بروبل د تودوخي لوړې تودوخې طریقه ده چې ډیر چټک کوي، کوم چې تل د ټولو چرګانو د پخلی کولو لپاره ښه تخنیک نه وي ځکه چې د چرګانو سره، دا مهمه ده چې دا په بشپړه توګه پخلی کړو.
اندیښنه د کوچني چرګانو سره پیل کیږي چې په بشپړه توګه ناپاکیږي) برویلر (، چې په عموم ډول نږدې دوه تر درې پونډه وزن لري او دوه به یې دوه خواړه ورکړي.
او بیا، موږ دې ته اړتیا لرو چې یو څه توپیر وکړو. موخه دا ده چې دا د چټکۍ له منځه وړلو لپاره، له دې امله دا په چټکۍ سره په یوه لوري، او وروسته بل. یو عام تخنیک د سپیچاکاکنګ په نوم یاديږي، کوم چې د ریبونو لرې کول شامل دي (کوم چې کیدای شي د پخلنځی څاڅکو څخه کار واخیستل شي) او بیا د سږو بسته بندي ویشل شي ترڅو دا فلیټ دروغ وي. دا تخنیک ځینې وختونه د "تیتلیف" نومیږي.
تاسو کولی شئ د خپل قصاب څخه پوښتنه وکړئ چې دا به ستاسو لپاره وکړي ، که دا د دې لارې پلورل ندي. ډاډ ترلاسه کړئ چې قصاب ستاسو لپاره لپاره ریبډیټ راوړي ځکه چې 1) تاسو په هرصورت د هغې لپاره پیسې ورکوئ، او 2 (دا د ګردو یا چرګانو ذخیره کولو لپاره خورا ښه ده.
ځینې وختونه تاسو به چرګ چرګ کړئ چې په دوو جلا برخو کې ویشل شوي، او دا هم ښه ده. تاسو کولی شئ د چرګانو چرګانو یا چرګانو برخی هم تعقیب کړئ.
Spatchcocking تاسو ته اجازه ورکوي چې د چرګانو دننه او بهر دواړه، په حقیقت کې هغه څه وي چې موږ یې په دې لارښود کې کوو.
د لارې په توګه، موږ باید په دې ترکیب کې زموږ چرګ چڼل شي، مګر یو سپیچک شوی چرګ هم کولی شو په ګل کې پخی شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 (2½-3 پونډه) د چرګانو چرګان، شنډ شوي یا سپیچکوډ
- 2 ټوپکونو مکھن مايع
- 1 ټوپک کټ شوی
- تازه تورات
- 1 ټوپون تازه اجماع کټل
- د کوشیر مالګې او تازه تازه تور مرچ، چک کول
دا څنګه جوړ کړئ
- پریښوونه ډک کړئ.
- د چرګانو دننه او بهر بهر د خټکی مکھن سره برش کړئ. د چرګانو دننه او بهر روبانه د تازه بوټو سره راټولوي، بیا وروسته موسم د Kosher مالګې او تور مرچ سره مزه کول .
- د چرګانو غاړې د ډنډو، پوستکي غاښونو لاندې، د تودوخې سرچینې څخه نږدې 8 انچه فاصله پریږدئ. (په بل عبارت، کله چې چرګ د ویښتو لاندې وي، پوستکي باید د تودوخې څخه مخ واړول شي.) د 30 دقیقو لپاره نسج یا تر هغه چې چرګان په ښه ډول نخښه شوي وي. دوی باید په نیمه وخت کې پخه شي.
- د 20 دقیقو لپاره کښته کړئ او تر هغه وخته چې پوستکي په ښه ډول خړوب شوي وي، خو سوځیدلي نه وي، او چرګان په بشپړه توګه پخي شوي.
- د تودوخی څخه لرې کړئ، د ورق سره پوښ کړئ او د چرګانو آرامۍ له 5 څخه تر 10 دقیقې مخکې د خدمت کولو مخکې پریږدئ.