قسمونه، پیرودنه، او ذخیره کول.
سکیلپس د ښکلی شیل، خورېدونکو عضلاتو او پښو سره د سیالي سمندري مالولیک دی. سکیلپس د ټیټ پروټین ارزښت لري او د امیګا -3 فټس اسیدونه ارزښت لري . سکالپپسونه ډیری طریقې پکښې شاملېدای شي لکه ګرده، پین - خړور، پخې شوې یا ژړلې .
د قسمونو ډولونه
د سمندر سکیلپس - د سمندر سکیلپسونه په منځ کې د شمالي اتلانتيک سیمه کې کرل کیږي. دا ترټولو لوی ډول دی، چې ډیری وخت د یو اغیزناک پیشنهاد لپاره جوړوي.
دا لوی سکیلپسونه د ګولګۍ لپاره ښه دی ځکه چې دوی په اسانۍ سره د ځمکې په سطح کې پاتي کیدی شي. د سمندر سکیلونه په اوسط ډول د 20-30 په یوه پونډه کې.
Bay Scallops - د Bay scallops د شمالي اتلانتيک ساحل کې کرل کیږي او د سمندر سمندر سکیلونو څخه ډیر کوچني دي. د غوږ دا کوچني ټوټې په سوپس، سلادونو او سترګو کې د ګوتو لپاره مناسبه دي. ځینې خلک د لوی سمندر سمندر سکیلونو ته د خپل لږ خوږ خوندیتوب غوره کوي. Bay scallops د هر پونډ په اندازه اوسط 90 ټوټه کیدای شي.
کیليکو سکپلپس - د کلیکو سکیلپس په ګرمو اوبو کې حاصل کیږي، معمولا د متحده ایالاتو او مکسیکو د خلیج ساحل څخه. کلیکیکو سکیلپس اوسط په سلو کې 70 پونډه لري او باید د عضلاتو لیرې کولو لپاره پرانیستل شي.
خشک پیک ساکیلپس - سکیلپسونه کوم چې د اضافی اضافی هیئت پرته منجمد یا فریج شوي وي "خشک پیک" کې لیبل شوي. ځکه چې دا سکالپونه د اضافي مایعاتو سره انجیل شوي ندي، دوی د پخلی کولو په وخت کې کمږي.
د دوی د لوړې کچې له کبله، یوازې سکالپسونه چې په چټکۍ سره د کښتۍ څخه په کښتۍ کې لیږدول کیدای شي د خرڅالو لپاره د وچ ساک سکیلپس په توګه وپلورل شي.
د ګلا پیک پیک Scallops - سکیلپس چې د مایع مرکب سره انجیل شوی دی چې پکې محافظت STP شامل دي "ګیډۍ پیک". STP د سکیلونو ساتلو لپاره اضافه کیږي که چیرې د حاصلاتو او پلور تر مینځ ځنډ وي.
اضافی نمی چې د ګلی پیک پیک سکیلپس لخوا جذب شوی، دوی د پخلی کولو په وخت کې ډیر زیاتوالی راولی، یو فټ شوی وزن لری، او له همدی کبله قیمت بیه شوی.
د سکالپونو پیرل او ساتل
د سکروپونو لپاره وګورئ چې یو خوږ، تازه بو بو، هیڅکله غلا نه لري. غوښه باید سپینه وي او بڼوال وي او یو څه شفاف وي. غوښه باید پیاوړی او برقرار وي، هیڅ کله به ځنډ ونه کړي یا جلا شي.
د نوي سکیلپونو کور راوستلو وروسته، دوی باید په ریفورجیک کې د بټۍ په باره کې زیرمه شي. سکپپپس د خام تولیه سره پوښ کړئ تر څو هغوی وچ وساتي. يخ ضروري دی چې د سکالپسونو بسنه ښه وي، پرته له يخنيدو څخه. کله چې په سمه توګه ساتل شوي، تازه سکیلپونه کولی شي دوه ورځې پورې زیرمه شي.
سکیلپس چې پیرود شوي وي، په وړیا توګه په دریو میاشتو کې ساتل کیدی شي. منجمد سکیلپس کولی شي په ریفورمینټ کې یا د سړې هوا الندې اوبه وکارول شي. که د اوبو د طریقې غوره کول، د دوی په بسته بندي کې سکیلپونه پریږدئ ترڅو دوی اوبه ونه باسي یا د ذایه لرونکي جوس له لاسه ورکړي.