د ماتې شوو مدافعینو لپاره، د نرم شیل کیکاک په سیار کې د تر ټولو غوره خوړونکي خوړو په اړه دي. د فصل په جريان کې (کوم چې د پسرلي په لومړيو کې پيل کيږي)، نرم شيل وژونکي هغوي مايع شوي، غوړ شوي، خړوب شوي او ژور وچ شوي دي.
خو د هغو کسانو لپاره چې هیڅکله یې خوښ نه وي - او د هغه چا لپاره چې غواړئ د دوی د خوښې خوړو خواړو په اړه نور معلومات وپیژني - دلته ځینې دلچسپی حقایقونه، مرستندویه لارښوونې او د نرم شیل کیکونو لپاره سواد ډک نظرونه دي.
هغوی څه دي او څنګه یې پېرود
د عام باور سره سم، نرم شیل کیري د جلا ډولونو نه دي. دا د ودې لپاره په ځانګړي پړاو کې منظم، سخت شیل کیري (اکثره په متحده ایاالتو کې نیلابي کیبابونه دي).
د یو کیک لپاره چې لوی شي، لومړی باید خپل زاړه شیل پرېږدي او یو نوی بڼه جوړ کړي، چې دا په دوره توګه په خپل ژوند کې ترسره کوي. د دې کولو لپاره، دا د خپل زاړه شیل لاندې نوی 'کوټ' جوړوي، بیا خپل ځان بسیاوي چې د شیل د پورته او لاندینیو قطعاتو لپاره جلا شي، په شا کې پیل شي.
د کیریب دننه - په نوي، نرم 'کوټ' کې - کافی دی چې د زوړ شیل څخه بهر بیرته راشي. کله چې دا کار کوي، دا د معمولي سخت شیل کیکلی په څیر ښکاري، د سیر شویو پټو او تامین ډنډ سره بشپړ شي - مګر دا د ربړ چرګ په څیر سخت دی.
په ځنګل کې، کیریب ډیر کمزوری او زیان منونکی دی وروسته له دې چې د مایع کولو وروسته، او د هغې پوست تقریبا په چټکۍ سره سخت شي. په څو ساعتونو کې، دا بیرته د هارډسیل شلید په لور روان دی.
نو د لنډ مهاله مودې په وخت کې ماهي ماینګران څنګه نیول کیږي؟ عموما خبرې کول، دوی نه کوي. هغه څه چې دوی کوي پروسې پیل کوي، مخکې له دې چې دوی پروسې پیل کړي، نو دوی په لوی، تودوخې درجې کنټرول ټانګونو کې ونیسي تر هغه چې دوی ډډه وکړي. نرم کريبونه بیا د اوبو څخه لیږدول کیږي (کوم چې د سختې پروسې مخه نیسي) او د نم په پوټکی کې ډک شوي، د سمندر مینځلو یا نورو موادو څخه مخکې مارکیټ ته نوي شوي یا د اوریدلو لپاره پروسس کونکي وړاندې.
کله چې د نرم نرم شیل کیکونو پیرود، کله چې د ممکنه سمندري بازار بازار څخه په ممکنه توګه دوی ژوند وکړئ واخلئ. د ژوند سوفاتیلونه به ډیر لږ او ډیر ورو ورو حرکت وکړي. د هغوی ګولۍ به ډیر وړ وي. د دوی نږدې نږدې معاینه کولو کې هیر نکړئ؛ د هغوی پنګونه په نرمه شیل مرحله کې زیانمنونکي دي. د کوم کیکاب څخه ډډه وکړئ - ژوندی یا مړینه - کوم چې د هر ډول قوي بوټ لري. تازه تازه کیک ، د تازه تازه کب په څیر، د اوبو څخه ډیر لږ لږ خوري.
د پخلی لپاره د نرم شیل کیکونو چمتو کول څنګه
که تاسو د ګرمې نرم شیل کیکونه واخلئ، دوی تقریبا په یقین سره 'جامې (پاکې شوي او پخپله پخلی کوي. که دوی تازه وي، سره له دې، تاسو اړتیا لرئ چې لومړی یې وړاندې کړئ. دا یو ساده پروسی دی چې د سترګو تر شا د شیل د مخکینۍ برخې په نیغه نیغ په نیغه پیل کوي. دا په اسانۍ سره د یو جوړه کینچی سره ترسره کیږي او دا د کرک په چټکۍ سره لیږدوي.
بیا، د سر پوښ هرې نیمې پورته کړئ او د فتوی ګیلونو لرې کړئ، یا 'عضلات'. بیا، کیریب فلپ کړئ او د ټیټ په ښکته برخه کې د ټیټ پوټکی پلیټ) د نقطه برخه (برخه واخلئ. دا دا ده - تاسو ترسره شوی دی!
څنګه د نرم شیل کرکټو د نیولو لپاره
د نرم نرم کڅوړه ټوله خوړلې ده، شیل او ټول. دا پوستکۍ خورا پیاوړی دی، او دننه غوښه ناقانونه ډوله خوږه، رساسي، او د خالص کیریب ذائق سره مینځ ته راځي.
د پخلی ساده آسانه طریقه اکثرا ډیر ښه وي: بروډول، ګړندۍ، او په ځانګړې توګه د خوړو کولو لپاره. د ګوتو د حاکمیت په توګه، نرم ګولۍ باید په هر اړخ کې د څلورو دقیقو لپاره وخوړل شي او یا هم وچ شوي وي، یا 8 دقیقې ټول په هرې خوا کې شاوخوا 5 دقیقې په ګرد کې.
په وړیا توګه کیریبونه اوړو او په مکھن کې یې د تیلو سره مخلوط کول مشهور دي. په دې اړه توپیر داده چې دوی د مکھن او زیتون غوړ کې پخلی کړئ، بیا د سپینې څښاک د ویش سره پین، د تازه نیبو جوس، یو کڅوړه یا دوه کوچني کڅوړه، او یو څه تازه کڅوړه، اضافي مالګې او ټوټه ټوټه شوې ده. مرچ ته چک کول - یو حیرانتیا او نږدې وخت چټک.
د غوړ شوي او ژور نرم شیل کیکونه یو اصلي درمل دي. کلاشینډ سینډویچ د لیټیو او روميانو سره په روښانه ډول د تیږیدلي رول په توګه جوړ شوی، د میونیس سره خپور شوی یا د تارتار ساس یوازې یو نښه - هیڅ شی چې د کیکاب خوږ نه ماتوي.
د ښه کوچنۍ قطار یو اړخ اضافه کړئ او تاسو تنظیم کړئ.
تاسو کولی شئ د معیاري کوټینر یا ډوډۍ کاروونکي وکاروئ، یا تاسو کولی شئ د نیمې اوړو نیمه برخه کاروئ، د وړو لرګو پاؤډر، یو سړی تور مرچ، او د سینین غوټۍ سره کار کړئ. تاسو کولی شۍ د دوی د خیر ډبلو سره وساتئ او دوی د Parmesan - Led crumbs سره ډوډۍ وکړئ که تاسو غواړئ په حقیقت کې فانسسي یاست.
د احتیاط کلمه: کله چې ژړا ژور نرم ګولۍ، بھاام کولی شي په پښو او پښو کې رامینځته کړي، او دا چې د تودوخه تېل وپلوري.) له دې څخه ډډه وکړئ چې د هر کټ او پورتنۍ برخې له لارې د ځنګل څخه مخکې یا د په لومړي کې دننه تیری ډک ډک وساتئ ترڅو د کربابو په بشپړ ډول د تېلو په مینځ کې ډوب وساتل شي.
لاندې د ګټور نرم شیل کیکونو څخه د خوند اخیستلو په اړه پیل کولو لپاره ځینې ګټورې لارښوونې او ترکیبونه دي.
- د ګول شوي صوفس شیل کیري لار
- ويډیو: د هغو نرمو شیانو کښت پاکول (د فریډ نرم شیل کیلوب رسه سره) - NYTimes.com