تعریف، څنګه د پکا سوډا کار کوي، او کله چې کارول کیږي.
د بیکنگ سوډا د بسته شویو توکو په ډله کې ترټولو پراخه استعمال کونکي ماینونه دي. دا ساده کیمیاوی مرکب چې د سوډیم بیارواروټ په نامه هم پیژندل کیږي، د کرسټالین ډیزاین کې په فطرت کې موندل کیږي مګر په پخلی کې د کارولو لپاره د ښی پاؤډر لپاره ځمکه ده.
د سوک سوډ څنګه کار کوي؟
بیکنگ سوډا د الکینین مرکب دی چې کله د اسید سره یوځای شي، کاربن ډای اکسایډ ګاز تولیدوي. د کاربن ډای اکسایډ ګاز کوچنی بلبلونه په بیټرۍ کې مینځ ته راځي، چې دا د راټیټیدو سبب کیږي، یا زیاتېږي.
معمولا اسیدونه چې په دې غبرګون کې کارول کیږي د سرکا، د نیبو جوس، تیتلی رنګ ، مستج، او د تارتر کریم شامل دي.
د بیکنگ سوډا به د تودوخې له امله د تخریب کولو له امله ګاز تولید کړي. د دې غبرګون د ترسره کولو لپاره هیڅ اسید ته اړین نه دی، یوازې د حرارت درجه د 80 درجې درجې څخه پورته (176 دره فیرنیټ) پورې اړه لري.
کله چې بیکنگ سوډ کارول کیږي؟
د بیکنگ سوډا د ډیری " چټک برډ " لکه د پینکیک، مفینز، کیک، او خواړو خواړو ته د خوندیتوب لپاره کارول کیږي. دا جنګیان دومره پیاوړي ندي چې د هغه وخت لپاره د اندازې ساتنه وکړي چې دا د ګاز د جوړولو لپاره د خوار لپاره لیږد کوي. ځکه چې د پکاو سوډا ګاز په چټکۍ سره تولیدوي، نو اړینه نه ده چې د اوږدې مودې لپاره د بټریټ زیاتیدو په څیر د وچو بوټو سره پرېږدئ. کله چې بیټرۍ تودوخې ته اشاره کیږي، نو دا له مینځه وړل کیږي او د ګاز بلبونو له کبله پراختیا به ترتیب شي.
که یو بوټر چې د بسته کولو سوډا ولري د خونې د حرارت درجه کې کښیني، دا به په ورو ورو ورو پیل شي او لږه بوی شي ځکه چې اسیدونه او اډې په بټر کې غبرګون کوي.
دوهم، ډیر ډراماتیک وده په تیو کې رامنځ ته کیږي کله چې بیټرۍ د تودوخې سره مخ کیږي. حرارت د اسیدیډ غبرګون چټکتیا کوي او همدارنګه د بیکاک سوډا د منځه وړلو سبب ګرځي، دواړه دواړه د پاتې کیدو ګاز تولیدوي. د پکاو سوډی اچولو عمل اکثرا ډیر چټک دی چې دا په ریښتینې وخت کې لیدل کیدی شي.
تازه کول د سوډان سوځول تازه دي
ځکه چې د پکاو سوډا وخت کولی شي د وخت په تېرېدو سره اخته شي، نو تاسو غواړئ د خپل بیکاک سوډا پیاوړې کړئ. د بکس سوډا ازمولو لپاره، په ساده توګه په یوه کڅوړه کې د کوچنیو سرکو ته د بیکاک سوډا یو چوغندر اضافه کړئ. که چیرې دا په سخته توګه زیاتوالی ومومي، د پکاو سوډا اوس هم فعال دی. دا غبرګون کولی شي د فوم ډیره لویه برخه رامینځته کړي، نو دا به د ډاډ تر السه کولو په اړه دا په سکک کې وي.
بیکنگ سوډا او بیکیک پاؤډر
پداسې حال کې چې د پکاو سوډا په سخت ډول د الکلین مرکب دی، د پکاو کڅوړه سوډیم بیاروکارتوټ دی چې دمخه یې د اسید سره یوځای شوی. د کڅوړو په پاؤډر کې د اسید مرکب د مالګې په بڼه وي، دا پدې مانا ده چې دا به د بیس سره سره تر هغه پورې چې مائع اضافه نشي غبرګونوي. د بورک سوډا ښه دی چې په ترکیبونو کې کار واخلئ کوم چې نور اسیدیک اجزاو شامل دي. که یو ترکیب کافی اندازه اسید ونه لري، د بیکاک پواسطه کارول مناسب دي ځکه چې دا د اس اسید لري. د الکینین ترکیبونو کې د بیکنگ سوډا کارول کیدای شي یو خوند مزه تولید کړي ځکه چې د الکلین سوډیم بیاروبایټټ بې ځایه کولو لپاره کافی اسید شتون نلري.
ډیری ریستوران دواړه د بیکاک سوډا او بیکډ پوډر غوښتنه کوي تر څو د زیان رسوونکو اقداماتو د برابرولو لپاره، مګر تناسب به د نورو اجزاوو په نسبي امتیاز پورې اړوند وي.
نور بیزونه د بیکنگ سوډا لپاره
د بورک سوډا د خوشبو جذب کولو توان لري.
د دې دلیل لپاره، د پکاو سوډا ډیری وختونه په سړه هوا، فریزرونو او نورو تړل شویو ځایونو کې ځای پرځای شوي چې غلط غلط خوندونه جذب کړي. د بیکاک سوډا هم د ګرانولو ساختماني جوړښت له امله د غوره کلینر څخه دی، کوم چې د scrubbing او د الکلین پی ایچ سره مرسته کوي کوم چې ځینې زیرمې او تعمیرونه مینځ ته راوړي.