آلمان جرمن اسپرګوس - د ودې او حاصلاتو کلتور
Spargelanbau د " اسپریا کښت" لپاره د آلمان بیان څرګندوي. سپراګیل (د بیلیچسپارګ په نوم هم پیژندل شوی - bleached asparagus) د " سپین سپیپرګوس " لپاره د آلماني کلمه ده. شنه اسپرګوس په Grünspargel یا grünner Spargel نومیږی او په جرمنی کې د پیدا کولو لپاره سخت دی.
Asparágus officinalis L. د ټیکومومیکیک کورنۍ کې د کرنې بوټي د خوراک وړ ډزو ده چې اسپرګیسا یې د 300 څخه زیات نوعات لري. دا د لیلی ( Liliaceae ) کورنۍ سره نږدې تړاو لري.
د اسپرګوس ټوپونه د ځمکې لاندې رییزونو (یو ډول ډوله) څخه راځي چې د پسرلي په لومړیو کې. ځکه چې دا نبات څو کلن دی، اسپرګوس د بازار په لومړیو تازه سبزیجاتو څخه دی.
شنه او سپینه اسپرګوس دواړه ورته نوعی دي، مګر په تیرو دوو زرو کلونو کې د حاصلاتو تولید د "ډولونو" او سنبابو تولید کړی چې د ودې بیلابیل ځانګړتیاوې لري. له همدې کبله تاسو نشو کولی سپینه اسپرګوس په بریالیتوب سره شنه شریپرګوس ته ولیږدئ چې دا د مټ څخه وده کوي.
اسپرګوس وچ وچ موسم کې وده کړې او د شګو، ښه څاڅکو خاورو خوښوي. پوهیږئ چې دا حیرانتیا ده چې په ډزو کې تر 95٪ پورې اوبه شتون لري! په کلوريز کې اسپرګوس ډير ټيټ دی، ډیری ويټامينونه او منرالونه لري، مګر شنه اسپرګوس د سپين په پرتله زيات غذايي مواد لري.
اسپرګوس جنون
په آلمان کې د کال لومړنی اسپرګوس حاصل چې د سپریګیلیز په څیر پیژندل کیږي، د فیستیوال، سیالۍ او عمومي جنون یو تن رامینځته کوي. د اپریل په میاشت کې د آلمان سره د سفر کولو لپاره دغه سفر تجربه کړئ.
سپينه اسپرګوس
Backlim، Boonlim، Ravel، او Braunschweig د موټرو ټوټو، تړل شویو سرونو او یو نرم، غیر خوند خوندیتوب لپاره چمتو شوي. سپینه اسپرګوس په جرمنی کې د هر کال له اپریل څخه تر 24 پورې کرل کیږي. بزګر د روټسټاک په اړه ریت او پوستکۍ راټولوي ترڅو هغه ټانکونه چې دوی وده وکړي.
د اسپرګوس شوۍ کولی شي په ګرمې هوا کې هره ورځ 2 څخه تر 3 انچو پورې وده وکړي.
شنه اسپرګوس
لوستل، ګالف، پالټټو، یا مارتا واشنګټن د ټیټ اینټیکانوانین (د ارغواني رنګونو) محتويات سره مینځ ته راغلی دی، چې د نری رنځ کموي. دا د ګرمو نه ډک ندي یا د لرګي په څیر سپینې رنګ لرونکي دي او باید هټۍ ونه لري.
وایلیٹ اسپرګوس
په ځینو هیوادونو کې لکه فرانس، ویلیټ اسپرګوس په مینځ کې مینځل کیږي په المان کې د سپینو اسپرګوس لپاره کم دی. دا رنګ وده کوي کله چې سپینه اسپرګوس د خاوري کرسک او روښانه لین په واسطه ماتوي.
جامنی اسپرګوس
ویلیټوت d'Albenga او جامنی جذب، چې د مغز خوړلو لپاره تیار شوی، تر 20٪ ډیر شکر لري او کم ریشیر د شرید اسپرګوس په پرتله لري. دا یو نوی ډول دی او اکثرا په دوکانونو کې لیدل کیږي.
څنګه سپینه اسپرګوس ګل شوی دی
د سپینې اسپرپرګوس وده ډیره سخته پروسه ده چې لږ تر لږه درې کاله وخت نیسي. روټسټاک (دوی rhizomes دي، مګر په عمومي توګه ریښې وایي) د ژمي په لومړیو کې تنظیم شوي دي او هغه نباتات چې وده کوي او د دوو کلونو لپاره ګل ته اجازه ورکوي. په دریم کال کې، بزګر د روټسټکس او تودوخه د پسرلي پسرلي په اړه ریت او پوستکۍ کوي.
د حاصلاتو په جریان کې، کارګرانو هر سهار له لمر څخه مخکې او د وړو سوراخ په واسطه د اسپرګوس اخیستل، یو چاړه چاقو په ټوپک کې اچول، د ډزو مرکز ته په پام سره، په شکو سره د ډزو له مینځه وړل او د رګ سره سره د ټنګل سره کارول. .
میکانیزم کار نه دی کړی ځکه چې مات شوی اسپرګوس ډزو ډیر لږ ارزښت لري.
اسپرګوس کیفیت
جرمني د اسپرګوس تقویه په کیفیت لرونکي درسونو ویشلې، د USDA درجې A، انتخاب، او د نورو پرتله کولو وړتیا لري. د سپګیل کلاسونه عبارت دي له:
- اضافه: لږ تر لږه 12 ملی متره قطر (15/32 انچ)، نه خنده خاوره، په سمه توګه نیغه او ټول سپینه. ډیر ګران بیه.
- هیلسیلکلس I (HK I): لږ تر لږه 10 ملی متره (3/8 انچ)، رڼا تړل، رڼا رنګ (وایلیٹ). ښه ارزښت.
- هیلسیلکلس II (HK II): لږترلږه قطر 8 ملی میٹر (5/16 انچ)، منحل شوي ډنډونه، یو څه پرانيستې ګل سرونه، د HK او I او ځینې وختونو لرګیو څخه ډیر رنګ. د سوپ ذخیره او زده کونکو لپاره ښه.
کومه مهمه خبره چې کیفیت یې تاسو غوره کړه، اسپرګوس باید تازه وي یا تاسو خپلې پیسې وباسو. کله چې د تازه اسپرګوس انتخاب کول ، د نم د کټکو سطحو په لټه کې شئ، ډډونه چې د ګوتو سره یې ځای پرځای شوي او خوندګۍ غوړوي نه خوري.
په هرصورت، د آلمان په مارکيټ کې اسپرګوس مه اچئ، مګر، که تاسو غواړئ چې د پلورونکي لخوا غوښتي نه وي. د نمونې غوښتنه وکړئ او یو پلورونکي ومومئ چې تاسو یې د خپلو ملګرو او خپلوانو څخه پوښتنه کولی شئ.