Capsaicin (تشریح شوي "cap-SAY-a-sin") د مرچ مرچ په کیمیاوي ډول دی چې دوی مسالوي کوي. په ځانګړې توګه، capsaicin د کپسیکوم کورنۍ کې د نباتاتو په ميوو کې رامنځته کیږي، په شمول د جالپینو مرچ ، د مرچ مرچ، او نور مرچ مرچ.
اندازه کولپیسیکین
Capsaicin په مرچ مرچ کې د سکوییل سکال په اندازه اندازه کیږي او د سکویل حرارت واحدونو) SHU (په نظر کې نیولو سره. SHU یو داسې میتود دی چې تشریح کوي چې د مرچ ډیری اوبه څومره اړین دي چې د مرچ ګرمۍ ضایع کړي.
دا قطعې په زرګونو کې د ډیری مرچ مرچ لپاره اندازه کیږي او دا لړۍ سلګونو زرو او حتی میلیونونو ته تر ټولو ښه مرچ لپاره غزوي. د شکر د اوبو طریقه مضامین او خورا باوري ندي او له دې وروسته یې د لوړ فعالیت مائع د کروماتګرافی لخوا بدل شوی. دا یوه میتود دی چې په حقیقت کې د کیپسیسيین کیمیاوي ګوتې په مرچ کې لوستل کیږي او کولای شي په مناسبه توګه اندازه کړي چې څومره کیپسیسيین مرچ لري.
بیل مرچ د کیپسسیوم کورنۍ یوازینۍ غړې ده چې په کې کیپاسیکین نلري، او په دې توګه د Scoville واحد صفر ثبتوي.
د کاپیسیکین سره خوندي ژوند کول
د تودوخې سرچینې ترڅنګ، د مرچ مرچ کې، کیپسیسین به د پوستکي یا نورو نسجونو په برخه کې دا اړیکه د سوځیدنې احساس رامنځته کړي. په دې توګه، کله چې پخلی د غوښینو مرچانو مرچ سره کار کوي، د لاسونو کیپسيیکین کولی شي دوی سترګې وسوځي که دوی دوی وسوځوي.
د مرچ په دننه سپین سپین جھګونه تر ټولو خوراسیکین لري، او د مرچ حقیقي غوڅ کم دي.
د مرچ تخمونه په هیڅ ډول کیپسیسیین نلري. کله چې د مرچ مرچ سره خواړه کښل شي، نو دا به ګټور وي چې ستاسو د لاسونو ساتلو لپاره د پلاستيک دستانو پوښلو لپاره او د نورو حساس بدن برخې ته د مخنیوی مخه نیسي. همدارنګه ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول چاقوونه په بشپړه توګه وینځئ، بورډونه، یا د پخلی کولو نور وسایل چې د ګوتو مرچ سره اړیکه ونیسي، ځکه چې دا کولی شي د کاپیسیکین نورو خوراکي توکو او وسایلو ته لیږدول شي.
د Capsaicin Heat تطبیق
Capsaicin د تیلو په څیر یو مرکب دی چې پدې معنی چې دا اوبه تکراروي. له همدې کبله، د څښاک اوبو د سوځولو لپاره د څښاک اوبه د خاورې چالیس په ځانګړې توګه اغېزمن نه دي، که چیرې اوبه په سړې هوا کې واقع شي. که څه هم Capsaicin په شیدو او الکولو کې حل کیږي. نو د سړې شیدې یا لږ تر لږه د سرد الکولي مشروب کولی شي د کاساسيیکین له سوځیدنې احساس سره مخ شي. د شيدو ترڅنګ، د لبنياتو نور توليدات لکه جوت يا خړوب به د ګرم مرچ څخه سوځوي.
په زړه پورې خبره ده، پداسې حال کې چې ټول تیرونکي د کیپسسيینس سره حساس دي، دا د خرابي ډبرو او نورو باغونو ځنګلونو ته ناڅاپي کول، پکښې د هغې اغیزونو ته خونديتوب لري. که چیری تاسو په کور کی باغ کې ګرم مرچ وکرئ، تاسو کوالی شئ د مرغیو خواړه وخورئ، مګر نور حيوانات به د دوی څخه مخنیوی وکړي.
د کاپیسیسین لپاره نور استعمالات
کیپسیسین کولی شي د Endorphins تولید تغیر کړي، له همدې امله ځینې خلک راپور ورکوي چې د خوارځواکۍ خواړه خوري کله چې د خوارځواکۍ احساس تجربه کوي.
Capsaicin یو شمیر غیر غیر قانوني غوښتنلیکونه لري، لکه د درد ریلیور او د مرچ په سپری کې فعال اجزاو. که تاسو د کاپیسیکین روغتیایی ګټو ته لیوالتیا لرئ، دا تل غوره ده چې ستاسو د ډاکټر سره خبرې وکړو، ځکه چې ځینې ګرم مرچ هم کولی شي د اندیښنې، د زړه بوټو یا د معدې نورو مسلو لامل شي.