دا "جوس" د ډوډۍ ډیری ډیری غصب زیاتولی شي
Au Jus - څرګند شوی "OH-ZHOO" - په دودیز ډول د غوړ شویو غوښو یو ډک ته اشاره کوي چې د خپل جوس سره خدمت کوي. په ساده بڼه کې، جوس د ونې له غوښې څخه د اوبو ضایعات بیانوي. په عمل کې، جوس د ذخیره کولو سره د پین د ډزو کولو له الرې وده کړې او بیا د فشار مخه نیسي او وروسته یې د مایرکسکس سره مايع راولي. ایووسس عموما عموما - مګر تل تل نه ناپاک دي، دا هغه څه دي چې دا د یو لوی ګریټ څخه توپیر کوي.
د Au Jus لپاره ترکیبونه
ميتودونه د غوښينو غوښينو ريښو ريب په توګه - کله ناکله د لومړني ريب په نامه يادېږي ، د جوړو لپاره د اي جوس جوړولو لپاره توپير لري. دلته د بدیل ایوجس ترکیبونه شتون لري، لکه دا کلاسي میتود . چرګانو، ورغیو او ویال هم کولی شي د جوزجان خدمت وکړي. د جوس موټرو نسخه "jus lié" یا "fond lié" په نامه یاديږي د غنم ذخیره کولو لپاره د کانټسټاک یا تیرروټ په اضافه کولو سره وروسته چمتو کیږي او وروسته ټوکه کول.
Au Jus Debate
د آیو جوس د فرانسوي پاکولو اصطالح دی چې د معنی معنی د "جوس سره،" د ويکيپېډيا له مخې، یا "د جوس سره سره"، مګر د دې غوره شوي غوښې جوس جوړي ژباړې په اړه د پاکو حلقو په اړه یو څه بحث شتون لري. که تاسو د "Au Jus" اصطلاح وګورئ د آنلاین - تر انګلیسي ژباړونکو څخه کار اخیستل کیږي، تاسو به د "جوس سره،" جوس، "جوس کې" "او یوازې" جوس "په توګه تعریفونه ومومئ. مګر، ډیری سرچینې موافق دي چې تاسو د اصطلاح کارولو په وخت کې له بې ځایه کیدو څخه ډډه کول غواړئ.
د خوړو لوړې، د بیلګې په توګه، یادونه کوي چې لومړنی ریب ایوس د جوس سره عالي ریب معنی لري. د ایوجس سایټ سره د یوجوس یا د لومړني ریب سره لومړنۍ ریب ویل کیږي بې ځایه ده. د خوړو لور دا اضافه کوي چې د اصطالح بله بله ناسمه ګټه د فرانسوي ډوډۍ سره د AUJUS سره. "موږ لا دمخه په دې پوهیږو چې 'یویوس' بې ځایه دی، مګر، همداراز، یو فرانسوي ډوډۍ پرته د جوس پرته د غوښې له وچ وچې برخې څخه د ډوډی دننه یا هیڅ رول نلري." دا مهمه ده چې یاد ولرئ کله چې تاسو د فرانسې ډوډۍ امر کوئ، نو تاسو د ریست غوښین سینڈوچ غوښتنه کوئ چې د خپل یو اړخ سره د جوس سره.
د Deglazing ارزښت
Deglazing means د یوې ذخیرې یا د څښاک د څښاک په څیر د مايع اضافه کولو لپاره د ډوډۍ کمولو او خنډولو لپاره د مايع اضافول شامل دي. د deglazing لخوا تولید شوی خوشبو مخلوط کولی شي د چټک یا جوس جوړولو لپاره کارول کیدی شي. "د پایله لرونکی جوس ممکن موسمیږي، لږ څه کم او ټیټ شوی،" د پاک پوړ یادونه وکړه.
تاسو کولی شئ دا اوبه له لاسه ورکړئ، مګر، البته، تاسو دا کار نه کوو، ځکه چې اوبه هیڅ ډول ذائق نه لري. پرځای یې، تاسو د شراب یا ذخیرې کاروئ. ځینې ترکیبونه تاسو د ګرمو ایجنټیو څخه کار اخلئ لکه د اوړو په څیر - د لین د ښکته څخه ښکته کارومیل شوی drippings ډارولو دمخه یو روکس جوړ کړئ یا د پیټ کولو څخه ډک کړئ. بیا تاسو نتیجه ورکوونکی مایع تکرار کړئ، د جوړو جوړولو لپاره ستاسو د اصلي ربیب، فرانسوي ډنډ سناویچونه یا نور برتن ته اضافه کړئ.