د 01 01
د لوی موسمي تولید سره پیل کړئ
د چرګانو آلو الوتونکيو سوپ. عکس © مولی واټسن سوپ هغه څه وي چې تاسو یې غواړئ په چټک، زړه کې، رڼا - او کله چې تاسو اساسات زده کړئ، تاسو کوالی شئ په بې وخته توګه ستاسو د خوښې سبزیجات، لوبیا او خواړه سره تجربه کړئ چې په هیڅ وخت کې خوندور خواړه جوړ کړئ. د کور سوپ کول آسانه کیدی شي او د حیرانتیا وړ تسلیمي خواړه رامنځته کړي، او که تاسو د تازه، موسمي تولید سره پیل کوئ تاسو یو غوره پیل ته یاست.
02 of 07
د سمبالولو وسیله وکاروئ
سوپ په یوه پوټ کې. انځور © ډیویډ مرسنډن / ګټي انځورونه په تخنيکي ډول تاسو ته اړتيا ليدل کيږي د تودوخې ثبوت او د تودوخې درجه ده، مګر که تاسو غواړئ چې سوپونه روښانه کړئ، د پخلنځي وسایلو وسیله وګورئ چې دا به اسانه کړي: یو لوی او درانه لوښه، لکه چې پورته انځور شوې وي، تودوخې او سره مرسته کوي، یو پیاوړونکی بلوڅ یا یا د ویجاړ کولو تورونه که تاسو غواړئ چې کريم یا puréed soup، یو ښه سوپ لاسي.
03 of 07
اروماتیک پاک کړئ
اییکیک ویاندرسچلین انځورګر / ګټي انځورونه د خوړو ډوډۍ سوپ ته لومړی ګام په عمومي توګه د پیاز، پیاز، لہسن، او ډیری ګازو په څیر مهمات شامل دي. Peel and chop پیاز لکه څنګه چې تاسو کولی شئ په مساوي توګه پخلی وکړئ؛ پاکولو او د ګوتو د لیرې کولو لپاره لرګو پاک کړئ.
په پین کې د ټیټې کچې متوسطه تودوخې څخه په اروماتیک کې پخلی کول مخکې له دې چې کوم مایع به د هغوی ساختماني نرمولو کې مرسته وکړي او د دوی د خوندیتوب مخلوط کړي. کک، ځینې وختونه په کلکه، تر هغه وخته چې نرم وي مګر د 5 دقيقو په مینځ کې ټکول نه کیږي. موخه دا ده چې د خپل سلولوز مات کړئ (وروسته وروسته دوی ته خواړه آسانه کړئ یا purée) او دوی ته یې د ځینې مایع ورکړې لپاره ترلاسه کړئ، چې د سوپ ذائ ژوروي.
04 of 07
خوندور مایع اضافه کړئ
د چرګ غوړ جوړول انځور © چارلس آیسریر / ګټي انځورونه سوپونه ډیری اوبه دي، مګر ډیری وختونه د ورور یا ذخیره، شراب، یا شیدې په توګه پیژندل کیږي. هرڅه چې ستاسو په سوپ کې مايع وي، هغه یو کار واخلئ چې تاسو غواړئ وڅښئ.
د وخت ډیره برخه، په سوپ کې مايع ذخیره یا سپرو ده. د مطلق غوره ذائق لپاره، د کور ذخیره استعمال کړئ ، مګر ډیری ډنډونه او بوشونه تازه شوي منجمد شوي ذخیره خرڅوي چې ډیر کار کوي.
که تاسو د ډله ایز تولید ورور واخلئ، دا د اوبو سره (د اوبو یو برخې ته نږدې 4 برخې ورور ورور کړئ) او د کانال په ځای په بکسونو کې پلورل شوي برنامه پیدا کړئ ترڅو د وړو تیاني ذخیرو څخه ډډه وشي.
کله چې سوپ ته شراب وویستل شي، دا ډاډ ترلاسه کړئ چې یو خنډ ته راوړو او اجازه راکړئ لږ تر لږه دقیقې 10 دقیقو لپاره د الکولو تر ټولو سخت کڅوړو کڅوړو.
د کریم یا شیدې پر بنسټ سوپ لپاره، د لبنیاتو تازه محصولات کاروي) دا د "ختم شوي کارټونو کارول" وخت نلري!)
05 of 07
د سالم لینو کې
د چرګانو سوځول د پسرلي سبزيجاتو سره. عکس © مولی واټسن کنسول شوي او تیار شوي سوپونه په سوډیم کې لوړ دي. یو دلیل دی: ټول اوبه د ذائق لپاره ډیر مالګې اخلي. د روح اطمینان لرونکي کور سوپ او "زه ولې ولړم؟" د کور سوپ اکثره په مالګه کې دي. کڅوړه، له زیاتو نمونو څخه ډارېدل، د سوپ پوستونه یوازې یو چاسچن یا دوه مناسبه سیسټم جوړول.
د سالم سوپ په توګه د شیفونو په بڼه: په تیرو کې. اروماتیک او نور سبزیجاتو ته ځینې مالګې اضافه کړئ لکه څنګه چې تاسو یې خوري. که تاسو غوښه په جلا توګه خواړوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې مخکې له دې چې دا لوټ ته ورسیږي ښه وي. او، تر ټولو مهم، دا د خوندیتوب دمخه مخکې وخورئ او مالګه اضافه کړئ تر هغې چې تاسو په خوند کې د لوړې کچې خوند وخورئ، بیا ودرېږئ.
06 د 07
دا د نوښت سره ماتې
د ککبر سوت سوپ. عکس © مولی واټسن تاسو خورا لوی اجزا کارولی دی. تاسو یې په سمه توګه پخي کړل او نمونه یې کړئ. د دې څخه ډیری څه کول مخکې له دې چې میز په نښه کړي؟ په پای کې یوڅه څه نوي شی اضافه کړئ. تازه تازه بوټي ، تازه ليمويي جوس، يو ګريډيپ يا دوه د قميه يا دورتن. د هغه شیانو هټۍ چې غیر ککړ شوي او ناپوه شوي وي د سوپ په نورو برخو کې ژور، مزو، جال شوي ذائقان څرګندوي.
07 د 07
ګارنش د پرو په څیر
میوه شوي تازه شنه شنه پیرو سوپ. عکس © مولی واټسن د کټالو پوستکي او تازه ځمکو مرچ ته لاړ شئ (که څه هم دوی دواړه د ډیرو سوپ لپاره لوی ګرینشونه جوړوي!). شیف پوهیږي چې تر ټولو غوره سوپ ګرینشس دواړه دواړه د منلو وړ او سوپ څرګندوي.
- په سمه توګه کرکیله (په ریشمیک لیپ سوپ کې کوچني کرونټین یا کریکر)
- په چوتو کې نرمه (په بورکچ باندې خوند کریم)
- کڅوړې په سپړۍ (د بوټو یا تور مرچ په لینډ سوپ باندې یا تقریبا څه شی!)
- د خوږ غوړۍ (د خوږو کچالو ګازو سوپ په اړه د ډیزا پیسوسیټټو)
- یا د هغوی سره یوځای کړئ لکه څنګه چې په کرنی فایچ او په شنه شنه سوپ کې د میتر په څیر