01 of 05
د مرکزي ایټالیا پخلی کول
د مرکزي ایټالیا څلورو سیمو. ډینټ سینټ انګ / تخنیکي کامرون مرکزي ایټالیا د څلورو سیمو څخه جوړه شوې ده: Tuscany، Umbria، Le Marche، and Lazio، د روم کور، پلازمینې.
په دغو سیمو کې ګرمې ګرمې او د شمال څخه ډیر اوږد دي، او په پایله کې د روميانو پر بنسټ خورا زیات عام دي چې نور شمال ته دي. په عین حال کې، ژمې په سلینډ کې اندریا دي، دا امکان لري چې د پاڼو لرونکې سبزيجاتو ته وده ورکړي چې د سړو څخه وروسته ښه شي، د بیلګې په توګه، تور لیسنتو) اکا، Tuscan یا دیناسور (کیلي. که څه هم چیرته خواړه او غوږونه شتون لري، په مرکزي برخه کې د ډوډۍ د رخصتي ډوډۍ مرکز به د چرګانو، مرغیو او غوښینو سره، په ځانګړې توګه په تسلین کې، چې چیرته نامتو چینایي غواګانو څاڅکوي، مخلوط وي. برخې. په لیزو کې، بل پلو، تڼۍ احتمال به د هګۍ لرونکی وي، کوم چې ممکن په امبیریا او مارچي کې موجود وي.
د مرکزي ایټالیې هم د شتمنیو ځانګړتیاوې کرهنیزه دود لري، ډیری فصلونه چې د نورو ځایونو موندلو لپاره ستونزمن دي، په ګډون د فاررو ، یو پخوانۍ غنم چې د روميانو او زعفرانو لخوا تغذیه شوي ، د کوم ځانګړي تاکید ډیر ډیری ډوډۍ ته زیاتوالی ورکوي. هغه سیمه چې تقریبا په بشپړه توګه غرونه یا غرونه لري، هم دا هم لویه غوږه لري د سټیپر غرونو په غاړه ده؛ په تیرو کې، سږکال د غریبانو او حتی اوسني ریستیو غذاونو څخه یو یې ژمي کې یو زړه ښه درمل دي، لکه څنګه چې د سینه اوړو د اوړو سره خوږ او خوندور خواړه دي.[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]
02 of 05
Tuscan Cuisine
بيسټککا اېټ فيرنيټا: د فلورېنټ اسټس سټک. جان رضزو / ګټي انځورونه په لومړي نظر کې، د Tuscan خواړه ساده ښکاري: د تور مرچ پرته بل مصالحې شتون نلري، د زیتون غوړ پرته بل سایټ یا موسمونه شتون لري، او یوازې لږ تر لږه د بوټو کمښت. حتی ډوډۍ ناڅاپه ده.
په حقیقت کې، دا ټول ساده نه دي بلکه عنصر: Tuscans تر ټولو غوره خواړه، سبزيجات، مچھلې او میوې غواړي، او کله چې دوی غوره کړي، دوی نه غواړي چې هغه څه اضافه کړي چې ممکن د دې ذائق څخه خوند واخلي د کیفیت اجزاء. چایینیا غوښونکی دی، د بیلګې په توګه، نو دا د فیرینتینا سټیټ په مینځ کې لږ څه مالګه لري.
د تشناب خواړه د چرګانو جور سټیټینیا سره پیل کیږي، وروسته د پاستا یا سوپ؛ منډې په موسم کې د خورا مهم کرایې سره موسمیږي، د بیلګې په توګه، پاستا e fagioli (لوب او پاستا سوپ)، ربولایتا ، پاستا د لوبې په چټیو یا غوښې کې، یا په ژمي کې لسانګنا، او په دوبي کې روښانه لاري لکه پینزانیلا یا پاپا الومومورو، یا پاستا د سږ کال د سپما د سایټ سره.
اصلي کورس ( دوهم ) د پسرلي په میاشتو کې د زړه بوټو رژیمونو او سټیو سره، او په اوړی کې ډیر ژر په ګریټ یا حتی د میوه یا حتی کټګوریو) غوښه یا مچھلی سالادونه معیاري کال دي، یوازې د زیتون غوړ، سرکا، او مالګه پرته د مایع کښت وړ نه دي - مرچ نشته او لوبیا هم خورا مشهوره دي. کله چې شتون ولري تازه وي، مګر کله چې انتخاب نه وي وچې شوې.
ډیسټیرونه، د استثناوو سره، خورا ساده دي، ډیری وخت د کوچني شیش سره Tuscan vinsanto یا nocino ( اخول لیټور) څخه برخمن شوی .03 of 05
د مارچ خواړه
Ciambella marchigiana، د پنټینټ ډکول او هګیو سره یو حلقه کیک، په لی مارچ کې د Easter لپاره یو دودیز کیک. نیکو ټونډیني / ګټي انځورونه په لی مارچ کې دوديزه خواړه تقریبا په ځانګړې توګه د ډیری نفوسو لپاره چې په ډنډ کې ژوند کوي، او په ساحل کې یې مچھلی برخه اخیستې وه، که څه هم مچھلی په عمده توګه د سبزیجاتو څخه دي: پالنې چې د جوار څخه جوړ شوي، د غوړ، پنیر، پیاز، ریکټا، رميز، شنه، لوبیا، او نور. ډوډۍ د مڼي او اوړو له مخلوط څخه جوړه شوې ده، شراب یوازې د لوړې کچې په دوره کې، او د مالګې پوست یوازې ځینې وختونه.
د غوږونو ویالې، ورغی یا چرګ یوازې یوازې د رخصتیو خواړو او د ودونو بندیزونو کې راڅرګند شوی و، له هغې برخې سره ډیره خوشحاله ده چې هر میلمانه کولی شي یو څه کور واخلي. که څه هم اوس هم ښه سوکالۍ شتون لري، دودونه په اسانۍ سره روښانه کوي.
لا تر اوسه د پولینیا ډیره برخه ده، وحشي بوټي، په غرونو کې په ځانګړې توګه د ځنګلونو ځنګلونه، مغزونه، د سږو، سستونو، په شمول په ځانګړي توګه د غوږو ورځو په دننه کې مشهور وو چیرې چې یوازې مچھلی شتون درلود باکالیا) وچې مالګې کوډ (او ګرین. میټونه اوس د پخوا په پرتله زیات وخت لیدل کیږي مګر بیا هم ډیری نه وي.04 of 05
د Lazio او روم خواړه
د رومانډینډ آرټیکچرز - کارکوففي ټول رومانیا. میهنزی / ګیتی انځورونه د لیزو پخلی، په حقیقت کې، د روم ډوډۍ؛ اوسنی ښار اوس په سیمه واکمنه کوي او په تیرو وختونو کې یې تر دې ډیره لوړه کچه درلوده. د پایلې په توګه، ښار د ټولو لیزو د محلي دودونو رواجونه، د رومن يهودي نفوس په شمول د هغه په شمول.
که یو څوک د Lazio د پخلی کولو لپاره د یو واحد کلمه غوره کول وو، نو دا به ډیره ساده وي (لکه د تفصیل سره مخالف). دا سیمه په ټولو ایټالیا کې یو ښه کرهڼیزه ځمکه ده، او تولید ډیر ښه دی، په ځانګړې توګه، آرشیچ ، زیتون، چک او سلاد شنه، او پخلی په پوهی سره پوهیږي چې دوی په پخلنځي کې د دوی اجزاوو سره څه کوي ښه.پاستا سوټس هم ساده دي، د ژیوی او زیتون (د لوز او زیتون غوړ)، د بیلګې په توګه، یا آلامریکریکیا ، د پکنټا یا ګریت، یا ابر کاربنارا سره د مساسلو تودو پټو چټک، د پینټاټا او هګیو سره.
دا سادگي د غوښي برتنونو سره مخ کیږي، کوم چې د ځینو استثناوو سره شتون لري - کوډا ټول واکسیننارا ذهن ته راځي - په اصل کې د ویناو او برب پر اساس. په چټکي سره پخی شوي ویټ کټیلیټونه، یا هم د شراب ساس یا prosciutto ( saltimbocca ) سره، خړوب شوي ابوباکیو، د مثال په توګه د وینې څښل .
شراب د دې ټولو سره خوند واخلئ؟ که څه هم د Lazio تولیدونکي اوس هم سرې جوړې کوي، دود د البان د هیلي څخه د رڼا د سپیڅلي څاڅکو یوه قضاوت کوي، او یو ښه ملګری دی.05 of 05
د امبیریا خواړه
د تازه پوزیني مرغومي. امبریا، په قسطینالیا ایټالیا کې یوازینۍ ځمکې لرې شوې سیمه، د الکوزید verde d'Italia، د "د ایټالیا شنه شنه زړه" په نامه یاديږي، ځکه چې د هغې پراخه قیمتي، شنه غرونه، او د صنعتي کولو نشتوالي. پخلی د ایټالیې د ټولو خواوو څخه یو ځای دی، پدې معنی چې امبران رواجونو ته ریښتینې پاتې دي، د اجزاوو یا پروسیجرونو لږ اړتیا احساسوي چې په بل ځای کې پیژندل شوي.
دا سیمه د انارو د محصوالتو لپاره په ګوته کیږي، په ځانګړې توګه د سلامی او پروسیټوتو، کوم چې د التو دی، په بله کلمه، د پیرما د پروسیسوټو په پرتله خورا ډیر تنفس شوی. نور غوښه عبارت دي له غوښي، او د الوتونکو پراخه ډول، په شمول د چرګانو او ګنیانو په شمول. لمر لږ عام دی، که څه هم د کولفیریو لامبونه مشهور دي.
د خوړو د تخنیک په برخه کې، امبریا د ګړلو لپاره پیژندل کیږي، چې په ساده توګه ترسره کیږي، د ځوانو بوټو یا مصالحو سره د غوښې ذایق بدلولو لپاره. د خوړو سربيره، د امريبين خواړه سبزيجاتو کې شتمن دي - د کورنۍ سبزيجات د سوداګریزو بزګرانو په پرتله د تولید ډیر مقدار تولیدوي، چې خپل محصولات ګاونډیو سیمو ته صادروي. بیا بیا، پخلی کول او خوندیتوب ساده دي. امبریا د زیتون غوره تجهیزات لري او ډیری خلک یواځې هغه او لږ مالګه لري.
ځنګلونه هم په خوړو کې مهم رول لوبوي؛ امبریا د هغې ممیزو د کیفیت او کیفیت لپاره مشهور دی، کوم چې دواړه porcini او قاچاق پکې شامل دي، او د غوږونو حاصل هم ښه دی.
شراب د اوریوټیو، یو سپینه، او تورګانو او Sagrantino لپاره وګورئ.