دلته د مصالحاتو لست دی چې تاسو به د مراکش خواړو پخولو او پکاولو سره سره ورسره مخامخ شئ. مصالحې په نرمۍ سره د هغو کسانو څخه امر کوي چې اکثرا په هغو کسانو باندې کارول کیږي چې لږ کارول کیږي.
تاسو به د ټولو مصالحو ته اړتیا نه لرئ ترڅو د مراکش د برج جوړولو لپاره پیل وکړو. د یوې ښه مفکورې لپاره چې د اساسي خواړو لپاره یې په لاس کې لرئ، اړین مصالحې وګورئ.
کوشیر یا مشوره نمونه
د مراکز ډیری برخه د پخلی لپاره د ګنډلو مالګې کاروي. د آیوډیز شوي میز مالګې د دوی د پخلی وروسته وروسته له غذايي موادو سره د چټک کولو لپاره ذخیره کړئ، او د پخلی کولو لپاره د کوزیر (معدني مالګې) یا د سمندر د مالګې کارولو عادت واخلئ.
سالم کولی شي د "مالګې" په بڼه توپیر ولري نو د احتیاط لوري ته غلطه تېروتنه کله چې د نوی کڅوړې یا د مالګې نوې برانڈ استعمالوي.
ګوتر
خاوره، وچ وچوالی د ګوتو په تالار کې راځي. دا خوشبینه او مسالدونکې ده او په مراکش کې سټیټز، ټګینزونه او سوپز کې په پراخه توګه کارول کیږي. دا باید په رنګ رنګ پیل شي. زوړ زړورتیا ممکن لږ وي او د کټ کیفیت ولري
تور مرچ
د تور تور مرچ د Piper Nigrum نبات له وړو، وچو ونو څخه راځي. دا خورا ډیر ذائق او پووند دی کله چې دا تازه ځمکه وي، مګر دا ډیر اوږد وخت ذخیره کولی شي.
سپين مرچ
سپینه مرچ د تور مرچ په څیر له ورته ریښو څخه راځي، مګر یوازې د پوستکي ساحه ده. سپینه مرچ د تور مرچ په پرتله معدني دی او په ځانګړې توګه د مراکش په وچو سټو کې ښه دی چې پیاز او زعفران یې کم شوي.
خواږه پاپریکا
د وچې خوږ مرچ مرچ څخه جوړ شوی، پپرکا په مراکش کې پخلی د موسم غوښې، پخلی شوي سلادونه، لوب لوبغالي، ځینې وختونه او سوپونه کارول کیږي.
د انارو مرچ او ګرم پاپریککا
د هغې د خوږو همکارانو په څیر، سینین مرچ یا ګرمس پوټکیکا د وچو مرچانو څخه ځمکه ده، که څه هم یو سپک ډوله. په مراکش کې پخپله کارول خورا زیات اختیاري دي او خوند لري.
ګرین
Cumin د پرسلی کورنۍ کې د یوې وچې میوې څخه راځي. دا ډیر عمومات دی او یو څه خوند خوند اخلي.
دا په مراکش کې د موسم هګیو، ځینې ټیګینګونه او سټیشنونه، خټکي او چټکي خواړه، لوبیا، سلاد او نور کې کارول کیږي.
د انګلستان
ټوخون یو خوشبوونکی، خوږه مرغه دی چې د انار د ونې د پوټکي څخه راځي. د مراکش خواړه دواړه د ځمکني غاښونو څخه کار اخلي او د ځمکني شاخ ټوټې) قابلیتونه، یا لټۍ (. ډنمارک په مراکش پیري او خوندور ډوډۍ کې ډیر عام دی، لکه هغه څوک چې میوه سره غوښه راټولوي، مګر دا په هاررایره کې هم کارول کیږي.
د زعفرانو موضوعګانې
زعفران د زعفرانو کراکس ګل څخه د کرهنیز ډوله دي. دا ډیر خوشبوونکی دي او یوازې یو څو مادې ته اړتیا لري چې زرغون رنګ، د غذایي موادو لپاره خورا حیرانتیا او ځانګړتیاوې وټاکي. زعفرانو ته ډیر ارزښت لري، مګر په مراکش او نورو بحرینانیو هیوادونو کې د شمالي امریکا په پرتله خورا خورا ارزانه دي. د منځني ختیځې بازارونو ډیری وختونه د ګازو په پرتله ډیر مناسب قیمت لري.
زرد رنګ
دا یو روښانه نارنج پاؤر دی چې یوازې یوازې کارول کیږي یا د ډیریدو سره کار کوي ترڅو مراکش خواړه یو زرغون رنګ ورکړي. رنګه رنګه خوند نه لري او هیڅ خوند نه لري او شاید د مراکش څخه بهر په پراخه پیمانه شتون نلري. که تاسو یې کاروئ، وګورئ - دا ګناه ده! زه په دې وروستیو کلونو کې د مصنوعی مصنوعیت څخه لرې لرم. زه د دې پرځای یوازې د تیریدو کار لرم.
ټرمریک
که څه هم ترمرک په اصل کې د مراکش خواړه ته زرغون رنګ راوړل کیږي، دا د خاورې خوند او یو څه خوند لري. دا د Curcuma لوا په نامه د نبات د ځمکی ریښو څخه راځي. مراکشانو ډیری وختونه د ټرمیک او یو مصنوعي رنګ کاروي چې په یو واحد ترکیب کې کارول کیږي. په هرصورت، ګرمي جریان یواځې د کارولو لپاره که چیرې تاسو د مراکش زرغون رنګ لرونکي نه یاست د مصنوعي رنګ څخه مخنیوی وکړئ.
راس آل حنیټ
نوم "د هټۍ سر" ته ژباړه کوي او دا د ځمکې د مصالحاتو مخلوط دی. د راس الینټینټ لپاره ترکیبونه توپیر لري، مګر دوی په ډیری وختونو کې کټوموم، نټیمګ، زاویه، مڼه ، دانهم ، انگور، مختلف مرچ او تیری شامل دي.
انور
د انارو تخمونه یو بیل جواز لرونکي ذائق لري او په مراکش کې پخلی او بیکار کې په روښانه ډول کارول کیږي. د ځمکی زاویه هم کارول کیږی. ځینې وختونه د غوړ تخم تخم کیدای شي د شور په ځای وکارول شي او برعکس.
نټیم
خواږه او مسالیدونکي، دا اروماتيک مساله په مساوي مرکب کې د رسول الینت په نامه پیژندل کیږي. لږ وختونه، دا د موسم د سپړیو غلو لپاره کارول کیږي. ځمکی نټیم د ورته ميوو له تخم څخه راځي کوم چې مینځ ته راځي.
د غنمو تخم
زرغون، غیر غصب شوي بوټي تخمونه په مراکش کې خواړه کارول کیږي، نه د سپکو سپینو تخمونو چې په متحده ایاالتو کې ډیر عام دي. دا په ذایه کې ډیر مغز دي او په ابتدايي توګه په بیکیک کې کارول کیږي، که څه هم دوی حیرانتیا د ځینو لوښو په اړه د ګازو په توګه ښه دي.
Gum Gum (Gum Acacia)
عربي ګوم په حقیقت کې د اکاډیا ونې سختې صابن دي. دا ځمکه ده او په ځینو مراکش کی ترکیبونو کې د ثبات لرونکي په توګه کارول کیږي.
فینګریک
د فینوریک تخمونه چې په عربي نړۍ کې د هبولبې په نوم پیژندل شوي، په رنګ کې سنګین دي او قوي ارامو لري. سره له دې چې تخمونه کله چې چیرته شوي تخمونه خړوب شوي وي، دوی د خوړو لپاره یو ځانګړي، خوږه اساس لري. دوی په محدود محدود مراکش کې خورا کار اخیستل کیږي، تر ټولو مشهور یې په rfissa کې .
د خیلو پاڼی
د هرې بڼې پاڼې ممکن په سټازونو، ټګیګونو، او د ټاموس سټوس کې وکارول شي. دوی ډیر خوشبوونکي دي او نرمه مساعد دي او د تلګرافیک ونې څخه راځي.