Cappelletti د کښت شوي تازه پادری ډول دی چې د شمالي ایټالیا د امیلیا رومانیا سیمه ده، په ځانګړې توګه د موډینا او بوولوګنا په ښارګوټو کې. دوی لږترلږه منځني منځ ته راځي، کله چې دوی د ارسټوکریټ میزونو لپاره عیش و غذا و. نوم د "کوچني ټوپونو" معنا لري، کوم چې د دوی د ګوتې شکل ورته والی لري.
دوی ورته ورته دي، او ډیری وختونه یې ناڅاپه، توسکیلیني ، یو بل شمالي ایټالیا پایته ډک کړې. په عمومی توګه دواړه د غوښې او پنیر ډکولو سره جوړ شوي دي) په داسې حال کې چې دا ځینې وخت یوازې پنیر دي، د "لیان" ورځو لپاره، او معمولا په چرګانو ورورونو کې، د نوي کال په ورځ یا د لوی کرسمس فیض یا نور ځانګړي جشن په توګه خدمت کوي. په دې ورځو کې دوی په منځنۍ ایټالیا کې د کرسمس کرسمس ډک دي.
توپیر د اندازې کې واقع دی ( توشکیلین کوچنی دی، د مرمر په اړه، پداسې حال کې چې کیپلیلټی معمولا یو څه لوی وي) او په folding کې. یو کیپلیټیلی د ګرد او ناڅاپه ډک (د ځینو وختونو په څیر) ډک سره یو سټیلیلډ، پخه شوی ټوپۍ سره مخ دی پداسې حال کې چې آیسټیلینین نور د چین د وینځلو ډډ کول غواړي. (د ډون ډوملو کولو شکلونو ډیری بېلابیل ډولونه شتون لري، په بیله بیا، مګر یو له ډیری عام څخه د "ګل بودی" په نوم پیژندل شوی او د توسکیلینو په څیر ورته شکل دی، که څه هم ډیره لویه.) Cappelletti هم په بڼه کې ورته ورته دي د روسیې ګنډلو ته چې د فیلمین په نوم یادیږي، که څه هم دا لوی دي او مختلف ډکونه لري.
Cappelletti د ټوټې یا خولې د چوکونو څخه جوړیږي، کوم چې د هغوی بڼه لږ څه بدلوي، مګر د بهیر پروسه ورته ده.
لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، دوی په دودیز ډول د غوښې په ورور کې خدمت کوي، مګر دوی د غوښې په چټیو کې هم کارول کیدی شي، په آسانۍ سره د درملو تغذیه وشي، د ساده واالټ چټۍ سره یا په ساده توګه په خړ لرونکو مکھن کې د تازه بابا سره وسوځول شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/2 د چرګانو یا چرګانو سینه (یا د غوز لوبیا 4 منډې، په مکھن کې سایټ او په نرمۍ سره مینځل شوي)
- 1 کپ تازه ریکوټ پنیس
- 1/2 1/2 پیرمیګانو - ریګیوګ پنیر (تازه ګل شوی)
- 1 ټوله هګۍ (له 1 جریبه پورته)
- 1 غوټۍ نټیم (تازه ګل شوی)
- اختیاري: د چرګانو لیونټ زینټ
- د ښه سمندر مالګه وخورئ
- د تور مرچ 1 (تازه ځمکه)
دا څنګه جوړ کړئ
د بشپړولو لپاره:
د ټولو موادو مخلوط کړئ چې د یوې ښیې پیش جوړ کړئ (د خواړو پروسيسر، بلینډ یا د لاس په وسیله د ویستلو تولیدوونکي څخه کار واخلئ). که ریکټا ډیر نرم وي نو د هګۍ سپین سپین کړئ او پر ځای یې یوازې 2 yolks استعمال کړئ. که له بلې خوا، مخلوط ډیر سخت دی، یو اضافه هګۍ اضافه کړئ. د اړتیا په صورت کې مخلوط چک کړئ او موسمی سیسټم تنظیم کړئ.
د تیري لپاره:
د پایزې لپاره، د کور جوړ شوي پاستا لپاره الرښوونې تعقیب کړئ، د 2 1/4 غوړو اوړو څخه 3 هګۍ کارول، یا د پخوانۍ تازه هګۍ پاستا څو څو پاڼې وړاندې کول.
د کیپیلیټی د جوړولو لپاره:
د څښاک د کښت په سطحه د پاڅی یوه ټوټه پاڼه په ګوته کړئ. بیا د ګردي کوکي کاسټټر څخه کار واخلئ (تاسو کولی شئ د ګردي یا مربع رویوالی شاپ یا د فلیټ کنډک کنډک کټټر څخه کار واخلئ) د ټوټې دوه کیلو ګرامه حلقې قطع کړئ. ( یادونه : Cappelletti یا هم د ټوټې یا د ټوټې چوکونو څخه جوړیدل کیدی شي، چې د دوی بڼه لږ څه بدلوي، مګر د بهیر پروسه ورته ده.)
د هر سطح په منځ کې د ډوډۍ ډک 1 کچی چاسن ځای ونیسئ. ستاسو د ګوتو څخه کار اخیستل یا د پیړیو برش څخه ګټه اخلئ، د کوچنۍ اوبو سره د حلقې کنډکونه کم کړئ ترڅو مهر ومومي. د نیم چرګانو د جوړولو لپاره په نیمایي کې حلقې پوښ کړئ، د ګوتو سره فشار راوړو ترڅو کنډک مهر کړئ.
بیا دوه کندې د یو بل په لور وباسئ، یو بل په بل سره تکرار کړئ، او په لارښوونو باندې یې فشار ورکړئ چې ورسره مرسته وکړي.
دلته یو ویډیو دی (په ایټالیا کې) ښودل شوي چې د کوپیلیټی څنګه ټوټې کړئ.
دا ترکیب به د 4 څخه تر 5 پورې کیپیلیټی جوړ کړي.
که په ورور کې خدمت کول: په تدریجي ډول کیپلیټی په ورغیو کې تر هغه وخته پورې واخیستل شي چې تر سره شي، 3-5 دقیقې (پاستا باید الینتین وي ). د هر کار لپاره، 10-15 Cappelletti د تڼی په تناسلي کڅوړه کې باید کافی وي.
که چیری د پټه ډوډۍ په توګه خدمت کوی: په تدریجی توګه په 5-5 دقیقو کی په اوبو کی ډک شی ، تر هغه چې پاستا پاټین الینټین وي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 184 |
| ټول ټیټ | 12 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 4 g |
| کولیسسترول | 88 ملی ګرام |
| سوډیم | 296 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 3 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 16 ج |