د 06 01
د ډوډۍ شروع کول: د انټیپستو مستي
د انټيپستو مونتو: مشران، اچار، آرشیچونه، وچ شوي رومي او نور. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ یو د فیستیوال ایټالوی خواړو عموما د بیالبیلو اختیارو سره پیل کیږي، کوم چې د خواړو مخکې - په معنی سره د انټپیسټي په نوم پیژندل کیږي . دا انټيپیسټي په ایټالیا کې د پام وړ ځای څخه توپیر لري، مګر دوی به ډیری وختونه د اچار او نورو شرکتونو سبزیجونو کې شامل کړي، کوم چې د انټپوسټو ګالو په نوم پیژندل کیږي . په دې تلیټر کې، د تارتوریا ال بورګو، د رستورانت فرانسيسورتورت Az Azenda ولایه (یوه غوره وینیرري چې خورا غوره بولي) جوړه شوې ده په دې وروستیو کې مونټیلییل بروسوتي کې پرانیستل شوی، چې برسیا ته نه دی تللی، موږ ډیزاین آرشیچونه، Stewed مشران، د وچ خشک Tomatooes پیاز، او جیینډیریریا، د سبزيجاتو میډلي. په راتلونکو شاونو کې ما په یو وخت کې دوی ته اشاره کړې، چې تاسو سره د هغوی پیژني.
02 د 06
کارکوفيفی سوټیو اویا، ډک شوي آرشیچونه
د انټیپوسټ میتو: ډک شوي آرشیچونه. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ تازه آثار د ایټالیا په ژمي کې معیاري کرایه دي، په پټه ساس کې یو مهم رول لوبوي، او یا هم د یا هم د اصلي کورس (ښه، معمولا) یا یو اړخ خواړه دی .
کاریسیوف سوټیو اویو ، د تیلو په مینځ کې آرشیچونه ، د کال په پرتله د کال په پرتله دي، او د انټيپیسو د ګلو معياري عناصر دي. دوی په پیزا کې هم ښه دي، یا هم د هام سره یا په کوټرورو ستګونسي کې، یو پزا د هام، آرکچیک زړونو، پروسيکوټ، مشرې او زیتون سره.
د ایټالوی آرشیچکس په اړه نور معلومات03 of 06
فرګغی ټیپولیټی، سټیډ مشر مشران
د انټیپوسټ میتو: فرغغی تیلوالیټی، یا د مغز لرونکو مرمیو څخه. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ ایټالوی پخلی د ټولو فصلونو څخه دی، او تاسو به هغه د سبزیانو په ټاکلو کې ومومئ کوم چې د انټپوسټو ګلو ته لاړ شي. دا توره د مني په موسم کې چمتو شوه، د خوب د موسم په جریان کې، او فیرغی ټیپولیټی ، د ځنګل پوټینګ مینځ ته راوړل، په طبیعي توګه ځای پیدا کول. په پسرلی کې تاسو ممکن یو بل څه ومومئ، د بیلګې په توګه یو څو د پارپرس لارښوونه او د سختې هګۍ یوه ټوټه.
د Porcini په اړه نور ، غوره مرغومي.04 06
پومووري سکچي، لمر خشک ټوماتور
انټپوسټو مټو: پمدواري سوټیو او د لمر خشک روميان. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ په وچه ایټالیا کې د لمر تامین ډیری سهيلي توکي دي، ځکه چې د سویلي اقلیم وده د روميانو د تولید لپاره ډیره ښه ده، او په ځینو برخو کې، ځکه چې په جنوب کې تولید شوي ډیری ډیری ټیمونه په طبیعي ډول د دوی خوندیتوب کوي. نو په همدې توګه د سهیلرانو په پرتله د شمالي والیتونو په پرتله د لمر وچ وچ سایټونو سره ډیر کار کوي - دوی دوی د پاستا سایټ کې، لکه د بیلګې په توګه، یا د ذایې چمتو کولو لپاره اضافو کې اضافه کړي .
په شمال کې، دوی په عمده ډول د انټیپټی په توګه کارول کیږي، او ډیر ښه ښکاري.
څنګه د لمر وچو توماتورونو جوړول؟05 06
Cipolline Sotto Aceto، د لرې شوي تڼۍ پیاز
د انټیپوسټ میتو: سیپلول سوټټو اسټیو، یا مڼو پیاز. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ 06 06
ګریډیریریا، A ډوډۍ شوي سبزیج میډلي
د انټیپوسټ میتو: ګریډیریا، د اچار میډلی. © 2006 کییل فیلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ