ولې د شیمپګین بلبلز او د هغې د خوږو کچو لارښود
شیمپین د فرانسې د شیمپینګ په سیمه کې د ګلاب بیلابیل ډوله یا کاربن شوی شوی شراب دی . شیمپین په عمومی توګه د انګورو د ځینو ځانګړو نوعو څخه تولید شوي، پشمول د پنټ نیر، چارډونینی او پنټ میونیر. که څه هم دا انګور ټول سپین نه دي، شیمپین په عمومي توګه یو سپین وینځل کیږي چې د استخراج کولو میتودونو له امله چې د جوس او پوستکي ترمنځ اړیکې کموي. ګلابي شیمپګین خپل رنګ د پوستکي او جوس تر مینځ اړیکه لري یا د شینګین ته د یو کوچنی سور شراب بیرته اضافه کولو څخه.
کوم سپارکنګ وین کولی شي شیمګین ته واستول شي؟
ډیری هیوادونه د شیمپګین اصطالح یوازې د هغو چمکونو الکولو لپاره محدود کوي چې د فرانسې په شیمپین کې تولید شوي. په اروپا کې، دا د اروپایي اتحادیې لخوا د اصلي حالت د محافظت نقشه لاندې پلي کیږي. د دې له امله، د نورو اروپایي هېوادونو څخه د چمکینګ الکترونه د نورو نومونو په څیر پلورل کیږي لکه پراسیککو (ایټالیا)، کوا (اسپین)، سیکټ (جرمني او آسترالیا)، او سپومان یا اسټي سپومان (ایټالیا).
متحده ایاالت په شیمپګین کې د بشپړ کار محدود نه کوي او ځینې کورني تولید کونکي اجازه ورکوي چې د دوی لیبل باندې سرلیک استعمال کړي. یوازې هغه کورني تولیدونکي چې د 2006 څخه مخکې "شیمپین" لقب کارولي اجازه لري چې د هغې کارولو ته دوام ورکړي، ورکړل شوي، چې دا د شراب د اصل اصلي لیست سره مل دی. د ډیری نورو کورني رنګونو وینځل به په ساده ډول د "چمکینګ شراب" په توګه لیبل شي.
چیمپین څنګه بلبونه ترلاسه کوي؟
د شیمپګین ځانګړو بولیو تولیدولو لپاره، شراب د بوتل په دننه کې د ثانوي کښت بهیر پروسه کوي.
د شراب د بوتلو وروسته، د ځینو لږو غنمو (معمولا Saccharomyces cerevisiae ) او بوتل کې لږ مقدار یو ځل بیا د بوتل د دوهم ځل لپاره د ویجاړولو لپاره بوتلل کیږي. هغه ګاز چې د دې دوهم کښت کولو په وخت کې تولید شوي دي د بوتل په دننه کې مینځ ته شوي او د چمکینګ یا کاربن شوي شوي اثر رامینځته کوي.
د بابل د دوامداره جریان د تولید لپاره، په ډوب شوي شیمپین کې، د شیمپینګ ډیری فلیټونه د "نیولو" سرچینې د تولید لپاره یوځای شوي دي چېرته چې بلبلونه تشکیل کولی شي. د څښلو دمخه د کاربنینشن ډیر زیات زیان مخنیوي لپاره، شیمپینګ باید په سمه توګه د شیشې په ځای د بانس په څیر په خورا احتیاط سره وګرځول شي.
په شیمپین کې د خوږ د کچې درجه
د ثانوي خمیر کولو لپاره څومره چینی اضافه کیږي، شیمپین به د خوږ کچه مختلف وي. د شکر او خوږ کچه په لیبل کې کارول شوي اصطلاحات په نښه کوي:
- د برټ فطرت - په دویم خمیر کولو کې لږ یا هیڅ چینی شامل نه دي. د دې لیبل سره الکولي کیدای شي هر یو لیټ اضافه درې ګرام کانټره ولري.
- اضافي برټ - د برټ فطرت څخه ډیر ښه خوږ، دا شراب د هر لیټ اضافه کېدای شي شپږ ګرام بوره اضافه کړي.
- برټ - په معمولي ډول لاهم د وچ شیمینګین په نظر کې نیولو سره، لوټري ممکن په هر لیتر کې تر 12 ګرام کنترول ولري.
- اضافي وچه، اضافه سیک، اضافي سیکو - شراب چې دا لیبل یې اخلئ په هر لیتر کې د 12 څخه تر 17 ګرامو پورې یو بوره لري.
- خشک، سیک، سیکو - که څه هم چې د "وچ" په توګه لیبل شوی دی، سیکو د برټ نسبت ډیر ښه خوړونکی دی او کیدای شي په هر لیتر کې د 17 څخه تر 32 ګرامه بوره لرونکي وي.
- Demi-Sec، Demi-Seco - د شیمپین سپیکرم په زړه پورې پای ته رسېدو، ډیم-سیک په هر لیتر کې له 32 څخه تر 50 ګرامه بوره لري.
- Doux، Sweet، Dulce - د شیمګین ترټولو غوره، بوتلونه چې په دغو دریو نومونو کې لیبل شوي دي په هر لیتر کې 50 یا ډیر ګرامه بوره لري.