د دې رخصتۍ موسم دې د کاوا ګلاس ولرئ!
د کیوا تاریخ، د هسپانوي سپرکنګ شراب
شیمپین لومړنۍ وړیا شراب و او دا په نړۍ کې تر ټولو مشهوره ده. په هرصورت، د فرانسې په شیمپین سیمه کې یواځې الکولونه ممکن د نن ورځې شیمپین په نامه یاد شي. هسپانیه د چرګانو د ښه څښاک الکولي تولیدوي، چې له هغه حجرو څخه چې شراب په کې تولید کیږي وروسته cava بلل کیږي. ډیری سپیني ماډرن کولی شي دا شراب وکوالی شي په سمه توګه وکاروي، مګر دوی په رسمی توګه د تاکونو لیبل لیري نه کوي - د حقیقت سره سره چې دا الکولي په "میټوډډ شینوینیز" یا "شیمګین میتود" کې جوړ شوي دي، کوم چې ورته دی د شیمپګین جوړولو لپاره کارول کیږي.
د Codorníu د شتمنیو Josep Raventós Fatjó د لومړي ځل لپاره په 1872 کال کې په دې طریقه کې د شراب د تولید لپاره لومړی تولید شوی و، چې په 1872 کې اسپانیا (Catalunña) اسپانیا کې و. هغه د هغه شراب سره ډیر خوشحاله و، د سپرمینګ د څښاک د تولید لپاره د وړ سیل سیلار یا کیوا کګوالی . په څو لنډو کلونو کې، کورنۍ خپل اول بوتلونه د کوا په وړاندې خلکو ته وړاندې کړل. دا یو بریالي بریالیتوب و، په ځانګړې توګه د لوړ ټولنې سره. په چټکۍ سره، د کوډوریوو د ملکیت څخه چمکینګ الیکونه د اسپانیا شاهي کورنۍ ته لیږل شوي وو. نن ورځ په زرګونو کتونکي د کډوریوو وینګری او سیلټونه په کتلونوا کې په سنت صدامن d'Anoia کې سیلابونه لیدل کیږي.
د Codorníu ترڅنګ، د بارسلونا په جنوب کې په سینه کې سلګونه دواوا شراب تولیدونکي د پیینزز په نامه پیژندل شوي دي. د شاکر بل لوی لوی څښاک تولیدونکی چې په فوري ډول ذهن ته راځي Freixenet، د "تازه چاپ-نیټ" دی. دا د "سنډن نیورو" محصول لپاره مشهور دی، د تور بوتل بوتل کې یوواوا د سرو زرو سره.
څنګه کوا تولید کیږي
د کیفیت لوړ کیفیت لرونکي الکونه، په ګډون د کوا او د فرانسې شیمپین د کاربن ډای اکسایډ کارپوه. بلبونه څنګه ترلاسه کوي؟
- لومړی، انګور حاصل اخستل کیږي او سپین سپین شراب تولیدوي. د شراب ډیری ډولونه مخلوط کیدی شي. د انګور درې انګورونه د اسپانیا سره اصلي دي Xarello، Macabeo او Parellada دي.
- Tirajo دويمه مرحله ده - دا بوتل له مخلوط شراب سره ډک شوى، بيا د حيواناتو او شربو د شربو مخلوط اضافه کيږي، د جوازور دي ټراجو په نامه يادېږي. غوښه به د ثانوي خمیرۍ لامل شي چې په بوتل کې واقع شي. په دې مرحله کې، بوتل شراب بیرته سیلار ته لیږدول کیږي چې یو لنډمهاله پایپ سره.
- دوهم فرعي تاوان نور دی - غوړونه شین کاربن ډای اکسایډ بدلوي. دا دوهم خمیر او د بوتل عمر د بوتل په وخت کې پیښیږي او د حرارت درجه د 55 څخه تر 59 درجې فیرینټ کې نهه میاشتو پورې دوام لري.
د دوهم خمیر / عمر په جریان کې، بوتلونه ځینې وختونه بدل کیږي. دا پروسې ته د ماتې ورکولو او په ځینو ویناوو کې ویل کیږي، دا لاهم د لاس په واسطه ترسره کیږي. دا بوتلونه د خوند څخه د استوګنې لامل ګرځي ترڅو د شراب د بوتل په غاړه کې راټول شي. وروسته د بوتل گرځول منجمد شوي، چې دا ټوټې یې له منځه یوسي او بوتل په سمدستي سره په نښه شوی.
د کوا ګریڈونه یا وړتیاوې
په 1991 کال کې د اروپایي اتحادیې (قانوني اتحادیې) حقوقي مشخصات پلي شوي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د کوا لپاره یو مناسب معیار شتون لري او په ورته وخت کې، اروپایي اتحادیه د کوا اصل پیژني. په هرصورت، د کاټلونا څخه بهر د کوا ډیر لږ تولیدونکي شتون لري. یو ستوري چې څلور ټکي یې د کوم ریښتینې کوا د کارخانې په مرکز کې چاپ شوي.
شپږ ډوله ډولونه په لاندې ډول دي، د شکری محتوا پورې اړه لري:
- اضافه برټ - 0-6 ګرامه بوره په هر لیتر کې، د سیوا ډیره برخه
- برټ - 0-15 ګرامه بوره په هر لیتر کې
- اضافه Seco - 12-20 ګرامه بوره په هر لیتر کې
- سیکو - 17-35 ګرامه بوره په هر لیتر کې
- نیمه سیکو - 33-50 ګرامه بوره په هر لیتر کې
- Dulce - له هر ګرام څخه تر 50 ګرام څخه زیات بوره، د کوا څخه تر ټولو خوږه
د کوا خریدا
په خوشبختانه توګه موږ د متحده ایاالتو په اوسیدونکي کې ژوند کوو، دا اسانه ده چې نږدې نږدې د خټکو لوی پلورنځي کې ومومئ. د لوړ کیفیت لرونکي کابینې قیمتونه خورا ښه دي، د فرانسې شیمپین یا کیليفورنیا په پرتله د څښاک څښاک!
په عمومی توګه، ډیر ګران، د اوسیدو سیوا . لږ قیمتی کواه ډیره خوږه ده. که تاسو لیږل شوي بوتلونو باندې لیبل ولولئ، نو تاسو به وګورئ چې دا شاید سیمی سیکو ده .
د هسپانوي کووا درې بریښنالیکونه چې تاسو به یې په هټۍ کې لیدل کیدی شي دا دي:
- Codorníu - لکه څنګه چې موږ یادونه وکړه، د مختلفو محصولاتو سره شتون لري، د cava ترټولو پخوانی او لوی تر ټولو لوی. که تاسو د ځانګړو ځانګړتیاو په لټه کې یاست، شرکت په دې وروستیو کې یو نوی محصول ګران ریروانا گرین کوډنوریو خپور کړ، کوم چې د ګرین ریرورا حقوقي تعریف سره سم په بوتل کې 30 میاشتې مصرف کړي.
- Freixenet- بیا بیا، د مختلفو محصولاتو سره شتون لري، یو لوی کووا تولیدونکی. که څه هم تاسو کولی شئ په دوکانونو کې د دوی کارټا نیواډا سیمی سیکو محصول وګورئ، په روښانه توګه د شیشې بوتل کې، خورا مشهور) د لوړ کیفیت (په ډراماتیک لیدل شوی ډارامیک نګرو ، چې یو برټ کوا دی او په تور بوتل کې راځي. په تور لیبل باندې لیکل. همدارنګه په یوه تور بوتل کې پلورل کیږي، مګر د سپینو تورونو سره د گرین کورډون نیگرو ، یو بریټ کوا او یو ښه کیفیت دی.
- Segura Viudas - یو نوی نوی سړی دی. وینیرۍ په 1950 کې تاسیس شوې او په لومړي ځل یې په 1959 کې خپل لومړني وین پلورل. دوی مختلف ډوله چمکین الکولي تولیدوي، د دوی عمده تولید ریزرو هیډاد ، چې په بوتل کې پلورل کیږي د بوتل په ښکته برخه کې د ډیزاین خورا لوټ المینګ سره. په دې خوا کې د فلز توغندي. دا یو ښه کیفیت دی کابینه دی او همداشان یو ښه رخصتي ډالۍ ده.
د کوا څخه خوند اخلئ
د رخصتیو په جریان کې د اسپانوی څښاک ډیری کووا ، په تیره بیا په کرسمس کې د ډوډۍ ډنمارک ، لا نوشي بینا او د نوي کال حوا، لا نوشی ویجا . دا عموما د ډوډۍ څخه وروسته ډک شوی او د اسپانیا مچیو سره یې مینځل کیږي ، لکه ټورون .
موږ سپارښتنه کوو چې د کوا بوتل بوتل په فریزر یا یو آئینی سینه کې چې د برف سره ډک شوی و، او هر بوتل له هغه وخته راوباسئ کله چې تاسو یې وڅښئ. (که تاسو په فریزر کې بوتلونه واچوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د دوی په اړه یې هیر نکړئ یا به یې وینځل شي او تاسو به د پاکولو لپاره یو چټکی غصب ولرئ!)) کیوا باید ډیر سړې خدمت وکړي تر څو په واقعی توګه د هغې څخه خوند واخلئ - د 46 څخه 48 درجې فیرحت. د شونډو بویټ شیمپین شیشینونو کې خدمت وکړئ ترڅو چې بلبل اوږد وي، ځکه چې دوی باید مخکې له دې چې دوی ټوټه ټوټه شي سفر وکړي. مخکی لږترلږه نیم ساعت لپاره په وړیا ګلاس کې شیشین وساتئ مخکې له دې چې تاسو یې کاروي. ګرم شوي شیشونه د کوا سرد ساتلو کې مرسته کوي.
لکه څنګه چې تاسو د دې هسپانوي کوا د دې رخصتۍ موسم فصل کولی شئ، د ډنمارک په څیر یو اسپانوی جوړ کړئ چې د هراړخیزۍ سره یې ... ¡پروسوپر ایلو Nuevo! د نوي نوي کال لپاره!
د اسپانوی کوا ریستورم او د ونډې وړاندیزونه
- سپارکنګ وین لیمون شربت - سیربت ای کیوا ی لیمون، د توقیف ګوندونو لپاره د فیضۍ او جشن اضافه
- کوا او د هسپانوي ګاسټروموموم سره سمون ورکول، یو خاصیت د "اسپین څخه فوټز" څخه مقالې "د چمکینګ الکولو سره د خواړو جوړې کولو په اړه نوي نظرونه بیانوي.