د قابلو ډولونه

په ټوله نړۍ کې د کبوب 400 څخه زیات ډوله مختلف ډوله شتون لري، له ګردي څخه په شکل کې کڅوړې، په فلیټ یا تیریږي، سخت یا نرم پاڼو سره، شنه، سپینه، سور او جامنی رنګونو کې. که څه هم د سلګونو ډولونو څخه بهر، یوازې یو څو یې د امریکایي کرایه ګانو ذخیره ته خپله لاره جوړه کړه، هغه شنه، سور (یا جامنی)، ساویوی، او ناپا د کښت ډولونه دي.

شنه ګابري

د شلو شلو واښو سربېره د شلو واښو سربېره، شنه شوبل خورا عام ډول دی.

بهر پاڼې د تیاره تر شنه رنګ پورې محدود دي پداسې حال کې چې دننه سور رنګ یا سپینه وي. کله چې خامه وي، نو جوړښت یو څه ربع او د ذایع ډول ډول مرچ دی، مګر کله چې دا پخه شوي وي نو شنه شنه ورزش نرمه او خوندوره خوړلو ته اړتیا لري. تاسو غواړئ سرونه غوره کړئ چې په لاس کې درانه دي، او پاڼي په سخته توګه پابند دي. د کارولو څخه دمخه، د خارجی پاڼی پاڼو پاڅیږی.

شنه ګوبان خام خوړل کیدی شي کله چې کم شوی وی (لکه په کولسلا کې)، یا دا د سترګو او سوپونو کې اضافه کیدی شي. البته، دا قابله ده چې موږ د قابله ګانو لپاره کله چې موږ سره ټول پوهېږو.

سور یا جامنی ګابري

سور او ارغواني کیبایج اوږده وخت نیسي، نو دا ډول ډولونه عموما د شنه یا سپینې ډولونو په توګه داوطلبی ندي. ډیری وختونه اچل شوي ، خام رنګ شوي سرخ رنګه قابله کولسلا او دودیزو شنه سلاد ته د پام وړ اضافي اضافه کوي. سور ګومار کیداې شي په ډیرو معیاري قابلو ترکیبونو کې له تبادلې سره کار واخیستل شي، مګر پوه شئ چې رنګ به په نورو اجزاوو کې راشي.

کله چې د سور یا جامنی ګوبو سره پخلی وشي، مرکب ( انټیوینینین ) چې د ګوبو رنګ ورکوي چې ښایي رنګ به د بلکینټ مټ سره په پکاو کې پخیږي نو بیا به هم بدل شي. څرنګه چې نل د اوبو اوبه ډیری وخت د الکینین منرالونو څخه ډیریږي، د لیم په څیر، ډاډ ترلاسه کړئ چې د یو چا چاسون یو اسیدیک ایجنټ لکه د نیبو جوس، سرکا، یا شراب.

که ستاسو سرخ گوبګی په پیل کې په دې نیلی پایګی باندې پیل وکړي، د اسیدیک ایجنټ اضافه به عموما اصلي رنګ بیرته راوړي.

د سوویو ګابري

د ایټالیا په مینځ کې د سایوی گوبج لرونکی شنه شنه کرکیلې پاڼې لري او تر ټولو ډیر داوطلب او خوږ ګڼل کیږي. سر د غضب شویو پاڼو له امله کم کمپیکٹ دی، مګر د شنه ګوبو سره ورته ورته ښکاري. دا د ډوډۍ لرونکو گوبو لپاره غوره انتخاب دی ځکه چې پاڼي ډیر پیاوړي دي او د پخلي اوږدې مودې پورې ولاړ وي، مګر په کولسلا کې هم خورا خام دی.

ناپا ګابج

د چین قابلی په نامه یادیږی (که څه هم د هغه نوم د جاپانی کلمه "ناپ" څخه راغلی دی)، دا زرغون زرغون، اوږد سر په نازکه پاڼو کې، او خوند، ډډ ډډونه لري. یو له منلو وړ کبوبونو څخه، نپا کولی شي خام یا پخي وخوري او د نورو نوعو په پرتله نرم او نرم وي.

ځینې ​​وختونه د چین ګوبو ته اشاره کیږي، د بوک چای په اصل کې ریښتیا قابله نه ده مګر چینايي چوپړ دی.

د کیببج په اړه نور معلومات

اوس چې تاسو په مختلفو کچو کې ښونځی کیږئ، تاسو ممکن غواړئ خپل د قابلو پوهه لا نور هم واخلئ. د ګوتو په اړه په زړه پورې معلوماتو او لارښوونو لپاره دا مقالې د دې لپاره وګورئ:

• د قابلو د پخلنځلو لارښوونې
• د قابلو انتخاب او زیرمه
• د قابلو تدابیر او مساوات
• د قابلو تاریخ
• کابینه او روغتیا