کارتون (په عربي کې خوروف ) د لوی تاکستان په څیر ښکاري، مګر کله چې ډډونه ډک شوي د ټوکو ټوټو په څیر خوند واخلئ. که تاسو هیڅکله هم کارت نه خوري، نو دا د tagine ہدایت یوه لویه هڅه ده چې هڅه وکړي. کارتونونه او غوښه د انار، تیریدو، مالګه، مرچ او خوندي لیون سره پخیږي ترڅو یو څه لږ توربین، مرچ او د مراکش ډیر خورا خوند تولید کړي. زعفران اختياري دي.
د چمتو کولو وخت د کارتونونو پاکول شامل ندي. وګورئ چې د پخلی لپاره ډډ تیارولو لپاره پاک کارټون څنګه .
ځکه چې کارتنونه د پخلی لپاره اوږده وخت اخلي، د فشار ککر سپارښتنه کیږي. د دودیزو لوبو په کارولو سره لاندې د پخلی وختونه ډک کړئ. که تاسو غواړئ د مٹی یا سیرامیک ٹیګین څخه کار واخلئ ، لاندی لارښوونو کې میتود وګورئ.
لطفا په یاد ولرئ چې د انارو د لیدونو د لید ورته ورته سره سره، دوه سبزیجونه د تبادلې وړ نه دي ځکه چې د دوی ذایق ډیر توپیر لري.
همداشان د کاروان او مراکش ګرینینا (تیستل) ټګین سره ورته ورته چکن چمتو شوي ټیم هڅه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه غوښه) غوښه، په 3 - 4 یا 4 انچ ټوټو کې کمه شي
- د کارت 1 یا 2 لوی بسته، پارا او پاکه شوې
- 1 پیاز، ککړ منځنی
- 3 لله د لرګیو، نرمه کندې یا فشار سره
- 1 روميټ، ګرده شوی
- 1/3 د زیتون غوړ
- د تیپسو دوه چرس
- 1 1/2 د تیپاس مالګې
- 3/4 غوږو مرچ
- 3/4 کڅوړه ستوریک (یا 1/8 چسپان مراکش رنګین)
- 1/4 د چاسن د زعفرانو سلسله، خساره (اختیاري)
- 2 پاڼي تازه کنډک ککړ
- دوه ټوټې ټوټې تازه افشاء کڅوړه
- 1 خوندي شوی نیبو، په ربع کې وویستل شي
- د سرو زرو زړونه، زړونه
دا څنګه جوړ کړئ
پاک شوي کڅوړه، زیتونونه او محافظه نیبو لرې کړئ.
د نورو موادو سره غوښه د فشار ککر کې مخلوط کړئ. د منځنۍ تودوخې څخه ډک کړئ، پاک شوي، د 10 دقیقو لپاره، څو ځله د غوښې غوښې ته غوږ ونیسئ ترڅو په غوږونو غوښه وخورئ.
د کارتنونو او 3 1/2 تر 4 کپ (1 لیټره) اوبه اضافه کړئ، او د فشار ککر پوښ کړئ. تودوخی تر هغه پوری چی تر فشار لاندی راشی مخکی وګرځوئ.
منځنۍ تودوخه تودوخه راکم کړئ او د یو ساعت لپاره فشار سره ککړ کړئ.
فشار پریښودئ، او د کارتونو چک وګورئ چې وګورئ چې دوی داوطلب دي - تاسو باید د نیم کارتون ټوټې وټاکئ.
که چیرې کارتون اضافي اضافې ته اړتیا ولري، غوښه غوټۍ ته واچوئ او پوښ کړئ. که اړتیا وي د فشار ککر لپاره لږ اوبه اضافه کړئ (د مایعاتو اندازه باید د کارتنونو سره وي) او فشار ته دوام ورکړئ تر څو پورې چې کارتونه داوطلب وي. دا کولی شي 30 دقیقې وخت ونیسي که د ګوتو ډډونه خورا لوی وو.
کله چې کارتونه په بشپړه توګه پخي شوي، غوښه غوټۍ ته راوګرځوئ. زيتون او خوندي ژیم اضافه کړئ، او د چرګانو د راټیټولو لپاره په پام کې ونیول شي تر هغه پورې چې دا د کارتونونو په کچه ګرم او ښه وي.
غوږو، غوښه او چرګانو ته لوټ تڼۍ یا لیګین ته لیږدول، او د زړو ډوډۍ سره خدمت کول.
په Tag Tagine کې د سولو کک لپاره: په 15 یا 20 دقیقو کې پاک شوي کارتونو په خام شوي اوبه کې د نیبو لرونکې جوس سره. ډک کړئ او د نورو اجزاوو سره په یوه ګرمین کې د کارتونونو ترتیب کول. د درې کپ اوبو اضافه کړئ، پوښ، او د ټګینین په وسیله د منځنۍ ټیټ تودوخې په ځای کې ځای ونیسئ. د لینګین په ورو ورو په تیزه توګه تکلیف ته ورسیږي او بیا د دریو څخه تر څلورو ساعتونو پورې پخلی وکړي، تر هغه چې غوښه او سبزيجات ډیر داوطلب وي او د چاسکو چټکتیا کمه شي. د پخلی پای پای ته د مايعاتو کتنه وکړئ او که چیرې تاسو احساس کوئ نو لږ اوبه اضافه کړئ. بشپړ شوي ډوډۍ په مستقیم ډول د ٹیګین څخه خدمت کړئ.