ایټالیا څرنګه پاستا کوی او خدمت کوی؟
دا کالم د الهام دوه سرچینې لري: د ایټالیا څخه، د پاستا په اړه حقیقت، یو مقالې نینسسي هرمون جینکنز یو څه وخت مخکې د نیویارک ټایمز لپاره لیکلی و، او د خبر ګروپ یوه پاڼه چې خلکو ته یې وویل چې دوی غوره کړې چې خپل پاستا د یوه غصب سره خدمت وکړي په سر کې چټکۍ او په بل لوري ډیرې شي نو دوی کولی شي هغه اضافه کړي که دوی وغواړي. هغوی ښايي حیران وي چې پوه شي چې دا په ایټالیې کې څنګه پامه نه ده پاللې.
د پادری تر منځ لوی توپیر لکه څنګه چې په ایټالیا او پاستا کې خدمت کوي لکه څنګه چې دا په بل ځای کې خدمت کوي دا دی چې د ایټالیا، پاستا لپاره لومړنۍ کورس دی چې باید د یو ډول ډول دوهم پړاو تعقیب شي، دا غوښه، کب، سبزیج، پنیر یا حتی پزا) ډیری ښکلی ایټالوی پزیزی د دوی د میلمنو لپاره د پادا لوی غټ وړاندیزونه وړاندې کوي. په بل عبارت، دا د خوړو یوه برخه ده - مهم، هو، مګر په واقعیت کې غالب نه دی.
د مقطع اندازه دا په ګوته کوي: یو په عمومي توګه د 1/4 پونډه ناخوندي وچه سیسه په هر شخص) یعنې 70-80 ګرامه (، چې د ژور خواړو) یو ګڼه ډیره ده، ځکه چې دا به د نورو پاتې کیدو لپاره هیڅ ځای نه پریږدي.
Saucing هم خورا مهم دی: تعدیل بیا بیا کلیدی دی. استعمال شوی مقدار د مایع چټک 1-2 طریقی دی لکه اګلویو او زیو ، او د ګوتو په ډیرو ډیرو 1/4 ډوډۍ کې لکه سګو الا بولوګینز هر شخص، مخکې له دې چې د خدمت کولو دمخه پاڅون کې مینځ ته راشي، پاستا
پاستا باید په چټک کې تیښته ونه کړي، یا دا د چټکو لاندی ښکلی ناست وي او نه هم باید هډوکي وچ وي. وړل شوی پنیس؟ د چټک په اړه د روميانو چټکي او د غوښې پر بنسټ د ساسس په عمومي ډول د هغې لپاره او د کريم چرګانو ته کله کله د هغې څخه ګټه واړوي، په داسې حال کې چې دا د سبزيجاتو يا مڇيو په کچه د ساسس څخه پريشان وي.
په هر حالت کې، دا په میز کې کار کوي، او ډیری خلک 1-2 ټپیانو لپاره غوره کوي، نه یو داسې سخت خاوره چې هر څه بلل کیږي.
موږ اوس یوه لویه موضوع ته راغله: کوم ډول ډول پاستا؟ که څه هم د ایټالیوي پخلی کتابونه، د دوی د انګلیسي ژبې سیالانو په څیر، د کور جوړ شوي پاستا لپاره الرښوونې وړاندې کوي، لږ شمیر ایټالیاانو وخت لري چې په ځانګړو وختونو کې په کور کې جوړ کړي. په اوسط ورځ، دا په سوداګریز ډول د خاک څخه پاک وچ پاستا چمتو کړی. او نه دا یو څه راځي په سمه توگه پخلی شوي، ښه کیفیت لرونکي سوداګریزه وچه وچه پاستا دومره ښه ده لکه که چېرته ښه نه وي - څومره خلک په کور کې کولی شي.
توپیر په اوړو کې دی: سوداګریزو تولید کونکي سیمولینا کاروي، کوم چې پایته تولیدوي چې د پخلی کولو لپاره ښه رهبري کوي، میز ته لاره کې د خپل ښکلا الټینټ ساختماني ساتنه کوي. له بده مرغه، زما د ملګري په توګه چې د پاستا فابریکه لري، د سیمولینا څخه ټوخه چمتو کول صنعتي مکسجران یا څو ساعته غوږ نیولو ته اړتیا لري - د کور پاستا ماشین موټرو ته بسنه کوي. د دې له امله، کور کورونه د نرم غنمو اوړو لپاره راګرځوي (00 درجې، چې د امریکې د کیک د اوړو په پرتله لږ لږ غلا لري). پایلې ښایې وي خو د پخلی په برخه کې ډیر پاملرنې ته اړتیا لري ځکه چې پاستا په اسانۍ سره ډیره نازکه ده
[د ډیټین سینټ اوګ لخوا د جون په 30، 2016 کې تصویب شوی.]
د وچو دوه سوداګریز پاستا شتون لري:
- پاستا ایوووا، هګۍ پاستا، لکه ټیللیټیلیل، فټیوکین، او څه څه (دا یو ورته tagliatelle دي چې په کور کې جوړوي، مګر د سیمولینا اوړو سره جوړ شوی، او:
- پاستا د سیموما ډیری گرانو ډورو، د سیمومینا سره جوړ شوی، اوبه او د مالګې یو نښل.
پخوانۍ او بېالبېل چوکۍ دي، پداسې حال کې چې وروستی شکل په هر ډول شکلونو کې، د سپتیټی څخه تر تنین پورې سپیره او شیلونو ته راځي.
تاسو کوم ډول ډول کارولای شی؟
د هګۍ پاستا د زړه په کرایه ښه کیږي، د بیلګې په توګه، د غوړ پر بنسټ سټیس او یا د پانوماروولا ټیمات چټک. Tagliatelle په عام ډول د نورو اجزاوو سره ذائق شوي دي؛ د بیلګې په توګه، سپیچ، چې دوی یې شنه بدلوي؛ ریماټی، چې دوی یې سره سرخ کوي. یا د سکډ رنګ رنګ، چې دوی تور توروي. Lasagne د هګۍ پاستا سره جوړ شوي هم دي.
د مختلفو شکلونو له مخې دا په کې واقع کیږي ، پاستا دی سمولا د ګرانو ډورو اضافي ورزشي ده؛ کوم چې د کارولو بڼه یې د ساس او شخصي خوندیتوب پورې تړاو لري. سپتیټی، سپیګینټی، بکټینی او نور ځایونه د مایع سیسټم سره ښه والی لری. ښایسته، خوندور پادریان، د بیلګې په توګه، تنین یا توتیګلاینسي، د موټرو سیوو سره ښه وګرځوئ، ځکه چې دوی د چاسکو غلا کوي. دوی په پښو کڅوړو کې ښه کار کوي، ځکه چې دوی د پام وړ بدن لري او کولی شي د دویم ځل لپاره د حرارت په واسطه مقاومت وکړي. نور لنډ فلیټ پادریان، د بیلګې په توګه، Farfalle ( bowie pasta )، په ښه توګه د کریم سایټ سره کار وکړي ځکه چاسۍ د دوی سطحو ته پاته کیږي.
د سوداګریز پاستا د پیرودلو په اساس، ډیری بریاوې له انتخاب څخه غوره دي؛ په ایټالیا کې، ترټولو مشهور یې بیوټونی، دي کیکو، باریل، اګنیسي او Voiello) په دې ترتیب کې نه په دې امر (.
د پاستا آرجیګینیا هم شتون لري ، پاستا د وړو فابريکو په جوړولو کې د کارپوهانو لخوا جوړ شوی چې عمده اندیښنه یې کیفیت لري. که څه هم اساسي اجزاو ورته دي، دا هغه ځای دی چې ورته ورته والی پای ته رسیږي: کارګران خپل د پزې له تیریدو څخه ډډه کوي چې پایزه یې یو چټکه سطحه ورکوي چې سایټ ساتي او د سټیس ساتل یې کوي، په دې توګه د غنمو خوندیتوب ساتي. .
د نینسی هرمون جینکنزین په وینا، د دغو تولید کونکو څلورو څخه متحده ایاالتو ته صادرات: رستیتر ډي ابرجیو، لاتیني، بینډونټو کالیاليري او ماریلیل.
آیا تاسو په خپل مارکيټ کې ایټالیا پاستا نه مومئ: د شته شیانو لیبل ولولئ او د غنمو اوړه په سمه توګه د پالیسۍ پالنه واخلئ. د وچو غنمو د غنمو څخه ډډه وکړئ له نرم نرم غنمو اوړو (د بیلګې په توګه، د شمالي اروپا پالیسۍ ډیره برخه) د غنم د اوسپنې (سیمولینا) په ځای، ځکه چې دا به د تودوخې په وخت کې ښه نه وي او ژر ژر به ګړندي بدل کړي.
خواړه پالونکی د څښاک اوبو په څیر اسان دی، مګر ځینې پاملرنې ته اړتیا لري.
- تاسو باید د 1 کڅوړه (4 کپ) اوبه د پاستا په 1/4 پونډه کې (د هر یو ګرام په 100 ګرامه پادره کې یو لیتره اوبه)، او دا 6 کندهاره د یو پونډ لپاره پراختیا کړئ. که تاسو کافی اندازه اوبه نه کاروئ، پالینه به چټک وي او یوځای شي.
- اوبو ته د اوبو د کوټیټ په اندازه د غوزیر مالګې 2-3 ټپونو سره. په مالګه ډډه مه کوئ، یا پاستا به ناڅاپي وي - دا په ذهن کې ساتلو کې مرسته کوي چې نوپلایتین، چې د پالې په پخلي کې ماسټران دي، کله چې دا کار ترسره کولو لپاره د سمندر اوبو څخه کار اخیستل وکارول. هو، دا اوبه باید څومره وي.
- پازه اضافه کړئ، په نرمۍ سره یوځل یا دوه ځله ټوټې ټوټې کړئ او د بټ له لاندینۍ برخې څخه یې وساتئ.
د پاستا پسته شاید ووایي چې څومره پاستا باید پخه شي، مګر په دې باور نه کوي. یو څه دقیقې مخکې باید دا وشي، مایه یو ټوټه راوباسي او خلاص یې کړي. په مرکز کې به تاسو د بې کښت شوي پاستا د ویټیش ساحه وګورئ چې په شاعرۍ توګه د انیما په نوم پېژندل کیږي ، یا د پاستا روح. د پادا پخلی کول تر هغه وخته چې د امینا یواځینۍ فیزونه. په دې وخت کې پاستا پاکوي، چې دا یو یا دوه ښه اوبه د ډیری اوبه لرې کولو لپاره لیوالتیا لري) دا به د یوې دقیقو یا دوه لپاره اوبه جذب کړي (، دا کڅوړې ته لیږدوي، چاسۍ یې په کې واچوي او خدمت وکړي. دا یو ښه نظر دی چې ځینې د پاستا د اوبو د نیولو لپاره د پالیسۍ زیرمه کولو په وخت کې د څښاک اوبه ډوډۍ راوباسئ - ستاسو د رنګر په مینځ کې کڅوړه ځای پر ځای کړئ. تاسو کولی شئ د خټکي لرونکی پادری څخه ګټه واخلئ ترڅو د کڅوړو ګرمه ګرمه کړئ (د میزبانې د پزې اوبه په هر ګوتو کې اچول، د ګوتو تودوخه او وروسته یا ستاسو د چټک غوټۍ لپاره) مرسته وکړئ که چیرې اړتیا وي.
د مختلفو بدلونونو په توګه، که چیری د سایټ مناسب مایع وي، د تنین رنسی لپاره ووایی، دا په خولی کې تودوخه د پاستا کک په توګه ګرمه کړي، او کله چې پاستا یوازې ترسره شي، نو هغه وچ کړئ او په هغه وخت کې لیږدول چې دا د چټکیو سره تاوان کوي. تودوخه لوړه لوړه کړئ او پایسه په چاس کې راوباسئ؛ لکه څنګه چی دا پخلی پای ته رسوی، دا به د ساس جذب او ډیر ښه مزه وشی.
د رستوران په مینځ کې، پادا دا طریقه په پډیلا کې د strascicata یا saltata په نامه یاديږي . په دې سایټ کې په سلګونو پاستا ترکیبونه شتون لري؛ په پاستا کې د سایټ او ترکیبونو لینک په کلیک باندې کلیک وکړئ چې نیوی نیویارک بار باندې ښي لوري ته ورسیږي.