په اصل کې د مکسیکیک د کوڅو خواړه، اینچیلاداس ډکول نه درلود - دوی په ساده ډول د توشیلاس سره یوځای شوي د مرچ په چټۍ کې ډک شوي. دا نسخه موږ ټول پوهیږو او نن ورځ مینه مینه ډیری وخت د هغه له اصل څخه توپیر لري او په یو بل سره په پراخه توګه توپیر لري، ځکه چې انکشیلا اوس د مختلف ډوله غوړیو، سبزیانو او شیانو سره ډک شوي. په هرصورت، کوم انچیلادونه اوس هم په عام ډول لري د هغوی سور یا شنه رنګ ورکول دي. که څه هم دا سایټ په رنګونو کې توپیر لري، دوی مختلف جریان لري او د انفرادي اجزا کاروي.
د سور او شنه ساس ترمنځ توپیر
شنه انچیلاد ساس په عام ډول د شنه ټیماتیلوس او شنه مرغیو مخلوط دی، د پیاوړو موادو لکه پیاز، لشین، سرکا او نورو مصالحو سره. ټوماتیلو، چې د مکسیکو د شلو ټنوټ په نوم هم یادیږي، د مکسیکین خواړه کې یو مهم ټکی دی. هغوی کولی شي خام یا پخي وخوري او شنه رنګ راوړي ترڅو شنه شنه انلایلاد ساس او سالسا verde (د معنی معنی "په شنه کې" شنه "). سربیره پردې، ټیماتیل لږ څه خوند لري او په ذائق کې یو څه خوندیتوب لري.
یو عام غلطي چې خلک جوړوي باور لري چې شنه شنه چټکی ندی. ډیری شنه انچیلاد سایټ شنه شیلس کاروي، چې جالپینوس او سیرانو پکې شامل دي، د مسالیکي پیمانه ټپ کوي. لکه څنګه چې د رنګ مرچ سره وي، شنه سایټونه له لمر او ګرمو څخه دي.
له بل خوا، د انډلایلاد ساس ، معمولا د سور رنګ، سر، پیاز، لیلا او مصالحو څخه جوړ شوي. د سرخ انچیلاد ساس د ځینو "چټکو" نسخو نسخه کولی شي د سروې په توګه د سرو زرو سټاټ وکارول شي یا د پیسو په توګه وخوري.
لکه څنګه چې شنه انچیلاډا ساس، سور چټک کولی شي په نرمه ټوټه ټوټه ټوټه کولو کې تیر شي - ستاسو جرابې ټوټکي - دا ټول په مرچ پورې اړه لري.
څنګه کولی شئ د انچیلاډا چاس انتخاب کړئ
یو لار چې تاسو کولی شئ د سور او شنه انچیلاد ساس ترمنځ د اجزاوو په لټه کې وي. دا به تاسو ته د خوند پیژندنه او د مصالحې سطح شامل وي.
په ښکاره ډول، سبزیجات او مصالحې لکه ګال مرچ په یو یا جالپینوس کې او په بل کې چاکي د داسې خوندیتوب سره خبرې کوي چې تمه یې کولی شئ. د رنګ څخه ډډه وکړئ، د انچیلاډا ډوله چې تاسو یې لوبیا، غوښین، چرګ، سبزيجئ په پام کې ونیسئ - او له ځان څخه وپوښتئ چې کوم ډول چاسۍ په ښه ډول سره جوړه شي. تاسو کولی شئ لږ څه تجربه کړئ که تاسو په کور کې پخلی کوئ. په متبادل توګه، که تاسو خوري نو تاسو کولی شئ له سرور څخه وغوښتل چې د ډوډۍ لپاره د چټک سپارښتنه وکړئ.
د انلایلا ډولونه
د ناستۍ لپاره، تاسو کولی شئ یو د آیوکودو او تور لوب انډیلاډا جوړ کړئ چې شنه شنه کولو سره. که تاسو یو څه خوږ غواړئ، نو کولی شئ د خوږو جوار او جالپینو انچیلاد غوره کړئ چې د شیدو ډک څخه ډک وي. د غرمې یا ډوډۍ لپاره، تاسو کولی شئ د انلایلا سوپ سره د غوښې، لوبیا، جوار، او غوښینو سره خوښ کړئ. د سوادې میسټس انکلیلاد لپاره، تازه تازه میوه هڅه وکړئ چې یو له بل سره بیرته، سټبربریری، کیلې، او کریمي ډک وي.
انچیلاډا کولی شي د کلوریزونو او صحي اجزاوو کې توپیر وکړي ځکه چې دوی کولی شي د هر څه سره ډک شي. د دې لپاره چې یو څه صحتمند جوړ کړئ، تاسو کولی شئ د چرګ یا غوښینې په برخه کې د لوبیا یا سبزیج اینچیلاد غوره کړئ. تاسو کولی شئ چې د تنباکو په ځای د ټیټ فاسیک پنیس او یو بشپړ کچیالی استعمال کړئ.
د کم یا هیڅ پنیر کارول، او د ځای په ځای د شنه یا سور مرچ چټک کارول به تاسو سره د غوړ کمولو کې هم مرسته وکړي.