د خوندي کولو لپاره لارښوونې، ګرمې خواخوږي ترکیه
ژوره خواړه یو ترکیه د پخلی کولو خورا خورا چټکه طریقه ده چې په مقبولیت کې ترلاسه کوي. فيل مرغان د تياره، خټکي پوستکي سره ښه او خوندور کيږي. البته تاسو نشو کولی چې ټول ترکیه په خپل سټیوټپ کې ژوره وغورځوئ؛ د دې تخنیک هڅه وکړئ تاسو به یو ژور فریري واخلئ.
یو ځل چې تاسو خپل ترکیه ژور فریري اخلئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د لارښوونې کتاب په احتیاط سره ولولئ او د خوندیتوب ټول احتیاطی تدابیر تعقیب کړئ. بیا د دې لارښوونو تعقیب د بشپړ ژور خواړه خواړو لپاره!
مخکې له دې چې تاسو خپل ترکیب پخلی کړئ
.1 خپله ژوره د ژړوبولو لپاره لپاره غوره کړئ . غوره وزن د 10 څخه تر 20 پونډو پورې دی.
.2 د خولې کولو څخه دمخه په بشپړه توګه منجمد شوي ترکیب . د 20 پونډه ترکیه ترکیب کې شاوخوا 4 بشپړ ورځې نیسي.
.3 د فيل مرغانو څخه د غاړي او ګوليو لرې کړئ. د ګولیټ ګروی یا د ډکولو لپاره وکارول شی .
4. فيل مرغ په ژور فيرر لوټ کې وساتئ او ساده خاوره ډک کړئ تر هغه چې ترکيه د ترکيې تر پورته لاندې يو انچ ته رسيږي. فيل مرغان لرې کړئ او يادونه وکړئ چې د اوبو کچه رسيږي. دا به ستاسو د تیلو کچه وي. فيل مرغان او غوښه وچ کړئ.
د خونديتوب لارښوونې:
- لارښوونه چې ستاسو د ترکي فیري سره د کارولو دمخه په احتیاط سره راځي ولولئ.
- د خوړو د لرې کولو څخه بهر د فایرر معلومول.
- په ډیک، پټو یا ګیرج کې کار مه کوئ.
- غوړ د غوړ په موقف کې ناسته کې د غوړ نه ډک کړئ.
- هیڅکله د بوټ نه ناتار پریږدئ.
ستاسو ترکیه چمتو کول
ستاسو ترکیه باید وچه وي او خالي خالي غوږ ولري (اوس چې تاسو د غاړې او ګولۍ لرې کړئ).
اوس، د پخلی لپاره د ترکیې چمتو کولو وخت دی. تاسو کولی شئ د ترکیې د پوټکي لپاره د موسمی رګ څخه کار واخلئ، مګر تاسو به هم غواړئ چې ترکیه د لاسي ټوپک سره د نرم او سواد ترکیې لپاره تولید کړئ.
- د اچار چټک او انټیکټور اخیستلو یا چمتو کولو له لارې پیل کړئ. انټرنټرې او د مختلف ډوله اچار چرګانو د هګۍ په ډیری ګودامونو کې او د اییل مصالحې (د قیمتونو پرتله کول) کې شتون لري.
- ډاډ تر لاسه کړئ چې په مساوي ډول مسخرې پیل کړئ، نو د ترکیې هره برخه به ورته مساوي وي.
- اجازه راکړئ چې فرخ په فرج کې لږترلږه دوه ساعته دوام ورکړئ، د شپې له خوا د ښه خوړلو لپاره .
- د ترکیب څخه وروسته په ترکیه کې مه پریږدئ او د لیفورم الره اچول بیا مه کوئ.
ستاسو د فریر چمتو کول
یو ځل چې ستاسو ترکیه د خړوبولو پای ته ورسېده، نو دا وخت دی چې ستاسو فریري چمتو کړئ. د دغو تیرو مرحلو څخه د خورا غوره او خوندي پایلو لپاره پیروي وکړئ.
- ستاسو فيل مرغان ژور د فيل مرغان سره راځي ترڅو د فيل مرغان د غوږ په داخل کې داخل شي. د ترکیې د غاړې په غاړه د موقف لوښه ځای پرځای کړئ او د پښو په غاښونو کې د بدن د غوړ له لارې وباسي. ټیګونه د یو تار سره یو ځای.
- د اوبو ډک لین کارول د پوټیو غوړ کړئ. د لوړ کیفیت لرونکي پخلی غوړ استعمال کړئ چې لوړه درجه لري (د 450 درجې ف) په تمه کې د سګرټو نقطه ، لکه کانال یا د غوړ تیل.
- ترمامیتر سره یوځای کړئ ستاسو د ترکیې فریري سره د پوټکي پورته برخه کې د کلیپ سره.
- د پخلي کور ککړ کړئ، د کم ټیټ سره پیل کړئ. په تدریجي توګه شعل لوړ کړئ تر هغه پورې چې تیل د 325 څخه تر 350 دره فهیرایټ کې حرارت نشي رسیدلی.
ککر نه پرېښودل مه پریږدئ. تاسو ممکن د حرارت درجه کنټرول څو ځله کنترول کړئ ترڅو تېل په سم درجی توقیف کې وساتئ، په ځانګړي ډول که چیرې دباندې واورې وي.
دا به لږترلږه نیم ساعت د تیلو لپاره درست حرارت ته ورسیږي.
ستاسو ترکیه ژوره خواړه
اوس تاسو د مهمو پیښو لپاره چمتو یاست: د ترکیې پخلی کول. دلته څنګه دي:
- یو ځل چې تېل صحیح حرارت ته ورسید (د ترکیې لپاره 350 درجو چې 10-13 پونډه یې، 325 د 14 تر 20 پونډو ترکیب لپاره) په احتیاط سره ترکیه د خوار ځواکې تیلو ته راټیټوي. په ترکیب کې لږ تر لږه، وروسته بیا پورته کړئ، او 3 یا 4 ځلې بیا تکرار کړئ. دا به د جوس په مهرونو کې مهر سره مرسته وکړي او غوړ د تاکولو څخه وساتي. (دا خندا کیدی شي، تیلو یو څه بلب کولی شي. دستانو جامې واخلي او هڅه وکړئ چې د ککر څخه بیرته ودریږي.)
- کله چې ترکیه په تودو غوړیو کې غرونه شوي، په هر پونډ کې له 3 څخه تر 3 1/2 دقیقې لپاره پخیل کړئ. تري فيل مرغان چي له 10 څخه تر 13 پونډه د 3 دقيقو لپاره په يوه پونډه کي دي، او د فيل فيل مرغانو له 14 څخه تر 20 پونډو پوري، په هر پونډه کي د 3 1/2 دقيقو لپاره خوري. د 10 پونډو ترکیه به شاوخوا 30 دقیقې وخت ونیسي. د 20 پونډو ترکیه به شاوخوا یو ساعت، 10 دقیقو ته اړتیا ولري.
- کک تر هغه وخته چې د داخلي تودوخې درجه 180 او 190 درجې فیرینټ ته ورسیږي. د خوږولو پرمهال د لندبل نه کاروئ.
کله چې ستاسو ترکیه پخلی شي
د پورته وختونو وړاندیزونو وړاندیزونو سربېره، تاسو به پوه شئ چې ستاسو ترکیه ترسره کیږي کله چې دا تور تیاره نری رنګه پوستکي او پوزه غوښه لري. A سمه وچه شوې ترکیه باید چک نه خوري.
- کله چې ترکیه په بشپړه توګه پخه شوه، د درنو لاسونو جامې یې واخیستلې، د لیږد حاکم قبضه کړئ. ورو ورو فيل مرغانو ته راوباسئ او اجازه ورکړئ چې اضافي غوړي بېرته په لوټ کې وچ شي. فيل مرغان په يو کاغذ تولیه کې ځای پرځای کړئ.
- د ډوډۍ بشپړولو وروسته، د ترکیې څخه دمخه د ترکیې "آرام" 10 څخه تر 20 دقیقو لپاره پریږدئ.
- اجازه راکړئ چې غوړ په ککر کې په بشپړه توگه، نږدې 3 ساعته. که چیرې وغواړئ کولی شي د لوټۍ په وخت کې لوټ کړئ.
- یو ځل چې تېل په بشپړه توګه مینځل کیږي، تاسو کولی شئ د تیلوسکول په وسیله د تیلو فشار راولی . وروسته تېل 3 ځله کارول کیدی شي. (دا تیل به د 3 استعمال څخه وروسته مات شي.)