دا پایله د دوو نسخو لپاره فرصت برابروي ترڅو د دریو ډولونو پایلا مخلوط ) د غوښې او سمندري ترکیب (، مارکو (سمندري غذا)، او سبزیانیا (سبزیان) چمتو کړي. د هر ډول پروسس اساسا ورته دی: د پیاز، تودو، او لیزو د سوفرتو چمتو کول. بیا، چرګ، سمندري یا سبزيجات او وريجې شامل کړئ. د وريجو په وخت کې د وریجو په وخت کې سمبال شه او د 5 دقیقو لپاره آرام شئ.
لاندې اجزاو لیست د هغو توکو سره پیل کیږي چې ټول ډوله پایلا یې په عام ډول، پیاز، زعفران او چای لري. بیا، د مخلوط لپاره جزو انتخابونه ، مارکو او سبزیجیا په جلا توګه لیست شوي. لکه چې لست شوي، مخلوط او ملګری کړئ، یا خپل ځان جوړ کړئ. په هسپانیه کې هرې کورنۍ پایلا د خپل ځان بڼه لري، نو ولې ولې نه؟
څه ته اړتیا لرئ
- په ټولو پایلو کې اجزاء:
- د 2 نه تر 4 پیټرو ورور (چرګ، مچھلی یا سبزیج ورور)
- د 3 څخه تر 4 پاڼی زیتون غوړ (اسپانوی)
- 1/2 کوچنی پیاز (زرد یا سپینه، ډک شوی)
- 1 کلو لوسن (منډول)
- 1/2 ډوډۍ
- له 5 څخه تر 7 oz
- "بمبوره" وريجې (یا د منځنیو غلو وريجو، لکه کلیس)
- یوچچ
- زعفران
- اختیاري: 1/2 / 1/2 منجمد شوي مڼه
- د خوند خوله
- اختیاري: 1 لیمو
- د مخلوط اجزاو اختیارونه
- د چرګانو غاښونو او پښو
- 1/4 پونډه د خنزیری غوټی (غوړ ټکی شوی)، یو انچ انچ کیبل ته واچوئ
- 1 کالیاری (سکډیډ)
- 4 کوچني بندونه لکه د وینز یا منیلا (منجمد یا تازه)
- 4 خام لوړی، منځنی یا لوی
- 1/4 خوندور غوښه مرچ
- د سمندري غوراوي غوراوي
- 2 پامال (سکډیډ)
- په پوستکي کې 4 خام مالګې (منجمد یا تازه)
- 6 کوچني بندونه لکه د وینز یا منیلا (منجمد یا تازه)
- له 6 څخه تر 8 پورې خام لرونکی، منځنۍ یا لوی
- 1/4 خوندور غوښه مرچ
- د سبزیانو اجزاو اختیارونه
- 1 آرکچیک، تعطیل شوی او په ربع کې کښینول
- 1/4 منځنی غنم، کیوب شوی
- 1/3 شنه یا سور غوټی مرچ، په سټو کې کم شوی
- 1/2 کولی شي سپینې لوبیا، پوټکی شي
دا څنګه جوړ کړئ
اجزاء چمتو کول
- ټول هغه سبزيجات او غوښه ولرئ چې په جزو کې لست شوي دي.
- غوټۍ په منځنۍ تودوخې تودوخه تر هغه پورې چې ګرمې وي.
- که د سمندري یا مخلوط نسخې چمتو کول، د سیرډین او ماینونو ویجاړ پاک کړئ، نو خیمې لرې کړئ. د سکډید ټیوبونه په کښتو کې کښینئ. ټول شیلفس غلا او وچ کړئ.
صوفیتو کک کړئ
- کله چې پین په کافي اندازه تودوخه وي، د زیتون په تیلو کې پیاز، لیزون او روميان، د پیاوړتیا تر وخته پورې پیاوړي دي.
نور اجزاء ککړ کړئ
- مخلوط : په ټولو اړخونو کې چرګ او خړوب کړئ. په ټولو خواوو باندی د خوند لین او سټی علاوه کړئ. بیا د سکډډ اضافه کړئ او د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې بوخته کړئ، ډیری وختونه ډیریږي.
- سیفود : د سکډډ اضافه کړئ او پخلی کړئ، ډیری وخت له 10 څخه تر 15 دقیقو پورې.
- سبزيجات : د آرچيچک، غوږو او غوږ مرچ او په روښانه توګه سټټ شامل کړئ. سبزيجات لا تر اوسه ثابت دي.
غلا او پای ختم کړئ
- وریجی اضافه کړئ، په پین کې د یوې کرښې په شکل چیرته. د وریجو سره د وریجو په ښه کولو سره د 2 څخه تر 3 دقیقو پورې دوام کوي.
- ستاسو د ګوتو تر مینځ د زعفرانو د کښتونو کرکیله ، او ګرمې غوږ کې اضافه کړئ. ورو ورو ورو ورو ورو پالا ته ورسیږئ تر هغه چې اجزاو پوښل شي. د پین په ښکته سطحه سره غوښه او سبزيجونه وخورئ.
- مخلوط او سمندري غذا: د ورور په اضافه کولو سره، د مکسیل (سمندري نسخه لپاره) د پین څخه بهر د څنډو په شاوخوا کې ترتیب کول، په نښه کول. په پښو کې د کڅوړو او تودو ځای ځای په ځای کړئ، په مساوي توګه خپور کړئ. د مرچ سلګونه په پورته کې شامل کړئ.
- سمر، پاک شوي، د نږدې 20 دقیقو لپاره. که چیری مايع جذب شی ولی چای داوطلب نه وی، نور غوږ اضافه کړئ او د شاکرۍ دوام ته دوام ورکړئ. که چیری د میو څخه کار واخلئ، په هغه وخت کی چی د وریجو نږدی پخی شوی وی په اوپر سر وخورئ. که چیرې سبزیجات جوړ کړي، سپینې لوبیا زیاته کړئ.
- کله چې وریجو کرل کیږي، موسم د مالګې سره خوند اخلئ، د تودوخی څخه لیرې کړئ او د المونیم ورق یا لوی چای تولیه سره پوښ کړئ. دا دا پایلا ته د 5 دقیقو لپاره مخکې خدمت کوي ترڅو خدمت وکړي. د سلیمان نیبو، که چیری د پښو په ځای کارول کیږي او د پایلا سره خدمت وکړئ.