دا اسانه ٹیګین نسخه په مراکش کې د یوې کورنۍ ډوډۍ ده. د پخلی کولو درې طریقې وړاندې کیږي نو تاسو کولی شئ انتخاب کړئ چې ستاسو لپاره غوره دي. غوښه غوښه، د ورغیو او وزو غوښه کېدای شي، او ګاز یا نور ویش کولی شي د ترکیب سره اضافه شي. لکه څنګه چې تاسو غواړئ د محافظه شوي نیبو څخه کار واخلئ - ډیر لیون، دا ډوډۍ ټنګ کړئ. خوندي لیمان به د مالګې زیاتوالی ومومي، نو د دې مطابق موسمی تعدیلات راټول کړي.
مراکش په مستقیم ډول د ٹیګین څخه تغیر ورکوي چې دا پخلی شوی. د مراکز ډوډۍ په دودیز ډول د وسایلو په توګه کارول کیږي تر څو هرڅه پورته کړي، او هارریت د مسایلو په توګه وړاندیز شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/3 د زیتون غوړ
- 1 لوی پیاز، مینځل شوی (د tagine لپاره)، کټ شوی (د پوټکي یا فشار ککر لپاره)
- 3 د لرګیو لبون، فشار یا نرمه کنده شوی
- 1 1/2 پونډه. (700 ګرامه) آلو، پرانیستل شوي او مینځل شوي (د ٹیګینګ لپاره)، د سیجونو کښینول (د پوټکي یا فشار لپاره ککر)
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) د غوږ، غوښینو او وزو غوښه
- 2 ټنه. مالګه، یا خوندیتوب
- 1 ټیټ. زړورتیا
- 1 ټیټ. سترګو
- 1/2 ټوټه. تور مرچ
- د زعفرانو د کڅوړو کارول، خساره (اختیاري)
- د اجمع وړ کوچني یا سلیټرو سپراګانې، په ګلوبل کې تړل شوي (د tagine لپاره)، کټ شوي (د پوټکي یا د فشار ککر لپاره)
- لوی لاس لرونکی سور او زرغون زيتون
- 1/2 یا 1 بشپړ خوندي نیبو، درې میاشتنۍ
- 1 1/2 د اوبو اوبه (د tagine لپاره)، 3 پیال (د پوټکي یا فشار ککر لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
مٹی یا سیرامیک ټاګین طریقه
- د زیتون غوړ د ګوتو په اډه کې وچ کړئ. د پیاز غوټی بندۍ په لاندینۍ برخه کې ترتیب کړئ او لیزن په سر کې وویشئ. د کچالو سلګونه اضافه کړئ (که تاسو خوښ کړئ نو په نیغه یې تنظیم کړئ او غوښه یې په مرکز کې د آلو په سر کې ځای کړئ.
- د غوښې او کچالو په اندازه د امکان تر حده د مصالحو سپما کړئ. د اجماع گلاب، زیتون، ساتل شوي نیبو او د 1 1/2 1/2 اوبه.
- د ټګینین پوښۍ او په منځنۍ سطحه د منځنۍ تودوخې په منځ کې د ویسکسر په ځای ځای ونیسئ او ګوتو ته یې اجازه ورکوله چې تیریږي. دا ځینې وخت وخت نیسي چې ناروغ وي. یوځل چې یو وخت ضایع کیږي، تودوخې ټیټې کچې ته تودوخه راکم کړئ، د سممر ساتل او د 3 نه تر 4 ساعتو لپاره، یا غوښه خورا داوطلبۍ کړئ او ستاسو د ګوتو سره جلا شي.
دودیز پوټ یا د فشار فشار کونکي طریقه
- د پیاوړې کولو پرځای پیاز پیاوړی کړئ. کچالو کچالو ته د سلسونو پرځای پریږدئ. اجماع یا کیلیټروپ کړئ.
- غوښه د پیاز، لوسن، اډو، مصالحې او زیتون غوړ په لوی لوټ یا فشار کې ککر کړئ . براه غوښه، پاکه شوې، د 10 دقیقې لپاره منځنۍ تودوخه، په ځینو وختونو کې ځنډول.
- د اوبو درې پوښونه او پوښ شامل کړئ. که چیرې د رواجي کڅوړه کارول شي، غوښه د 1 1/2 1/2 ساعتونو لپاره راوباسئ؛ که د فشار ککر څخه کار واخلئ، غوښه د 35 دقیقې لپاره فشار سره وخورئ، یا د لیبر یا وزو غوښه کارولو لپاره لږ اوږد کړئ.
- کچالو، زيتون او د خوندي لیمو اضافه کړئ، د اړتیا په صورت کې د اوبو اضافه کول، دا چې وروره نږدې د آلو لوړې کچې ته رسیږي. په نسبتا پوښ پوښل او د 15 دقيقو لپاره ټوټې کړئ، یا تر هغه پورې چې کچالو داوطلبي وي او د چټک تر څنګ تر موټرو پورې کم شي. د پخلی پای ته رسیدو سره، د مالګې لپاره مزه وخورئ او د اړتیا په صورت کې د موسم سیسټم ترتیب کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 714 |
| ټول ټیټ | 43 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 13 g |
| ناڅاپه غوښه | 23 ګ |
| کولیسسترول | 117 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،306 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 47 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 6 g |
| پروټین | 37 g |