کاسټیلیلا-لیون د هیواد لویه برخه پوښلی او په حقیقت کې د اسپانیا لویه برخه ده. دا ځینې وختونه د "زاړه کاسټیل" په نوم یادېږي. د کاسټیلا او لیون دوه سلطنتونه په کال 1230 کې متحد شول او بیا د هغه مسلمانانو په وړاندې جګړه وکړه چې د اسپانیا سویل یې نیولی و، چې هڅه یې کوله د عیسویانو لپاره اسپانیا بیرته راوګرځي.
د کاستیلا لین لویدیځ برخه د پرتګال سره پوله لري. Extremratura، کیسټیلا لا منچا او سویل ته میډریډ، ختیځ ته ارجنون او لا ریوج.
شمال ته، دا د ګیلیکیا، Asturias، Cantabria او د باسکی هیواد له خوا پوله کیږي.
والیتونو کې شامل دي: ایلویلا، برګوس، لیون، پالینیا، سلامامکا، سیګوګیا، سوریا، ویلډروک او زمورا. خواړه د لون او سلامامکا پرته پرته، د ولایت څخه ډیر ولایت ته نه راځي.
مشهور ډیزاین: سټیوز په هره کور کې هره ورځ ترټولو عام ورځی ډوډۍ و. د پیړیو راهیسې، دا سیمه د چکوپا (ګابانزو لوب) په اړه تکیه شوې ده چې د دې سیمه ایز خوراکي توکو څخه یو دی، او دا د کاسټیلیل سټیشن اصلي عنصر دی. سټزز کې د ګوبو، مورکلیلا (وینې سایټ) او غوښې شامل وو. دا انځور د برګ په ښار کې د زېرمه کړکۍ ښيي، د سیمې دودیزو خواړو پلورل.
د ډزو سره سره، سوپ مشهور دی، په سیمه کې د اوږدمهاله، سرد ونو له امله. د یو ډیر مشهور او دوديز سوپپس، Sopa de Ajo یا Castillian لیلن سوپ جوړولو لپاره زده کړه.
کاستیلایلا - د Extrem Extremura او Castilla-La Mancha سره د "España del Asado" یا "د روست اسپانیا" په نامه یادېږي.
غوښه
کاسټیلیلا د خپل عصري ډوډۍ لپاره پیژندل کیږي، او د بیکار تاریخ خورا اوږد دی. په پخوانیو وختونو کې کلتیک خلک چې اوس په کې ژوند کوي اوس اسپانیا د پخوا په څیر د عصري ورځینې ډوډۍ سره ورته شوي. وروسته، د آبرینیا خلک د بوی څخه د خپلې ډوډۍ خوند اخیستلو لپاره کار اخیستل. د کمونی تڼۍ دود، چیرته چې د ټولنې ټول غړي د ډوډۍ پخولو لپاره اجازه درلوده، په شلمه پیړۍ کې ژوند کوله!
Cordero Asado او د روسټ میمن
د هګۍ ګلان د سیمې ټولو نورو اصلي برجونو ته پورته دي! که تاسو د ورور خوښوی، د سیګوګیا، سوریا او برګوس تر منځ مثلث وګورئ. په دې سیمه کې، تاسو د دوو شیانو اطمینان لرئ کله چې تاسو ورباندې امر وکړئ: لومړی، د دې سیمې خلک، کاسټیلانس د شیدو لین او دویمه برخه کاروي، دا تل د خاورو په ډوډۍ کې مینځل کیږي. د دوی د راټولو طریقه په واقعیا سره ساده ده چې د وریجو بربنډ په لویو ټوټو کې پریږدئ، په هغې باندې پوټکي خپور کړي او د څښاک اوبه سره وځنډول شي.
Cochinillo Asado یا Roast Suckling Pig
که چیرې تاسو د سږ کال سورې غوره کړئ، سمدستی د سیګوګیا، ایراللو او پانارنډ دي بارکامونټ سیمې ته وګرځوئ. معیاري اړتیاوې د چرګانو سور په توګه وړتیا لري دا دا ده چې سور باید د 15 څخه تر 20 ورځو پورې وي او د 3 څخه تر 4 کیلو پورې وزن ولري. دلته دوی د خوړو سور ته چمتو کوي چې دا ډیر داوطلب دي؛ دا کولی شي د پلیټ سره وخوري!
لوبيا
لکه څنګه چې موږ پورته یادونه وکړه، د چرګانو او ګلونو یا د ټولو ډولونو لوبیا د سوپ په ټولو ډولونو او د سیمې سیمه ایزو ټکو کې کارول کیږي. ځکه چې دا یو ساړه اقلیم دی، ډوډۍ خوړو خواړه غلا کوي. د لوبیا ټول ډولونه او د غاښونو، د سیوج او غوړیو سره غوړ شوي دي او د غوږ ځانګړي ډول عناصر دي.
مچھلی
که څه هم کاسټیل د ساحل په ساحه کې موقعیت نلري، په دې کې د ماډرو، ټرټ او کریفش په شمول یو شمیر مهمې کب نیوني ترکیبونه لري.
د بیلګې په توګه، بالوالو ال اجوارريرو یو ډیر مشهور ډک دی چې د اسپین ټولو ټولو برخو ته خپور شوی دی. دا ډوډۍ یو ځل د لیونیسټ مایترونو اساسي غذا وه. دواړه ټراټی او کری کریش په سیمه کې د ډیرو سیندونو په اوږدو کې خورا زیات دي. ویل کیږي چې غوره کریفش یا "کرادد" د تورمون سيند څخه راځي. په هرصورت، یو کلنۍ فیستیوال د Pisuerga سیندونو په غاړه د کریایف په اعزاز کې ساتل کیږي.
دانګورو شراب -
په دې سیمه کې وین ډیر ښه دی او هر وخت ښه کیږي. د کاسټیلایلا لیون څخه الکولي مشروبات د السته راوړنې الندې دي:
- سیګیلز - د دې نوعیت څخه تر ټولو ښه مشهور دی
- بوریرزو او ریبررا ډیل ډیورو - د زړه راښکاره ریښې د دغو سیمو څخه غوره دي
- Rueda - ډیری ځوانان، سپینې الکولي
- د توریو - ميوو الکولي
ریبررا ډیل ډیورو په نړۍ کې د وینډو تولید شویو سیمو څخه یو دی او په دې وروستیو کې د امریکا په متحده ایالاتو کې مقبولیت لري.
د دې سیمې څخه د الکولو په اړه د نورو زده کړو لپاره، زموږ مقاله ولولئ، - د کاستیلا الینونه.
ډیسټس
ډیری مچیني د دودیز ترکیبونو څخه جوړ شوي، په زړونو منارونو او قواعدو کې پیژندل شوي. ځینې نومونه لوز دي سان ګیلرمو (د ټیټ شکل پیري)، یامااس سانتا ټیسا (یوه هګۍ چې د هګۍ د هګۍ سره جوړه شوې)، ټیساس لا لا ویګجن ، بیکوکوز دی سان لورینزو (سپنج کیک) او ویټوتاس دي سان جوس (خطوط) .
لیون او سلامامکا
لیون تیر ماښام یو ریګال درلود چې په کې د شتمنیو شتمنیو او اصلاح شوي خواړه شامل دي. د ال بریرزو په سیمه کې، د ګیلیکیا د سیمې څخه پاک کیفیت لري. امپاساډا چې مچھلی او غوښه دي او لیکون کانس ګولس دي ، د نری رنځ ککړ شوي حمام سره د نری رنځ ټوټی)، او همداراز د اکټوپس په څیر چمتو کیږي لکه څنګه چې دوی په ګیلیسیا کې دي. د ستورګو ښار ته نږدې، د لا مارګورتیا په نوم پیژندل شوی سیمه، یو ډیر عام خوړو د کوکودو مارګاټا دی ، د ګاربانزو لوب سیم سیمه ایز نسخه ده. نور شیان د ریوینو ، سبزیجاتو مخلوط، او کوډفش دي.
سالامکان د غوښې د غوښې لپاره پیژندل کیږي - د مرغ، غوړ، غوښین، چرګانو او لوبو څخه هر ډول غوښه. ګیګیلیو روغ شوی هام او سپک شوي سایج ډیر ښه دي او ډیر مشهور دي.