کدوکی د Cucurbitaceae کورنۍ پورې تړلی دی، چې په کې کیک، سکواش او خټکی شامل دي. دا لفظ د یونانی کلمه پیپون څخه راغلی دی ، معنی چې "د لمر پواسطه پخیږی." کدو شاید ممکن د متحده ایالتونو په ځانګړې توګه منځنۍ امریکا وي او د امریکایانو لومړنۍ استعمار کله چې د امریکایانو لخوا پراخ شوی و. امریکایانو د قددو څخه ښه ګټه پورته کړه - دوی پکا او یا یې رامینځته کړل، له سوپ څخه یې جوړ کړل، او دوی وچو، د ډوډۍ ډنډونو کې ډوډی ډوډۍ، د کنډیمال په څیر ډیر کارول.
په 1623 کې د پیرودونکو دوهم دویم مننه کې خدمت شوی، کدوین پائی لا تر اوسه د هیواد د زړه پورې ډیسټونو څخه دی، او دا په ټول هیواد کې دا د مننه کولو یو مهم مهم دود دی.
که څه هم کنډک کڅوړې په عمومی توګه د کدوین ډیسټونو او سوپ کال د ګردي لپاره کارول کیږي، تازه تازه شوي کدوین کیدای شي خالص شي او د هر کوم ترکیب لپاره د قددو لپاره غږول کیږي. کوچني کدوان لکه د شکر کدوان، د پخلی کولو لپاره غوره دي، د لویو قددو څخه ډیر ښه او ډیر داوطلب غوړ تولیدوي.
د تازه اپین تیارول او فریج څنګه
پمپین پاکی د تازه کدو د ساتلو لپاره یوه غوره لاره ده، او دا په حصو کې جریان کیدی شي.
بھاپ ته: د کدو کنټرول؛ تخمونه، د غلا او نرمې برخې لیرې کول. وړو ټوټو او چرګانو ته غوټه کړئ. په یو سپیمر یا فلز ډنډر کې ځای ونیسی چې په پوښښ کڅوړه کې وي. د 50 دقیقو لپاره یا د داوطلبۍ تر وخته د ابلاغ اوبه، پوښ، او بھاام پورته کړئ. مش، Purée په مخلوط یا د خوړو پروسس کونکي یا د خواړو د کڅوړې له لارې ساتل کیږي.
د کدوین پاکی لپاره د هر ترکیب په نوم یادول.
د کښت لپاره تخمونه، د غلا او نرمې برخې لیرې کول. وړو ټوټو او چرګانو ته غوټه کړئ. د 25 دقیقو لپاره یا د داوطلبۍ تر وخته په روښانه ډول د نمرو اوبو او ککړ کیدو پوښل. مش، Purée په مخلوط یا د خوړو پروسس کونکي یا د خواړو د کڅوړې له لارې ساتل کیږي. د کدوین پاکی لپاره د هر ترکیب په نوم یادول.
د کنګل کولو لپاره، چټک وچول، د ماسشین کدوین په وړیازر کنینرونو کې، د 1/2-inch سر سپیسۍ پریښودل. له څو میاشتو راهیسې کنګل کړئ
د 5 پونډو کدو به د 4 1/2 1/2 غوټیو ماسش، پخلی شوي کدوین تولید کړي. یو کیدای شي د قددو، 15 څخه تر 16 منډو، د ماسشین کدو په اړه دوه پیال تولید کړي.
د ونو کښت کول
پوپین تخمونه چې د پیپاساس په نامه هم پیژندل کیږي، کولی شي په سلاد او سوپ باندې واړول شي، د پخې شوو توکو مخلوط شوي او یا د کرکي ناست په توګه وپلورل شي. د تخمونو له مینځه وړلو وروسته، په یو رنګ کې ځای ونیسئ او په بشپړه توګه وسوځئ، د گوپ لرې کول. د وچ کولو لپاره په یوې بسته پاڼه کې ځای ونیسئ (د کاغذ تولیدو څخه کار مه کوئ ځکه چې تخمونه به پټ وي). د تخمونو وچولو لپاره ترټولو چټکه لار د تخم په کڅوړه باندی د تخمونو ځای نیسي او د 300 F تویه د 30 دقیقو لپاره کېږدئ. بیا، تخمونه د زیتون غوړ او مالګه (یا کوم بل فصلونه چې تاسو یې غوره کوئ) د غنمو ټوټې کړئ او د 20 دقيقو لپاره تڼۍ ته راستانه کړئ.