تولید کړي کله چې تاسو اجزاء سره یوځای کړئ.
نقطه دا ده چې که د آرام کولو 15-15 20 دقیقې ستاسو د پینکیک بیټرۍ ضایع نه شي، تاسو ممکن یقینا د خپل وخت اخیستلو توان لرئ چې بیټر یې په خپل مفکوره پیالو کې راوباسئ. چټک چټکۍ خرابه ده.
د مفین څخه د چټک روډ څخه بدلول
د مفینونو او چټک برډونو تر مینځ لوی توپیر دا دی چې مفین د پخلی لپاره خورا لږ وخت نیسي. نو که چیرې تاسو مفینین ډنډ ته بدل کړئ، د خپل مفکوره ترکیب درملو وګورئ. که دا 375F وي، تاسو به یې دا 350 ته کم کړئ.
او تاسو غواړئ چې د ډکولو وخت لږ تر لږه 45 دقیقو ته، ممکن د اوږدې مودې عوامل په پام کې ونیسئ چې ایا په بټریټ کې د ګلابو اجزاو شامل دي، ستاسو د تیلو اندازه، او حتی ستاسو د تندر اندازه څومره ده، او حتی څه رنګ دی ؟
هغوی دلته د کلی د مرکز ته د غاښونو د ننوتلو له لارې د مرستې لپاره ازمايښت دی. که چیرې دا پاکه وي، دا کار شوی دی.
د مفینونو لپاره د چټک روډ څخه بدلول
له بده مرغه، د بلې لارې بدلول د حرارت درجه زیاتولو، او د پخلی کولو وخت کمول دي. که ستاسو د ډوډۍ ډوډۍ ترکیب 350F ته 60 دقیقې ورکړئ، دا د 30 دقیقو لپاره 375 ته، یا د 20 دقیقو لپاره حتی 400F هڅه وکړئ. بیا بیا، د غاښونو ازموینې په نږدې 15 څخه تر 20 دقیقو پورې وکاروي او په دوی باندې سترګې پټوي. کله چې مفین د سرو زرو خړوب په لټه کې پیل کوي، تاسو باید یقینا دوی وګورئ.
اجازه راکړئ چې په لنډه توګه د مفهوم او لوڼو د ډک هنرونو په اړه وغږیږم. عموما خبرې کول، دا تخنیک به د ترکیبونو لپاره کار وکړي چیرې چې هلته شاوخوا 260 ګرام غوړ، یا نږدې 2 پیال. او که دا د لفاف یا مففین پینس دی، نو تاسو غواړئ د هغوی د 3/4 په اړه بشپړ ډک ډک کړئ.
او د خپل ځان ځینې زړونه له ځان سره خوندي کړئ د کاغذ مفین لینډر کارولو سره. د واقعیت په توګه، زه غواړم ستاسو ګرمې پین د پارچه کاغذ سره وخورم. زړور چې زه ترلاسه کوم، ما پوهیږم چې ژوند خورا خورا لنډ دی ځکه چې دا یو له هغه ضایع کولو سره ضایع کول دي چې د دردونو څخه ډډه کوي یا مفینونه) د خرابې پایلې د خوړلو په اړه نه یادونه (. زما د غلطو زده کړه، خلکو!