د اختر فستحه چې په ترکي ژبه کې د Kurban Bayramı په نامه مشهوره ده، (یاغیان خریدا رحمانه) ، یا د قربانیانو فیستیوال، یو ښه وخت دی چې د ترکي غوره دودیزو کورونو خوندیتوب څخه خوند واخلئ چې په ښه توګه پخلی کوي. . لکه څنګه چې د سږ کال د قربانی فیصله ده، مینځنۍ د مینځلو په شا کې جوړېږي. د قربانی غوښه.
تر ټولو عام عامې وربشی د غوږ او غوښې څخه دي. کله چې حيوان د اسلامي رواج مطابق مطرح شي، غوښه او پټۍ د کورنۍ لخوا د خوړو لپاره د خړوبولو لپاره اضافي خساره ورکول کيږي چې د وږو خواړه ورته ورکول کيږي.
په هغه هیواد کې چې ډیری کورنۍ لږترلږه د غوښې خوړلو ته اړتیا لري، پدې وخت کې د غوړ ویش د ټولو لخوا هرکلۍ کیږي.
که څه هم د الکولو نور څه هم د قربانی شوي غوښې سره مصرف کیدی شي، هلته یو ډوډۍ شتون لري چې په هر میز کې دوام لري. دا غوښه پخپله ده.
کوورما څه دی؟
که چیری دا ورغی یا غوښه وی، د قربانی وروسته د چمتو کولو لومړی ډوډۍ د کوریوما لویه برخه ده (کیه - VOOR'-mah). 'کوورما' یو ساده ډوډۍ ده، په اصل کې د حيوان غوښه چې په خپل جوس کې پخه شوي او یو څه مالګه لري.
د حيواناتو غوښه او غوښه کڅوړې دي او نېغ په نيغه په پوښلي کڅو کې ايستل کيږي ترڅو د ورو ورو وروستي پروسې پيل وکړي. د څو ساعته وروستي وروستي ځنډ وروسته، معمولا د ازادو شعور څخه پورته کیږي، غوښه ټوټيږي او د پنبې په شان نرمه کیږي.
د کوهرما چمتو کولو لپاره بله دودیزه لاره داده چې د "ساک" (SACHT) په نامه د فلزي شیٹ په جوړولو کې دا وخوري. د "ساک" پرانیستې اوربند شوی او لیټ یا غوښین غوښین د لوټ تودوخې سپتولا سره نږدې کیږي ترڅو چې د جوس او غوړ خوشې نشي. ځینې یې د غوړ شویو سبزيجاتو او غوښې لپاره غوښه غوړوي، پداسې حال کې چې نور یې د مالګې سره غوره کوي.
که تاسو غواړئ چې د مټ انټرنټ چمتو کړئ د خولې ورغی 'کوریوم'، لاندې ساده لارښوونه تعقيب کړئ. کلیدي د وریجې د ونې د موندلو او په چټکۍ سره د وینې پریښودل دي. که چیری تاسو د خپل قصاب هټۍ څخه لیږه ترلاسه کړئ، د لرګي غوړ یا پښې په غوڅه غوږ ونیسئ او دا 'کوریوم' ته اضافه کړئ ځکه چې دا پخوي. غوښه به غوښه تاکید او د خوړ ښه کولو کې مرسته وکړي.
او مه هیروئ، تاسو د 'قران بیاممي' انتظار نه لرئ ترڅو د کوریوما څخه خوند واخلئ. تاسو کولی شئ دا کال په ټوله کې وخورئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د 2 نه تر 3 پونډه بې بنسټه ورغی یا د بې وزلو پښو او د ورغمې ورغی
- ¼ پونډه ورغی یا د لرګي چربی
- د تیپاس 2 نمک
دا څنګه جوړ کړئ
- که تاسو د هډوکي د کنډک سره د ورغیو د پښو سره کار کوئ، یو تیز چاقو څخه کار واخلئ ترڅو غوښه په لویو غونډو کې هډوکي وخورئ. هرڅوک ناپاک شوي برخې یوازې نرم غوښه او غوښه پریږدي. تاسو کولی شئ د هډوکو د وروسته کولو لپاره هارون بچ کړئ.
- که تاسو بې وزله غوښه لرئ نو دا هم اسانه ده. غوښه او غوړ په کټ مټ کڅوړه وخورئ او دا ټول په sacepan کې وساتئ. مالګې زیاته کړئ او په لاسونو سره مو وګرځئ.
- تودوخه تر هغه وخته لوړه وګرځئ تر څو ښکته ښکته شي. پین پوښ کړئ او د تودوخې لپاره تودوخه راکم کړئ. ډیری ساعتونو لپاره په ډیره نرمۍ سره ډک وباسئ. غوښه په ځینو وختونو کې د لرګي چوند سره وګرځوئ.
- تاسو به پوه شئ چې غوښه چمتو دی کله چې د مايع نه پرته پاتې شي مګر پرته له خولې غوښه او غوښه جلا شي او په رنګ کې تیاره شوي وي.
- د وريجو یا بلګل پیلوف او نورو دودیزو ترکیبونو د خواړه خواړو سره ګرم 'کوریما' خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 577 |
| ټول ټیټ | 40 ګرامه |
| تغذیه شوی غوښه | 17 g |
| ناڅاپه غوښه | 17 g |
| کولیسسترول | 195 ملی ګرامه |
| سوډیم | 934 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 0 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 51 g |