د ډیری عام قدیم یوناني خواړه
زاړه یونان څه وخوري؟ ما د دې پوښتنې څخه ډیره پوښتنه وکړه، او زه تل داسې ښکاري چې یو څه نوي زده کړي کله چې زه ځواب ورکړم.
زه د لرغونو خلکو او د هغوی د خوړو په اړه د څیړنې سره مینه لرم. دا ښایسته ده چې فکر وکړو چې افلاطون یا ارسطو ممکن د هغه څه څخه خوند واخلي چې زه یې وخورم. ځینې خواړه لکه د تلویزیون په څیر، ډیر وخت په شاوخوا کې وو، مګر موږ به هیڅکله د نورو په اړه یقیني نه پوهیږو تر څو چې دوی هغه اجزاوو ته اړتیا نه لري چې موږ پوهیږو زاړه یونان یوازې لاسرسی نلري.
فکر وکړئ خپل ټول ژوند ته لاړ شئ پرته له دې چې د روميانو خواړه وخورئ.
نو هغه څه چې پخوانی یونانیانو ته شتون درلود؟ څنګه او څه یې وخوري؟ دوی زموږ په څیر وخوړل. دوی په ورځ کې درې خواړه درلودل. دوی وخوړل او ډوډۍ یې وخوړه، دوی د ماسپښین لپاره په ماسپښین کې د کار څخه ډډه کوله، بیا یې دوی ورځ د ډوډۍ سره او شاید یو کوچنی مریخ پای ته ورساوه.
ناڅاپي
ډیری لرغونی یونان د ورته ناستې لپاره درلودل: ډوډۍ په شراب کې ډوب شوې. ډوډۍ د وربشي ، د لرغوني وختونو د ټولو مینځلو اصلي سرچینه څخه جوړه شوې وه. دا ممکن ستونزمن و، نو شراب به نرم کړي او د هغې لپاره اسانه کړي. یقینا، دوی کولی شي اوبه وکاروي، مګر په هغه کې څه شی دی؟
یونانيانو هم یو څه ووییل چې د ټیګانیو (τηγανίτης) په نوم یادیږی، کوم چې د پینیکیک سره ورته وي. دا د غنمو اوړو، زیتون غوړ، شاتو او د شیدې شیدې سره جوړې شوي. دوی عموما د شاتو یا پنیس سره مینځ ته راځي.
ډوډۍ
دوی د هغې ډوډۍ او شراب و. څه حیرانتیا
خو دوی یو څه نور شراب وڅښلو. د غرمې ډوډۍ د دوهمې ناستۍ په توګه ګڼل کیده، نو دا د یونانيانو لپاره معمول وو چې په نسبتا رڼا شیانو لکه انځر ، نم شوي ماهي، شیان، زیتونه او ډوډۍ ډوډۍ وخورئ.
ډوډۍ
ډنمارک و او لا هم په یونان کې د ورځې ترټولو مهم خوراک دی. په زاړه وختونو کې، کله چې هرڅوک د ملګرو سره راټول شي او شاید د فلسفې یا شاید یوازې ورځني پیښو په اړه خبرې وکړي.
یاد ولرئ چې ما وویل "ملګري،" نه "کورنۍ". نارينه او ښځې معمولا په جلا توګه وخوړل. که چیرې یوه کورنۍ غلامان ولري، نو دوی به د نارینه ډوډۍ لومړنۍ خدمت وکړي، بیا وروسته ښځینه، بیا یې. که چیرې کورنۍ غلامان نه درلودل، د کور ښځینه اول سړي ته خدمت وکړ، نو بیا یې دوی وخوړله کله چې نارینه وو.
ډنمارک هغه وخت و چې ډیری خواړه مصرف شوي وو. پخوانی یونانیان به د هګۍ، هګۍ، میوه، زیتونه، شیان، برخی، انځر، او هر هغه سبزیجات چې هګۍ وده وکړي. دا ممکن د ارګلا، اسپرګوس، ګوبو، ګازو او قابلو شامل وي. غوښه د شتمنۍ لپاره ساتل شوې وه.
د هغه شراب په اړه
شراب د اوبو پرته بل لرغون یونان اصلي څښل و. د اوبو راوستل د کور ښځو لپاره ورځنی کار و.
یونان د ټولو خواړو او ورځ په ورځ شراب وڅښل. موږ پوهیږو چې دوی سور، سپینه، ګل، او د بندر الکولي، د تاسوس، لیسبوس او Chios تولیداتو مهمې ساحې جوړې کړې. خو قدیم یونانيانو خپل شراب وخورئ. دا کار د دې لپاره ترسره شوی و. ټول شراب د اوبو سره وویستل شول. یونان د څښاک د خوښۍ لپاره وڅښل، نه د نشو د ترلاسه کولو اراده.
دوی همدا رنګه کیکین (κυκεών) ویاړ، د ورې ګرویل ترکیب، اوبه (یا شراب)، جریبونه، او وزې پنیر په نږدې ډول په یو شان حاکمیت کې وڅښل.
مڼه
د لرغونی یونانیانو لپاره خام چینی شو، نو له همدی کبله شات خورا مهم و. شاتو، انځر، یا زیتون د شاتو سره راوتل شوي د ماښام خواړه یو عام پای ته ورسول.
سپارتارونه
ډیری خلک حیرانوي چې سپارټینز یې وخوړل. په رښتیا سره، دوی خواړه ډار وو. سپارتارین د جنګیالیو روزل شوي، مګر د دوی خوراکي اړتیا ډیره اړینه وه. دوی یو څه ووییل چې د میلاس زومو (μέλας ζωμός) په نوم یادیږي - په انګلستان کې بلایک سوپ. دا د ځینو سګرټو پښو، وینې، مالګه، او سرګری اچول کیږي. Yum.