زده کړه د الکولو چک څنګه سمه لارښوونه ده چې د دواړو الکولو او ګټور لوبغاړو ستاینه به ژوره کړي. وګورئ، بو، خوند - ستاسو د اساسي حوا سره پیل کړئ او له دې ځایه پراختیا ومومئ تاسو به پوه شئ چې شراب څښل لکه څنګه چې په هیڅ وخت کې خوند نه لري! په پام کې ونیسئ چې تاسو کولای شئ د زرګونو بیلابیلو سکینونو بوغ وکړو، مګر ستاسو د خوند مفکوره د لامبو، خوږ، خوند او تشناب سره محدود ده. دا د بو او خوند یو ترکیب دی چې تاسو ته د ذائق د پاملرنې اجازه درکوي.
دلته دی
- وګوره: د رنګ او وضاحت کتنه وګورئ .
د څښاک یو شیګی په مناسبه شراب څښاک کې واچوی. بیا بیا د شرابو ښه نظر واخلئ. د شیش څخه تاسي وباسئ او د شیشې منځنۍ برخې ته د ریم کنډر څخه د څښاک رنګ وګورئ (دا ګټور دی چې یو سپین سپین شبد - یا کاغذ، نپین یا سپین سپین میز).
کومه رنګ ده؟ سور، سپین او یا بل څخه وروسته وګورئ. که چیری سور شراب وی رنګ مرجان، جامنی، روبی، ګارټیټ، سور، خټکی یا حتی خیر دی؟ که چیرې یو سپین وین وی دا روښانه وي، پیل پیل پیل، سږکال - لرګي، زرغون، زرغون او یا نوری ظاهري بڼه؟
- بیا هم وګورئ: د شراب د ناڅاپي کولو ته لاړ شئ. آیا د شرابو اوبو یا تور، ژباړونکي یا ناڅاپه، نرم او ښایسته، تودوخه یا روښانه ده؟ آیا تاسی کوټی ګوری؟ خپل شیشنه یو څه تاوان کړئ، دا لږ لږ تکرار کړئ - بیا کتنه وګورئ، ایا چرته شتون لري، د کارک بټس یا بل کوم فلور؟ یو پخوانی سور شراب به اکثره نور نارنج ټنګونه د ځوان کنګرو په پرتله د رنګ کنډکونو سره ولري. زاړه سپینه څکونه د وړو سپینو څارویو په پرتله تور رنګ لري کله چې په مختلفو عمرونو کې ورته ورته ډول پرتله کول.
- Smell: زمونږ د بو احساس احساس د شیشې په سمه توګه تحلیل کولو کې خورا مهم دی. د خپل څښاک د خوشې کولو ښه تاثیر ترلاسه کولو لپاره، خپل شیش د 10-12 ثانیو لپاره ټینګ کړئ (دا د ځینو شرابو الکولی وړلو کې مرسته کوي او د هغې طبیعی ارمان خوشې کوي) او بیا د لومړي تاثیر ترلاسه کولو لپاره چټک لیږد واخلئ.
- اوس هم خوله کول: اوس خپل پوزه په شیشه کې وخورئ او د خپلې پوزې له لارې ژوره ژوره لیږدئ. ستاسو دوهم ثانوي څه دي؟ ایا تاک، بیری، ګلونه، ویلین یا لیتر بوټوئ؟ د شرابو ارام د کیفیت او ځانګړتیاوو یو ښه شاخص دی. شراب وخورئ او ارامې مخلوط کړئ او ګوتو ته یې پرېږدئ، او بیا بیا وخورئ.
- خوند: په پای کې، خوند واخلئ. د یوه کوچنۍ چپ سره پیل کړئ او اجازه راکړئ چې د خولې شاوخوا وګرځوئ. د خوند دری مرحلې شتون لري: د برید مرحله، د ارتقاء مرحله، او پای.
- د برید مرحله لومړنی تاثیر دی چې شراب ستاسو په تاو باندې جوړوي. دا برید د شراب شراب څلور ټوټې جوړوي: د الکولي موادو ، د ټینین کچی ، اسالیدو، او استوګنې شکر . دا څلور ټوټې ټوټې د تڼۍ په اړه لومړنۍ احساسات ښکاره کوي. په عین حال کې، دا برخې به ښه متوازن وي. یو ټوټه به د نورو په پرتله خورا مهم وي. دا څلور ټوټې په هره برخه کې یو ځانګړي خوند نه کوي، دوی د یوځای کولو لپاره د شدت او پیچلیتوب، نرم یا ثابت، سپک یا درانه، کراسک یا کریمي، خوږو او وچو کې تاثیرات وړاندیز کوي، مګر په حقیقت کې ریښتینې ذائقې لکه میوه او مصالحه نه کوي.
- د ارتقاء پړاو مرحله ده، چې د منځنۍ طراح یا منځني منځنۍ مرحلې په نوم هم یاديږي، دا د غوټۍ په اړه د شراب اصل خوند دی. په دې مرحله کې، تاسو غواړئ چې د شراب د ذائق څیره وپیژني. که چیری سور شراب وي تاسو کولی شئ د میوه کښت پیل پیل کړئ - بیری، ګل، پروټو یا انځر؛ ښایي یو څه مصالحه - مرچ، لندې، د انګلستان، یا شاید د لرګي ذائق لکه خاک، دیوال، یا د تشخیص وړ سګرټ څاڅکي. که تاسو د سپینې شراب د ارتقاء پړاو کې یاست نو ممکن تاسو مڼه، ناک، ټیټ توپان او لیمو لرونکې میوه وخورئ ، یا خوند ممکن په فطرت کې ډیر فلورا یا میوه، مکھن، بوټي یا یو څه زړورتیا وي.
- پای په مناسبه توګه د وروستۍ مرحلې په توګه لیږل شوی. د شرابو پای دا دی چې د ذوب تاثیر تر کومې اندازې پورې دوام کوي. دا هغه ځای دی چې شراب وځنډوي، چیرته چې وروسته وروسته لوبې کیږي. ایا دا څو ثانیې تیرې شوې؟ آیا دا د رڼا لرونکی (لکه د اوبو وزن)، منځنی (د وزن سره ورته شیدو سره) یا بشپړ شوی (لکه د کریم د ثبات تثبیت)؟ ایا تاسو کولی شئ د خپل خولې او ستنې په شا کې د څښاک د پاتې کیدو خوند واخلئ؟ ایا تاسو بل بل غوښه غواړئ یا په پای کې شراب وخورئ؟ ستاسو وروستي ذائق اغیز څه و؟ ميوه، مکھن، اوک؟ ایا دا مزه دوام لري یا دا لنډمهاله ده؟
- وروسته له دې چې تاسو خپل شراب وخورئ، تاسو ممکن ستاسو ځینې اندیښنې ریکارډ کړئ. ایا تاسو ټول شراب غواړئ؟ ایا دا خوږ، خوند یا کڅوړه وه؟ د څښاک څښاک څه ډول و؟ آیا دا مناسبه وه ؟ آیا دا د پنیر، ډوډۍ یا یو لوی ډوډۍ سره ښه مزه لري؟ ایا تاسو بیا بیا واخلئ؟ که داسې وي، د راتلونکی مرجع لپاره د شراب نوم، تولیدونکی او یو کال کال ټکی کړئ.