شعل ته نږدی پاکول
Grilling او بروچلونه د وچ تودوخه د پخلی کولو طریقه دي چې د هوا له لارې د ازموینې څخه تودوخه ترسره کیږي. دا ډول ډوډۍ د خوړو په سطحه غبرګون راپاروي، له دې امله د پیچلي خوندونو او ارامونو پراختیا هڅوي.
ګرین کټۍ ګرمې او چټک
ځکه چې هوا د تودوخې غټ کنډر دی، ډوډۍ اچول او ګړندۍ ته اړتیا ده چې د تودوخې سرچینې ته نږدې نږدې وي، په دې حالت کې ممکن احتمال ولري.
په دې توګه د خواړو کښت ډیر ژر چټک کوي، د غوښې، چرګانو او مایانو د ډیری داوطلبۍ لپاره دا ډول ډوډۍ مثالي کول. په حقيقت کې، د دې پخلي د ميتود ډېر ګرم او وچ طبيعت له امله، دا هغه توکي دي چې هغه توکي وکاروي چې ډک شي يا ګردېږي - که څه هم غوره پوټونه د دې قواعدو يو د پام وړ استثنا دي.
"موټرو"
د زړورتیا او بروول یوه مهمه برخه "باری" ده - کوم چې دا توکي د بل خوا پخلی کولو لپاره لیږدوي. که څه هم دا کار کولی شي شاوخوا شیان د ګرځېدو په وخت کې حرکت وکړي، یو څه خنډ به ډیر اوږد وي. عموما خبرې کول، تاسو باید یواځې یو شی بدل کړئ، دا په دې مانا چې د یوې خوا پخلی کوي، دا د پخلی پای ته رسوي، او وروسته یې د ګل څخه لیږدوي.
ځکه چې دلته نور څه نه دي، پوهیدل کله چې بدله شي دومره ډیره مهمه ده چې د ګریل کولو بنسټ، او دا احساس دی چې تاسو به د تجربې سره وده ومومي.
د ګیل مارکونه
د استثناء لپاره یو استثناء "دا حرکت نه کوي" قاعده دا ده چې پخلی اکثره د پخلنځی ګیلونو سره نښلوي.
د یو بدل په اړه د دریمې برخې - لکه د 12 څخه تر 8 بجو پورې په یوه دیل ډیل کې - تاسو به تر ټولو ګټو پایلې ورکړئ.
د پورته پورته کولو له امله لاندې
په واقعیت کې، د بروډ او ګولۍ تر مینځ یو مهم توپیر شتون لري، چې دا په ډاګه کوي چې ډیری خوراکي مواد له لاندې څخه تغذیه کوي، پداسې حال کې چې بروډول د پورته پورته څخه حرد لري.
په دواړو حالتونو کې، ډوډۍ په عمومی توګه یو ځل بدلول د پخلی په وخت کې، او د یو ډول ګید یا ګیټ کارول کیږي، کوم چې خواړه د ځانګړتیاو وړ نښه برابروي چې دا پخلي تخنیک نښه دي. د سوټینګ په څیر ، دا خورا مهم دی چې ډوډۍ یا ګولۍ تودوخه مخکې له دې چې خواړه وخورئ.
د باربارۍ په اړه څه؟
باربیکونگ د ګریل کولو سره ورته دی او په دې کې ډډول کیږي چې دا د پخلی کولو لپاره د پرانیستې شعبې کاروي. خو د باربیکیو تعریف د لرګیو تولیدولو لپاره د لرګیو یا سکرو کار دی.
مګر د خوړو په نړۍ کې د ډیری شیانو په څیر، دلته دلته د ویګنګ یو کوټه خونه شتون لري. ځینې شیان د چارکول د پخلی په اړه فکر کوي چې د باربیکیو بڼه وي، پداسې حال کې چې ډیری نور به ټینګار وکړي چې باربایه په یوه پرله پسې کې د لرګیو په اور کې ډوډۍ کوي. هر یو، هرڅوک موافق دي چې د لرګیو سره پخلی کول یو سګرټ خوړونکی ذائق دی چې د ګازو د ګاز سره امکان نلري.
د ګریل پینز په اړه څه؟
Grill pans په ځانګړي توګه پین پین جوړ شوي دي چې هغه ډیزاینونه یې لوړ کړي دي چې د ډوډۍ په نښه کولو لپاره د ګلونو نښانو لپاره د پرانیستې شعار په ګرد کې ترالسه کیږي. مګر ایا دا واقعیا ریښتیا ده؟
تخنیکي پلوه، نه. په یاد ولرئ، د تودوخې هوا له امله د پخلنځیو کڅوړه، پداسې حال کې چې د تودوخې له لارې د تودوخی په واسطه یو پین ډک.
دلته د توپیر یوه بیلګه ده: فرض کړئ چې تاسو په یوه ګرد کې برگرین کښئ.
هر هغه چربی چې د برګر څخه ډډه کوي له مینځه ځي او د تودوخې یا کانال څخه د تودوخې سره مداخله نه کوي. که څه هم د ګل ګل سره، خو، غوړ یوازې په پین کې راټولوي. نو که تاسو د ګل ګل پواسطه کار کوئ نو تاسو غواړئ هر هغه چرګې چې په پین کې پخې کړئ، وغورځوئ، بلکه، ستاسو برگر په اغیزمنه توکه د ګولیو پرځای تغذیه شوي.