ملګری، د زرګونو ډوله ډوله کلنو نباتاتو یوه ډله چې کوچنۍ او د مایکولول سائز تخمونه لري د نباتاتو د ګرامینیا کورنۍ پورې تړاو لري.
د خوړو انترنالوژیانو په دې باور دي چې باجرا لومړنی انارال نبات دی چې د انسان لخوا پیژندل شوی. نن ورځ جوار د نړۍ تر ټولو مهم غنم د پام وړ ګڼل کیږي.
د جوار کی تر ټولو عام ډولونه عبارت دي له موتی، پروسو، فاکیلیل، ګوتو او ټف (ایتوپیا باجرا).
جوار د زرګونو کلونو لپاره په آسیا، افریقا او هند کې د میلیونونو خلکو لپاره د پروټین او انرژۍ لوی سرچینه ده.
د ځوانو غذا یا د خلکو خواړه؟
ډیری هغه جوار چې په امریکا کې کرل شوي د الوتونکو په توګه کارول کیږي، او د څارویو خواړه مګر جوار او ټراف ډیر غذايي مواد دي، د لوټین څخه پاک ټول غنم او اوړو تولیدات دي. نو ولې باجرا او ټف ډیر لږ ولې د ګلوټین څخه پاک ترکیبونو کې موندل شوي دي؟
په ګالنه - وړیا پخلنځی کې د جوار څخه کار اخیستل د غذايي ګټو:
- جوار د دوه ضروري امینو اسیدونو) پروټین (، میټینین او سسټینین لوړه کچه لري. زموږ ادارو د ودې او سیلول ترمیم لپاره د ټولو امین اسیدونو مناسب سامان ته اړتیا لري. ډیری غنم، د وريجو، جوار، غنم او سورغم په شمول د دغو دوه مهم پروټینونو ټیټې کچې لري. جوار د غنمو او جوار په څیر، په بل مهم امینو اسید، لیسین کې کم دی.
- جوار د ډیرو غلو په پرتله د هضمي لپاره اسانه ګڼل کیږي.
- ټفف د اوسپنې، کلسیم، میګنیشیم او زنک ښه سرچینه ده.
- جوار د ریشې ښه سرچینه ده.
د ټولو میوو د تغذیې تغذیه پیژندنه (د پروسو بایللي / متحده ایاالت کرل شوي):
¼ د ناپاک شوي جوار (پروسو) کې شامل دي:
- 160 کیلوری
- 2 ګرام چربی
- 30 ګرامه کاربوهایډریټونه
- پنځه ګرام پروټین
- 5 ملی ګرامه سوډیم
- د فایبر ګرامه
په ګالف - وړیا ترکیبونو کې د ملې او ټف کارولو څرنګوالي:
- د نړۍ ټوله غوښه او د ګرمو ګرمو غوړیو جوړول.
- د منځ شوي ختیځ ټولګیو او د پیلوف ترکیبونو کې د بدیل په توګه د ټول شویو غلو څخه ګټه واخلئ.
- د ملګری او ټیټو غوړونو څخه د ګلوټین څخه په وړو اوړو کې د سورغم یا لوبیا د بدیل ځای په توګه کار واخلئ.
- د بڼوالۍ او ټیټ غوړ څخه د خوند ونې د یوې برخې لپاره یا د وريجو سپینو وریجو لپاره د بدیل په توګه کار واخلئ.
- ټف یو تیاره رنګ دی او په ترکیبونو کې ښه کار کوي چې د چاکلیټ غوښتنه کوي.
- جوار د سرو زرو زرغون رنګ دی او کري رنګه توکي جوړوي.
- د مفین، ډوډۍ، پینکیک او ویفل ترکیبونو لپاره د کرامو جوړښت اضافه کړئ.
د ګلوټ څخه پاکه ملګری ترکیبونه :
د ګلوټ فری وړلو او ټیف ترکیبونو راټولول
سرچینې:
د اورګون دولتي پوهنتون - ملګری
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - د جوار تاریخچه
http://www.edenfoods.com/articles/view.php؟articles_id=122