دا مراکز tagine د کورنۍ ډوله د سبزيجاتو ګازو، کچالو او چرګانو نندارې ته وړاندې کوي. د سپلایي خواړه مینه غواړئ چې اختیاری دانی مرچ اضافه کړئ یا په لوري کې هارسیا ته خدمت وکړئ.
مراکز معمولا د کنډوالو په اړه وچې چرګان غوره کوي. که وچې وچې وي، د شپې په شاوخوا کې یو لوبغالي لوبیا واچوئ، او بیا وروسته د داوطلبۍ (60 دقیقو یا اوږدې مودې پورې) وچ کړئ.
د پخلی کولو وخت د فشار ککر لپاره دی. دا ځل دوه ځله اجازه ورکړئ چې په روايتي برتن کې چمتو کول، او دا وخت درې ځله وغواړئ چې په مٹی یا سیرامیک ٹیګین کې پخلی کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- له 1 تر 1 1/2 پونډه (500 تر 700 ګرام) غوښه، د ورغیو یا وزو غوښه، په 2 "یا 3" ټوټو کې کښینول کیږي
- 2 پیاز، کټ شوي یا ټیټ شوي
- 3 لله د لرګیو، نرمه کندې یا فشار سره
- 1/4 کپ په تازه توګه تازه کالیټرو او / یا اجماع کټ
- 1 1/2 ټپونو د ځمکو پوښښ
- د چاسکو 1 مالګه، یا خوند کول
- یو چاسن ټرمریک
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- د چای 1/4 د چایانو د ځمکني غنمو یا 1 د انګورو تخته
- د زعفرانو د کڅوړو کارول، خساره (اختیاري)
- کاین مرچ، چک کول (اختیاري)
- د 1/3 څخه تر 1/2 پورې د زیتون غوړ
- -------------------------------------------------- -
- 1 پونډه (500 ګرامه) ګازونه، پرانیستل شوي او په اوږد مهال کې یې ربع کوي
- 1 پونډه (500 ګرامه) کچالو، په لمړیتوب سره کرل شوي او درې میاشتنۍ
- دوه پیټ شوي کښل شوي یا کښت شوي چرګان
- 1/2 / 1 غوټۍ سور یا شنه زیتونه
- 1
- خوندي لیمون ، په ربع کې کښت او تخمونه لیرې شوي
- اضافی اجماع یا کلیټرو، د ګرینش لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
د فشار کڅوړی میتود
د فشار فشار په لرګو کې د غوزې سره، غوړ، سلنرو / اجماع، مصالحې او د زیتونو تیلو سره مخلوط کړئ. براه غوښه، پاکه شوې، د 10 دقیقې لپاره منځنۍ تودوخه، په ځینو وختونو کې ځنډول. که چیری غوښه وکارول شی، او د غوړ او وزو غوښه کارول که چیری د غوټی څخه ګټه واخلئ، نو د غوټیو د غوړولو لپاره به یې د اوبو غوړ وټاکئ.
گاجرونه زيات کړئ، که اړتيا وي نو اوبه اضافه کړئ، دا چې وروره تقريبا د گاجر سر ته رسيږي.
د 7 دقیقو لپاره فشار سره پوښ او پوښ کړئ. کچالو او چرګانو ته اضافه کړئ، او فشار سره وخورئ تر څو چې آلوز داوطلب وي، تقریبا 5 څخه تر 6 دقیقې پورې. د خوندي لیون او زیتون اضافه کړئ، او د چټکتیا کمه کړئ تر هغه چې دا موټره وي. ٹیګین د لوی خدمت کونکي تختې ته انتقال کړئ، که وغواړئ د تازه شوي کتان ماشین سره مینځ ته راوړو.
د روايتي پوټ ميتود
غوړ د پیاز، لہسن، سلینرو یا اډو، د هالنډ تشناب یا د زیتون په تیلو کې د مصالحو او زیتون غوړ سره مخلوط کړئ. براه غوښه، پاکه شوې، د 10 دقیقې لپاره منځنۍ تودوخه، په ځینو وختونو کې ځنډول. د غوړ یا وزو غوښه کارول که چیری غوښه وکارول شی، او د 3 فیصدو اوبه اضافه کړئ، غوږ ونیسئ او غوږ یې غوړ کړئ. ځینې وختونه د ورور په سطح وګورئ، او د پخلی په وخت کې د اړتیا په صورت کې نور اوبه اضافه کړئ.
گاجرونه او کافی اوبه اضافه کړئ ترڅو چي وروره تقریبا د گاجر سر ته رسیږي. گاجرونه تقريبا د داوطلبۍ څخه تر 10 څخه تر 15 دقيقو پوري پوښ کړئ. کچالو، چرګانو، زیتونونو او محافظه لرونکی نیبو اضافه کړئ، او د تاکید کولو ته دوام ورکړئ، تر هغه پورې چې آګالو داوطلب وی. د چټکی تر هغه وخته چی چټکی یی کم کړئ. ٹیګین د لوی خدمت کونکي تختې ته انتقال کړئ، که وغواړئ د تازه شوي کتان ماشین سره مینځ ته راوړو.
مٹی یا سیرامیک ټاګین طریقه
پیاوړی کول د هغه پرځای پیاوړ کړئ، او د هغې د پرې کولو پر ځای د اجماع یا کلینټو په ګولۍ کې بند کړئ.
د زیتون غوړ د لوی ټینگینګ په اډه کې ولرئ. پیاوړی ټوټه پیاوړی کړئ او بیا د گاجرونو پر سر د ګازو بندوبست کړئ.
په کڅوړه کې غوښه د لرګو او مصالحو سره مخلوط کړئ.
غوښه د ٹیګین، هډوکي یا غوړ لوري په مینځ کې ځای په ځای کړئ. د کڅوړې دوه کڅوړې اوبه د مصالحې غلا کولو لپاره، او بیا دا اوبه او د زیتون پاتې غوړ په تورین کې اضافه کړئ.
د اجماع د غوړ سره غوښه پورته کړئ او غوښه او گاجرونو ته زیتونونه او خوندي لیمونه وویشئ.
د ټګینین پوښۍ او په منځنۍ سطحه د منځنۍ تودوخې په منځ کې د ویسکسر په ځای ځای ونیسئ او ګوتو ته یې اجازه ورکوله چې تیریږي. دا ځینې وخت وخت نیسي چې ناروغ وي. یوځل چې یو وخت ضایع کیږي، تودوخه ټیټ ټیټې کچې ته کمه کړي چې سمر وساتي، او نږدې 3 ساعته یې پخلی کړي. د چرګانو اضافه کړئ (او لږ اوبه که تاسو احساس کوئ)، او د 30 څخه تر 60 دقیقو لپاره پخپله پخاطر پخپله دوام کول، تر هغه چې غوښه او گاجر ډیر داوطلب وي او مایعات کم شي. که غواړئ د سیلابروک گلاب له منځه یوسي، او د تازه تازه کڅوړه سره یې واچوئ. مستقیم د ٹیګین څخه خدمت وکړئ.